rolul

Valorile primare crescute (guta) sunt rezultatul sărurilor cristaline ale acidului uric (urat), care pot provoca inflamații la nivelul articulațiilor. Valorile crescute secundare se datorează tulburărilor funcționale ale rinichilor, de exemplu în terapia cu foamete extremă sau dieta zero. Valorile scăzute sunt rezultatul expunerii la medicamente (medicamente antireumatice, aspirină etc.)

În timp ce grăsimile pot fi formate din carbohidrați importați, proteinele sunt în principal dependente de importurile de alimente. Celulele conțin până la 70% proteine, care în hidroliza acidă (enzimatică) sunt descompuse în alfa-aminoacizii lor de bază.

Digestia proteinelor începe în mediul acid al stomacului. În intestinul subțire, nămolul alimentar este neutralizat la o ușoară alcalinizare de către sucul pancreatic - secreție de bicarbonat. Aminoacizii liberi, precum și di- și tripeptidele sunt absorbite din lumenul intestinal.

Prelucrarea aminoacizilor este finalizată până la 80% la trei ore după importarea lor. Proteinele de origine animală sunt absorbite mai repede decât cele de origine vegetală, deoarece cojile de celuloză încetinesc acest proces.

Aminoacizii introduși în sânge sunt transportați la organe. Regulatorul principal este ficatul, ale cărui mecanisme netezesc fluctuațiile concentrației de aminoacizi.
Concentrația de aminoacizi este mai mare în celule și țesuturi, în special în mușchiul scheletic. Produsele finale ale metabolismului lor - uree, amoniac, acid uric și creatinină, sunt excretate în urină. Proteinele dietetice neresorbabile și proteinele intestinale sunt eliminate prin colon. Cantități minime de azot se pierd prin piele, cu căderea părului, secreții nazale, în timpul menstruației și prin spermă. Echilibrul azotului se menține prin nutriție. Nevoia de aminoacizi esențiali la copiii mici (până la 6 luni) este de 43%, la copiii de la 10 la 12 ani - 36%, iar la adulți - 20%.