Produse necesare

Ați încercat carne sălbatică? Dacă nu ați făcut-o, este timpul să încercați rețeta de rață friptă.

pentru

Mod de preparare

pasul 1

Rața se lasă să se răcească în două zile. Apoi se curăță de pene și măruntaiele, gâtul și picioarele sunt tăiate la coapse și cavitatea abdominală este umplută cu pătrunjel sărat, tocat mărunt și coajă de lămâie rasă. Astfel, rața curățată și sărată se lasă două zile la frigider.

Pasul 2

Pregătiți marinada amestecând vin, oțet și sare. Puneți rața în apă clocotită și scoateți tigaia de pe foc. O lași așa pentru încă o noapte. Scoateți rața din marinată, îndepărtați umplutura de pătrunjel și ungeți cavitatea abdominală cu puțină grăsime de prăjit topită, puțină sare, piper negru, coajă de lămâie și suc de lămâie. Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei. Amestecă-l cu muștar și sânii afumați, pe care i-ai tăiat anterior în bucăți mici. Apoi umpleți rața cu acest amestec și coaseți gaura. Puneți rața cu grăsime, sare și piper. Așezați rața într-o tigaie cu burta în sus și coaceți timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit, apoi întoarceți-o cu susul în jos. Se adaugă apă în tigaie și după 30 de minute se toarnă vinul. Prăjește rața până devine aurie.

Pasul 3

Împărțiți rața prăjită în porții, scurgeți sosul și condimentați cu suc de lămâie. Se servește separat într-o cratiță.