Se poate servi cald sau rece

rețeta

Sabayon este denumirea franceză a unui tip de prăjitură de vin italiană numită „Zabaglione”. Acesta este un desert, o cremă dulce de gălbenușuri bătute, zahăr și vin alb, preparată într-o baie de apă cu apă ușor clocotită. Vinul este de obicei alb și uscat, dulce și îmbogățit, dar poate fi înlocuit cu șampanie, apă sau un amestec de vin și lichior. Sabayon poate fi servit cald sau rece. Servit singur sau ca pansament pentru prăjituri, produse de patiserie și fructe, scrie 1001recepti.com.

Produse necesare:

6 gălbenușuri mari

2 linguri. coaja de portocala razuita marunt

3/4 pahar de șampanie sau alt vin spumant

Mod de preparare:

Bateți gălbenușurile de ou, zahărul, coaja de portocală și un praf de sare într-un castron metalic, până când sunt bine combinate. Turnați treptat șampania în interior. Puneți vasul într-o cratiță pe o baie de apă cu apă ușor clocotită. Se amestecă constant până când crema se îngroașă și termometrul instant înregistrează 77 ° C timp de aproximativ 4 minute.

Așezați vasul într-un vas mai mare cu gheață și apă. Se amestecă cu un tel de sârmă până se răcește timp de 4 până la 5 minute. Acoperiți tigaia și lăsați crema să se răcească.