Iată rețetele și tehnologiile mele culinare originale, precum și câteva rețete originale drăguțe, cu permisiunea autorilor lor sau o indicație a sursei lor.

sapiens

13 decembrie 2010.

Fusion rulou de carne de vită "Sapi" în stil "fuziune"

600 g vita tocata (relativ recent, acum 2-3 ani, am aflat de la măcelari că există o diferență între termenii „carne tocată” și „carne tocată”, așa că folosesc deja termenii adecvați. O altă întrebare este aceea când mă gândesc la ce ar putea fi în spatele termenului „carne tocată” doar îmi face părul să se ridice.)
300 g file de curcan
3 morcovi
2 vinete medii (dacă este posibil din cele lungi)

Pentru carnea tocată (în ordinea preparării ingredientelor):
2 cepe mari
1 lingură. ulei de masline
1/2 linguriță sol
3 lingurițe amidon
-----------------------------------

1/3 cană roșii decojite și tăiate cubulețe (fără suc)
deasupra unui cuțit bicarbonat de sodiu
-----------------------------------
2 felii de pâine albă uscată sau prăjită
300 ml. bulion cubulete (de preferat legume sau carne de vită)
1/2 cană iaurt „Cultură”
-----------------------------------
1 ou
un praf de sărat
1/2 patrunjel
aproximativ 1/4 linguriță. piper negru

Pentru marinarea cărnii și a vinetelor:
1 linguriță piper negru
1 boabe zdrobite de ienibahar
1 linguriță sol
coaja rasa de jumatate de lamaie
1 cățel de usturoi zdrobit
2 linguri. coniac
-------------------------------
2 căței de usturoi zdrobiți
1 linguriță sos de soia
1 linguriță oțet balsamic întunecat
1/4 linguriță zahăr

Pentru ovalele julienilor:
3 proteine
3 lingurițe amidon
1/4 linguriță sol
1/4 linguriță piper negru
300 de ani spanac curățat și spălat
100 g brânză galbenă
1/2 patrunjel