Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 6 ianuarie 2017 de svetla în DESPRE RESTAURANT, Note ale restauratorului // 0 comentarii

Primirea turiștilor

Serviciu hotelier

Tehnologia serviciului hotelier este totalitatea tuturor operațiunilor legate de realizarea și consumul lor, deoarece acestea sunt efectuate într-o anumită succesiune. Procesul tehnologic poate fi împărțit în următoarele cicluri:

Primul ciclu - legat de primirea clienților; transportul bagajelor la recepție; lift; determinarea camerei.

Al doilea ciclu - înregistrarea clientului la recepție și predarea unei chei din cameră, harta hotelului.

Al 3-lea ciclu - servicii pentru clienți în cameră .

Al patrulea ciclu - includerea tuturor serviciilor suplimentare furnizate la cererea clientului.

Ciclul 5 - plata serviciilor consumate și emiterea unei facturi pentru acestea.

Ciclul 6 - scoaterea bagajelor și trimiterea oaspetelui la vehicul.

Serviciu de recepție

Tehnologia de primire a turiștilor în facilitățile de cazare acoperă întâmpinarea oaspeților la sosirea lor și acțiunile de serviciu ale personalului hotelului pentru cazare în conformitate cu rezervările făcute și serviciile plătite. Există principii de bază pe care trebuie să le urmeze angajații din diferite adăposturi, în funcție de categoria lor. Cele mai frecvente dintre ele sunt:

- Prima impresie de primire a clienților la recepție este cea mai importantă. Prin urmare, indiferent de momentul angajării administratorului, oaspetele trebuie să fie întâmpinat și servit rapid. Clientul este în picioare și, prin urmare, administratorul trebuie să-și întâmpine oaspeții direct.

- în cazul în care recepționerul efectuează un apel oficial în momentul sosirii, acesta trebuie să-și ceară scuze interlocutorului său telefonic pentru a-l întâmpina pe oaspete, cerându-i să aștepte un moment și să termine apelul telefonic cât mai curând posibil.

- dacă trebuie deserviți mai mulți oaspeți, comunicarea cu fiecare dintre aceștia ar trebui să fie cât mai scurtă posibil pentru a face fiecare client să se simtă binevenit la hotel.

- Administratorul întreabă dacă oaspetele a călătorit bine și îi dorește un sejur plăcut la hotel.

- oaspetele nu trebuie să simtă că se grăbește în serviciu, dar trebuie acordată suficientă atenție fiecărui client.

- oaspetelui i se oferă suficiente informații despre sistemul de închidere și locația mesei, pentru schimb valutar, depozitarea obiectelor de valoare etc.

- Butonul este foarte important pentru impresia inițială a oaspeților. Trebuie să aibă un aspect bun, să ia cheia și bagajele oaspetelui, să-l ducă în cameră și să-i verifice starea.

- înainte ca oaspetele să părăsească recepția, i se dorește un sejur plăcut în hotel cu asigurarea că administrația va fi întotdeauna la dispoziția sa.

Primirea turiștilor individuali și organizați.

Primirea turiștilor individuali. Turistii individuali sunt cei care nu folosesc serviciile agentiilor de turism. Acestea sunt acceptate la rezervările făcute de ei personal sau la cazarea la hotel la hotel, dacă există camere gratuite. O particularitate a acestora în comparație cu turiștii organizați este că aceștia plătesc de obicei un preț mai mare.

Primirea turiștilor organizați. Acestea sunt acceptate prin furnizarea unei așa-numite rooming-list, care descrie toate datele lor - perioada de ședere, data plecării, activitățile necesare, mesele (doar micul dejun, demipensiune sau pensiune completă), servicii suplimentare și multe altele. Pe baza programelor grupurilor de turiști, șederea lor este organizată pe zile și evenimente. Ghidul trebuie să-și informeze turiștii despre program, să monitorizeze calitatea serviciilor oferite și calitatea personalului hotelier. Grupurilor li se pot oferi locuri speciale pentru organizarea de întâlniri - zonele din hoteluri, de pe plajă și altele.

Recepția oaspeților VIP. Recepția oaspeților VIP în hoteluri cu stele de 4 * și 5 * începe de la sosirea oaspetelui, la intrarea hotelului, unde este întâmpinat de un buton, care își ia bagajele, îl însoțește la recepție și începe înregistrare acolo. Modul de primire a așa-numiților invitați VIP este special. Fiecare oaspete al hotelului primește îngrijire de la personal, dar atenția către oaspeții VIP este mai mare. VIP - oaspetele este important pentru hotel, se bucură de o atenție specială în timpul șederii sale, oferindu-i serviciul cel mai rapid, cel mai convenabil și cel mai ospitalier. Există trei niveluri de oaspeți VIP: - oaspeți VIP de top - aceștia sunt oaspeți supuși celei mai mari atenții. Cum ar fi președinții, miniștrii și alții. - Oaspeți foarte foarte VIP - de exemplu, politicieni de seamă, lideri de companii de top .

Invitați VIP - oaspeți obișnuiți ai hotelului. Acești oaspeți se remarcă datorită popularității lor sau din alte motive și sunt o reclamă a hotelului, formând imaginea sa pozitivă. Portarii și clopotul sunt informați în prealabil cu privire la tipul de oaspeți și ora sosirii lor, asigurând cea mai rapidă primire, iar în cazul delegațiilor se asigură suficient personal pentru servicii.

Primirea turiștilor cu dizabilități . Aceasta este una dintre activitățile hoteliere specifice, în special pentru hotelurile cu stele de 4 * și 5 *. Pentru recepția lor sunt oferite scaune cu rotile și alte facilități. Construcția hotelului este adaptată acestui tip de turiști. Pentru a-și muta cărucioarele, sunt prevăzute pante speciale de-a lungul scărilor, iar camerele și băile sunt adaptate pentru a fi utilizate de acești turiști. Camerele de luat masa sunt dotate cu mobilier special și facilități pentru ca persoanele cu dizabilități să se simtă confortabil și confortabil, ca toți ceilalți oaspeți ai hotelului.

Aplicarea sistemelor informatice. Hotelurile s-au orientat rapid și au văzut avantajele oferite de sistemele informatice - serviciul oaspeților este complet îmbunătățit, se oferă informații rapide despre ocuparea bazei etc. Sistemul computerizat al hotelului trebuie să satisfacă nevoile industriei turistice moderne. Este utilizat în toate lanțurile și complexele hoteliere. Principalul lucru de știut este că este o tehnologie și o organizație pentru cazare, servicii, plăți, informații și gestionarea generală a hotelului. Există exemple de module pentru primirea și deservirea turiștilor în hotel:

- configurație - acesta este un modul care constă din date constante despre hotel, cum ar fi numărul de camere după numere, etaje și tipuri, numărul de hoteluri (dacă sunt complexe), perioada de utilizare.

- rezervări - acest modul include rezervări individuale și de grup. Acest modul permite rezervarea meselor într-un restaurant, atât de către oaspeții hotelului, cât și de către persoane din afară.

- conturi - acest modul sistematizează informațiile legate de plăți și apeluri.

- întreținere - acest modul include informații care sunt colectate și procesate pentru a facilita întreținerea hotelului.

- statistici - urmărirea ocupării hotelului prin următoarea bază de date - numărul bulgarilor, numărul străinilor.