orez

Sushi este un fel de mâncare tradițional japonez făcut din orez gătit, condimentat, de obicei garnisit cu pește sau alte fructe de mare și, în multe cazuri, doar cu fructe sau legume. Inițial, sushi nu era delicatesa pe care o știm cu toții astăzi. Vechii japonezi foloseau orezul pentru conservarea peștelui. Între straturile de sare și orez, peștele a fost așezat să stea câteva luni, după care orezul a fost aruncat și peștele a fost gata. De-a lungul timpului, japonezilor le-a plăcut orezul și a început să-l consume, iar mai târziu Dr. Matsumo Yoshichi a condimentat orezul cu oțet, ceea ce a îmbunătățit gustul orezului și l-a ajutat să se gătească mai repede. Astfel, la mijlocul secolului al XVII-lea, una dintre primele alternative la fast-food, așa-numitul Fast Food, care este încă un aliment preferat în întreaga lume - Sushi

Rețeta de orez sushi, pe care o voi împărtăși astăzi, mi-a fost împărtășită de un prieten japonez, care, la rândul său, garantează autenticitatea rețetei.

Produse necesare pentru 6 rulouri (porții):

  1. 2 cani de orez (orez sushi sau orez cu bob scurt) - 500g.
  2. 2 1/2 pahare de apă - 620 ml.
  3. 4 linguri de oțet de orez
  4. 2 linguri zahăr
  5. 1 lingură sare

Mod de preparare:

Japonezii sunt foarte stricți în a-și pregăti mâncarea, așa că nu fiți surprinși de toate ciudățeniile pe care le veți vedea în această rețetă.

  1. Puneți orezul într-un castron adânc și umpleți-l cu apă suficientă pentru a-l acoperi. Aruncați imediat apa pentru a curăța murdăria mare. Repetați procesul încă o dată, apoi umpleți suficientă apă în vas pentru a acoperi orezul și începeți să amestecați cu degetele într-o mișcare gâlgâitoare. Aruncați apa și repetați de 4-5 ori până când apa aruncată este suficient de limpede și orezul este curat.
  2. Umpleți vasul cu orez suficient pentru a-l acoperi și lăsați-l să stea 30 de minute. Lăsați orezul să se scurgă din apă timp de 15 minute și ați terminat cu preparatul.

Puneți orezul într-o oală de gătit și adăugați apa, care ar trebui să o acopere nu mai mult de două degete. Începeți să gătiți la cea mai înaltă temperatură, până când fierbe apa, amestecând continuu.

Odată ce fierbe apa, acoperiți cu un capac și reduceți focul la minim. Lăsați orezul să gătească fără a deschide capacul. Verificați la fiecare 7-8 minute până când sunteți sigur că este gata. Orezul este gata când toată apa s-a evaporat și doar orezul a rămas în castron. Este important să atingeți exact momentul în care orezul a absorbit complet apa și nu s-a lipit de fundul vasului. Turnați orezul într-un castron mai mare, unde veți putea amesteca într-o etapă ulterioară. Dacă o parte din orez este arsă pe fund, lăsați-o, altfel riscați să stricați gustul sushi-ului.

Într-un castron separat, pregătiți oțetul de orez. Puneți aragazul la foc mediu. Puneți oțetul de orez, sarea și zahărul într-un castron de amestecare convenabil. Se amestecă până când zahărul s-a topit.

Turnati amestecul cald de otet de orez peste orezul inca cald si incepeti sa amestecati cu o lingura de lemn. Este foarte important să amestecați cu grijă fără a zdrobi orezul.

Japonezii folosesc o tehnică specifică care pare a tăia cu un cuțit. Mai întâi împărțiți/tăiați orezul la mijloc și întoarceți-l, apoi în direcția opusă etc. Celălalt lucru important când amesteci orezul este să folosești o lingură de lemn. Japonezii spun că lemnul este singurul material care nu reacționează cu orezul și nu îi va strica gustul.

După ce ați amestecat bine orezul, înfășurați-l într-un prosop și lăsați-l să se răcească bine la temperatura camerei și niciodată în frigider. Orezul dvs. sushi este gata!

Calorii totale-687

Rola/Porții - aproximativ 6