Acizii lactici, la fel ca piureurile vegetale, sunt bogate în săruri și vitamine. Sunt extrem de utile copiilor cu vârsta cuprinsă între 5 și 6 luni, când rezervele de sare sunt epuizate și trebuie obținute cu alimente. Acidul lactic, preparat din diverse fructe, mere, pere, prune etc., este foarte gustos și este foarte bine acceptat de toți copiii.

sour

Una dintre regulile principale în prepararea acidului lactic este ca fructele să fie proaspete și crude pentru a-și păstra vitaminele. De asemenea, este important ca laptele să nu fie traversat de acizii din fruct. Prin urmare, piureul de fructe crude este adăugat cu atenție amestecului de lapte și amidon, amestecând constant.

Piureurile din lapte-fructe sunt preparate după ce fructele sunt bine spălate, curățate și piure. Amidonul se amestecă cu puțină apă și se toarnă în laptele care fierbe cu agitare constantă. Amestecul rezultat se fierbe până se îngroașă. Piureul de fructe crude se adaugă la lapte la sfârșit, amestecând continuu.

Pentru o porție de acri (200g.) Sunt necesare: 100g. fruct, 10g. zahăr, 15g. amidon, 100g, lapte proaspăt și 50g apă. Piureul de fructe gata preparat dintr-un borcan poate fi folosit în locul piureului de fructe proaspete.

Acru din căpșuni

Produse:
Boabe 150 g, zahăr 25 g, amidon 15 g, apă 150 ml.
Porție medie 250 g.

Compoziție chimică:
Proteine: 0,47, Grăsimi: 0,37, Carbohidrați: 44,60, Calorii: 184.

Pregătire:
Căpșunile se curăță și se spală bine sub apă curgătoare. Sunt trecute. Sucul rezultat este stocat într-un recipient de sticlă sau emailat și la rece. Fructele stoarse se toarnă cu apă fierbinte și se pun pe aragaz pentru a fierbe. Se strecoară printr-o sită sau un tifon fin. Zahărul se adaugă lichidului rezultat (decoct) și se lasă să fiarbă din nou. Adăugați amidonul dizolvat în puțină apă rece, amestecând continuu. Se fierbe 1-2 minute și se ia de pe foc. Adăugați sucul crud de căpșuni și amestecați. Se toarnă în porții forme înmuiate în apă rece. În același mod poate fi preparat și acru din zmeură, mure, portocale, lămâi. Un pic de acid citric poate fi folosit pentru a îmbunătăți gustul și a păstra culoarea.

Acru din mere

Produse:
Mere 150 g, zahăr 25 g, amidon 15 g, apă 150 ml.
Porție medie 250 g.

Compoziție chimică:
Proteine: 0,65, Carbohidrați: 50,20, calorii: 203.

Fructele sunt spălate, curățate și tăiate în bucăți. Se toarnă apă clocotită și se fierbe până când fructele se înmoaie. Este trecut. Zaharul se adaugă la piureul de fructe împreună cu lichidul și se lasă să fiarbă. Se toarnă amidonul diluat în apă rece, amestecând constant cu o sârmă. Se fierbe 2-3 minute. Se toarnă în boluri. Din o parte din fructe se poate stoarce suc și se poate adăuga la acidul fin. La fel se pot prepara și acri din caise, piersici, pere, gutui, floarea de porumb, vișine, vișine.

Acru din compot conservat

Produse:
Se poate prepara din 200 ml de compot conservat din toate fructele și amidon 15 g.
Porție medie 230 g.

Siropul (150 ml) al conservelor de fructe se filtrează și se diluează cu 100 ml de apă. Dacă este necesar, adăugați 10 g zahăr. Fructul este trecut printr-o sită. Amidonul, dizolvat în puțină apă rece, se adaugă treptat la siropul care fierbe, amestecând continuu cu o sârmă. Se fierbe timp de 1-2 minute. În cele din urmă, adăugați piureul de fructe. Se amestecă. Acidul este turnat în forme de porțiuni umezite cu apă rece.

Acru din flori de porumb uscate

Produse:
Floare de porumb 30 g, zahăr 20 g, amidon 15 g, apă 200 ml.
Porție medie 220 g.

Compoziție chimică:
Proteine: 1,15, Grăsimi: 1,56 Carbohidrați: 41,25, calorii: 184.

Fructele se curăță și se spală cu apă călduță. Restul se pregătește conform rețetei merelor acre, cu diferența că fructul este fiert cu o anumită cantitate de apă. Acru poate fi preparat și din afine uscate, mere uscate, cireșe uscate, cireșe uscate, caise uscate, măceși uscați.

Fruct acru cu zaharină

Produse:
Se prepară din aceleași fructe ca cele acre din căpșuni și mere și în același mod. În loc de zahăr, zaharina dizolvată în puțină apă rece se adaugă la acidul deja răcit.
Porție medie 230 g.

Compoziție chimică:
Proteine: 0,65, Carbohidrați: 25,20, calorii: 103 (calculat cu mere).

Acid lactic

Produse:
Lapte proaspăt 200 ml, amidon 15 g, zahăr 25 g, vanilie pentru condimente.
Porție medie 220 g.

Compoziție chimică:
Proteine: 6,50, Grăsimi: 7,20, Carbohidrați: 47,10, Calorii: 279.

Zahărul se toarnă în laptele care fierbe. Amidonul este diluat cu puțină apă rece sau lapte rece și adăugat la laptele care fierbe cu agitare constantă. Se fierbe 2 minute. Se ia de pe foc, se adaugă vanilia și se toarnă în boluri, în timp ce amestecul este încă cald.

Rețetele sunt furnizate de Bezhy