albumina uscat

Se referă la grupul de produse din ouă uscate.

Denumiri similare: albus de ou uscat, albumina de ou uscat, proteine ​​din ou

Albusul de ou uscat este un produs 100% natural. Se obține prin uscarea ouălor de găină proaspete. Pentru producția sa se folosesc numai ouă sănătoase, curate și uscate care îndeplinesc cerințele europene. Ouăle sunt sparte cu mașina, care separă albușul de gălbenuș. Proteina separată este filtrată și pasteurizată la 63 ° C timp de 3,5 minute, răcită la 4 ° C și uscată la 190 ° C.

Albusul de ou uscat are multe domenii de aplicare. În unele dintre ele se găsește cu un nume diferit. De exemplu, în industria alimentară este cunoscut sub numele de albus de ou uscat, în industria vinului - albumina de ou uscat. Atunci când este utilizat ca supliment alimentar pentru sportivi, albușul de ou uscat este cunoscut sub numele de Proteină din ouă.

Proteina din ou are un profil excelent de aminoacizi. Conține în proporții optime toți aminoacizii necesari vieții. Nu este o coincidență faptul că proteina din ou a fost aleasă ca etalon de aur. Este complet absorbit de corpul uman. Aparține grupului de proteine ​​cu eliberare lentă. Oferă material de construcție pentru creșterea musculară. Datorită conținutului minim de carbohidrați și a lipsei de grăsimi, este potrivit pentru diferite tipuri de diete proteice.

Cât costă un kilogram de proteină din ou?

Un ou întreg, care cântărește aproximativ 50 de grame, este format din aproximativ 33 de grame de albuș lichid și 17 grame de gălbenuș. Pentru a obține un kilogram de albuș de ou uscat, sunt necesare aproximativ 9 kg de proteine ​​lichide, care este aproximativ egal cu proteinele de aproximativ 273 buc. ouă. Din proteina unui ou se obțin 33 g, aproximativ 3,1-3,2 g de albus de ou uscat.

Consum zilnic

Aportul zilnic este diferit, dar nu trebuie să depășească 1-2 g pe kilogram de greutate corporală împărțit în 2-3 prize. Aproximativ 60 - 90 g aport zilnic împărțit în 2-3 aporturi de 30 g (o lingură este de aproximativ 15 g).

Care sunt dezavantajele proteinelor din ouă?

Dezavantajele proteinelor din ouă sunt gustul caracteristic și solubilitatea redusă. Aceste dezavantaje nu sunt vizibile în combinație cu unele produse lactate, sucuri naturale sau alte proteine. Albusul de ou poate fi folosit la prepararea alimentelor bogate în proteine, cum ar fi clătite, supe, deserturi.

Cu câte ouă corespunde proteina din ou?

Ouă proteice uscate (albușuri)
1 kg. 273 buc.
100 gr. 27 buc.
30 gr. 8 buc.
15 gr. 4 buc.
10 gr. 2,7 buc.

Conținut:

Proteine ​​energetice, g. Grăsimi, g. Din care saturate, g. Carbohidrați, G. Din care zaharuri, g. Sare, g. Sodiu (Na), mg. Fibră, gr. kcal kJ
382 1595 81 0 0 8 5 0 1280 0

Care este compoziția proteinelor din ouă?

Albușul de ou este format din cinci proteine ​​diferite, care sunt împărțite în simple - (ovoalbumină 75%, ovolconalbumină 3%, ovoglobolin 2%) și complexe sau glicoproteine ​​- (ovomucoid 13%, ovomucină 7%). Proteinele proteice includ proteinele lizozimă și avidină. În compoziția albușurilor, s-a stabilit prezența a 18 din 20 de aminoacizi descoperiți până acum. Fără aditivi sau îndulcitori.