Este timpul pentru una dintre cele mai delicioase cărnuri - mielul. Și, deși de ani buni a fost un solist tradițional la mesele noastre de Paște și de Sfântul Gheorghe, nu este rău să ne amintim de subtilitățile pregătirii preparatului perfect cu miel.

subtilități

Când cumpărați miel, asigurați-vă că este proaspăt, are o ștampilă și numărul BG corespunzător de vânzare și examinați cu atenție culoarea grăsimii. Dacă este alb, atunci nu ați dat peste un alin, ci un miel adevărat

Cele mai potrivite pentru gătit sunt fileurile, cotletele și piciorul. Dacă vă plac cotletele, este bine să le curățați bine de oase și piei înainte de a începe să gătiți. Din picior le poți spune să mănânce carne tocată.

Sunt foarte potrivite pentru miel: în special usturoi, rozmarin, mentă, busuioc, oregano, chimen, coajă de lămâie, coriandru și cimbru. Cu toate acestea, nu exagerați condimentele, astfel încât carnea să nu-și piardă aroma naturală.

Înainte de a stropi carnea cu condimente, curățați-o bine de excesul de grăsime.

Utilizați condimente proaspete tocate mărunt, astfel încât carnea să aibă un gust și mai aromat și mai proaspăt. Combinați amestecul proaspăt de plante cu ulei de măsline. Acest lucru vă va ușura răspândirea abundentă a cărnii și absorbția aromei tuturor condimentelor.

Mielul, uns și învelit în folie alimentară, trebuie refrigerat cel puțin o noapte.

După ce îl scoateți din frigider, nu îl coaceți imediat. Este bine să stai la temperatura camerei. Astfel carnea va fi prăjită uniform pe toate părțile.

Conform unei vechi tradiții bulgare, mielul de Paște este pregătit și pe un grătar, care este făcut din miel întreg și coapte la foc viu pe lemne sau cărbune. Pentru că acasă nu vă puteți permite o astfel de metodă, încearcă untura - faceți tăieturi cu un cuțit pe toată carnea și umpleți-le cu piper, usturoi, morcov sau orice altceva pe placul dvs.

Bucătarii buni recomandă să prăjiți carnea la foc moderat (170 -180 grade) și să evitați prăjirea acesteia. Temperatura și timpul pentru care este gătită carnea depind de grăsimea de pe ea. Mielul mai gras se coace mai mult și la o temperatură mai scăzută.

Nu sare niciodată carnea în prealabil, deoarece există pericolul uscării acesteia. Adăugați sare chiar înainte de ao introduce în cuptor.

Pentru a afla dacă carnea este gata, o puteți înjunghia cu o frigăruie sau cu o scobitoare. Dacă sucul care se scurge este roșu, carnea este încă crudă. Dacă este limpede, carnea este semi-prăjită. Dacă nu există suc, atunci este gata.

După ce scoți mielul terminat de pe aragaz, este bine să-l lași acoperit cu folie aproximativ 20 de minute. În acest fel, sosurile de prăjire vor intra și mai adânc în carne și vor deveni și mai fragede.

Miel ușor cu cartofi într-o cratiță

Produse pentru 4 porții:

1 kg de miel, tăiat în bucăți

750 g cartofi, tăiați felii groase

4 roșii mari, tăiate în sferturi

1 ceapa medie, taiata felii

Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust

1 lingură. rozmarin proaspat tocat mărunt

1 linguriță oregano uscat

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți mielul, cartofii, roșiile și ceapa într-o oală de lut ignifugă sau într-o tavă cu yeni. Se presară ulei de măsline, sare, piper, rozmarin și oregano. Puneți capacul și lăsați-l la cuptor timp de o oră până când carnea este complet moale. Apă adesea cu puțină apă caldă. Se servește fierbinte.

Căutați revista Health Rețete pentru a avea întotdeauna la îndemână o varietate de rețete delicioase și sănătoase, precum și sfaturi de gătit și mâncare de la bucătarii noștri și profesioniștii din domeniul sănătății.

În noul număr vă vom spune care sunt regulile mesei ideale sănătoase, veți afla cum să mâncați înainte și după un antrenament cardio.

Vă vom împărtăși cele mai tentante rețete de biscuiți slabi, precum și vom deschide ușa postului periodic sau a așa-numitelor. rapid.

Vă vom introduce în continuare în junglele culinare asiatice datorită bucătăriei thailandeze, vă vom introduce drojdia - superalimentul celților, vă vom oferi un meniu pentru întinerire.

În mod tradițional, ne-am gândit la vegetarieni și la aceia dintre voi care preferă o dietă săracă în carbohidrați.

Iată delicatese din secțiunea noastră specială „În bucătăria bunicii”.

Oaspetele nostru special este Beni de pe blogul In The Beni's kitchen, care se transformă cu ușurință de la plăcinte la deserturi delicate, iar pe copertă suntem tentați de limba de porc jeleu pregătită de Vicky - un perfecționist culinar care ne permite în lumea sa delicioasă datorită Good până la ultima picătură.

În acest număr veți găsi idei pentru salate spectaculoase, supe hrănitoare, aperitive delicioase, feluri de mâncare impresionante și deserturi fantastice.

De la Dr. Bari Furnadjiev veți afla ce ceai trebuie băut pentru gripă și răceli. Iar rețetele pe care nu trebuie să le ratezi sunt peste 100!

    Cuvinte cheie:
  • miel
  • oregano
  • ulei de masline
  • caserolă
  • miel
  • Paști
  • Rețete pentru sănătate

Mila/Sfaturi pentru gazde

Obiceiuri cu care ne putem face casa perfect curată

Totul strălucește cu puritate în orice moment și totul este perfect aranjat pentru mulți este o misiune importantă în viața de zi cu zi. Dar cum se descurcă? Se pare că acești oameni au 7 obiceiuri

2 reguli de aur pentru despărțirea de lucruri inutile din garderobă și din viață

Imaginați-vă cum ar arăta un dulap dacă nu ar fi fost niciodată amenajat. Crezi că ar fi curat acolo și fiecare costum ar avea un loc pe umeraș? Dacă nu faceți un efort conștient de organizare

Ce legume își pierd proprietățile utile în frigider

Suntem obișnuiți să fim „depozitați” și „păstrăm” produsele „proaspete” în frigider. Cu toate acestea, există acelea care pot fi distruse doar de temperatura scăzută

Nu aruncați zațul de cafea. Folosiți-l în gospodărie

Dacă sunteți un iubitor de cafea, puteți folosi bine precipitatul acestuia. În gospodărie După ce beți lichidul aromat, folosiți nămolul pentru a curăța vasele și cratițele murdare delicat

Cât de mult poate mirosi rufele

Unul dintre secretele hainelor minunat parfumate de la mașina de spălat este să scapi mai întâi de mirosurile rele. Pentru a face acest lucru, nu lăsați rufele în mașina de spălat prea mult timp

Lucruri care nu trebuie aspirate

Aspirarea articolelor sparte sau vărsate pare deseori cea mai bună soluție în acest moment. Cu toate acestea, după un timp putem constata că acest dispozitiv următor miroase