Artemisia dracunculus Asteraceae (familia Compositae)

Artemisia dracunculus
ALTE NUME - Taros

PIESE UTILIZATE - Frunzele

Tarhonul (A. dracunculus) este o plantă erbacee perenă, o specie selectată (uneori denumită „Sativa”) care a fost apreciată încă din Evul Mediu. Deși poate forma flori mici verzui, rotunde, este de obicei sterilă, cu frunze subțiri care emit o aromă mixtă de anason și busuioc. Plantele ating înălțimea de 60-90 cm și sunt rezistente la secetă.

Soiuri și specii:

Tarhonul rusesc (A dracunculoides) înflorește regulat și formează semințe vitale, dar are o aromă mai mediocru, pământească. Tarhonul mexican sau tagetes de mentă mexicană (Tagetes lucida) au o aromă similară cu cea obișnuită. Este o plantă perenă semi-rezistentă, veșnic verde, cu înălțimea de până la 80 cm, cu frunze verzi închise, înguste, dințate fin. La sfârșitul verii formează numeroase mici flori aurii strălucitoare, care sunt colectate în inflorescențe.

Spre deosebire de tarhonul obișnuit, iubește umiditatea ridicată.

Localizare - Tarhonul necesită soare și ușor acid, bine drenat până la sol uscat și pietros.

Înmulțire - Luați butașii superiori ai primăverii. Este posibil ca rizomii să răspândească boli și dăunători transmiși de aceștia.

Îngrijire - Tăiați tulpinile moarte când plantele sunt latente. În zonele reci și umede, protejați rizomii care sunt la suprafață în timpul iernii.

Boli și dăunători - Tarhonul este atacat de nematode și boli fungice.

Colectare și depozitare - Adunați frunzele până la mijlocul toamnei pentru a le folosi proaspete. Pentru a le usca sau a le îngheța, smulgeți cei mai buni lăstari tineri la începutul verii.

Utilizare în medicină

Artemisia dracunculus. Piese folosite: frunze. Tarhonul este utilizat în prezent în scopuri culinare, nu atât ca o plantă. Conține ulei esențial cu proprietăți asemănătoare anasonului și este utilizat pentru probleme digestive. În unele țări este apreciat în medicina populară ca un remediu pentru diabet, iar cercetările științifice moderne confirmă proprietățile sale. În experimentele cu animale cu diabet, s-a confirmat că extractul alcoolic de tarhon scade nivelul zahărului din sânge. Pentru utilizarea medicală sigură și adecvată a plantei, consultați un medic sau un medic specialist în plante medicinale. În timpul sarcinii sau alăptării, utilizați-l numai cu moderare, ca condiment pentru mese.

Se folosește la gătit

Aroma tarhonului se absoarbe rapid în felurile de mâncare gătite, așa că folosiți-l cu cumpătare. Proaspăt se adaugă la pește și fructe de mare, ouă și preparate din carne de curcan, pui și carne de vită. Frunzele tocate sunt potrivite pentru salate, ca adaos la maioneză, pentru sosuri. Muștarul tarhon este popular în Franța. În Georgia, de unde provine planta, se produce tarhon - o băutură răcoritoare carbogazoasă.

Termenul „dracunculus” înseamnă „micul dragon” în latină, iar tarhonul și-a câștigat reputația de plantă care poate face față chiar mușcăturilor de șarpe. Gustul său unic, picant este deosebit de valoros în bucătăria franceză.