vasul

Legenda spune că prima luptă sumo a avut loc acum 2500 de ani și a fost între două zeități care doreau să împărtășească un arhipelag de insule. Atunci zeul Take Mikazuchi a reușit să-l învingă pe zeul Take Minaka. Drept urmare, independența insulelor japoneze a fost câștigată. Sumo a devenit un sport profesionist la începutul perioadei Edo (1600-1868).

Scopul principal al luptătorului este de a-și împinge adversarul de pe salteaua de dojo sau de a-l forța să se sprijine cu orice parte a corpului, cu excepția picioarelor. Coliziunea este însoțită de o serie de mișcări rituale. Luptătorii ridică mâinile, execută o sfoară în aer, se ghemuit și se privesc cu atenție. O mână de sare este aruncată în aer de mai multe ori pentru a purifica dojo-ul. Meciul se termină adesea în câteva secunde, durata depinde de calitățile adversarilor și de pregătirea acestora.

Luptătorii de sumo au fost întotdeauna uriași, dar luptătorii de sumo de astăzi sunt mai mari ca niciodată. Odată cu sosirea campionilor hawaiieni și mongoli în ultimele decenii, greutatea medie a sportivilor în acest sport a crescut la puțin sub 135 kg. în anii 30 ai secolului trecut, până la peste 180 kg. astăzi.

În sumo, concurentul mai greu are un avantaj, deși nu există o clasificare specifică în funcție de greutate. De exemplu, bulgarul Kaloyan Mahlyanov - Kotooshu, cu o înălțime de 2,04 m și o greutate de 148 kg, l-a învins pe gigantul de 360 ​​kg Emanuel Yarbruh.

Bineînțeles, luptătorii japonezi de sumo mai mici trebuie să mănânce tot ce pot pentru a face față concurenței. De aceea, luptătorii de sumo mănâncă într-un mod strict definit, iar scopul lor este să devină cât mai mare posibil.

Care este felul de mâncare secret al câștigătorilor, dezvăluie site-ul atlasobscura. Acesta este tocanita tradițională japoneză - chanko nabe (chanko-nabe). Majoritatea consumă chanko aproape fiecare masă de ani de zile, astfel încât felul de mâncare a devenit un simbol al acestui sport.

Din punct de vedere tehnic, tot ceea ce este pregătit și mâncat de luptătorii de sumo poate fi numit chanko - felul de mâncare este determinat de asocierea sa cu sportul, nu de rețetă. Japonezii obișnuiți, totuși, vă vor spune că un chanko este o tocană sau o supă - o oală cu bulion care fierbe la care anumite ingrediente sunt adăugate sau luate.

Accentul se pune, de obicei, pe un tip de carne sau pește, tofu, legume și bucăți mari de mochi gros, bogat în calorii - o prăjitură cu amidon făcută din orez decorticat. O bucată de urină de mărimea unei cutii de chibrituri are la fel de multe calorii ca un vas plin cu orez. Bulionul poate fi de pui, soia, miso sau miso aromat cu sare. Vasul este un aliment ieftin și puternic, dar oamenii obișnuiți îl mănâncă în cantități normale, nu pentru îngrășare.

Modul în care este consumat chanko îl face o piatră de temelie a nutriției sumo. În timp ce o persoană obișnuită poate mânca una, cel mult două boluri de supă, luptătorii de sumo înghit regulat până la zece, apoi își toarnă fericit o bere și se retrag pentru a face un pui de somn.

Dormitul imediat după o astfel de masă determină corpul să proceseze alimentele mai lent, astfel încât să fie depozitate ca grăsime. Toate acestea se întâmplă în timpul prânzului - luptătorii de sumo omit deliberat micul dejun pentru a câștiga mai mult pofta de mâncare. În Manualul lui David Benjamin pentru fanii sporturilor naționale japoneze, citim: „Dacă ești luptător de sumo, ar trebui să locuiești în casa de antrenament a clubului, unde fetele nu au voie. Te încurajează să mănânci tot ce vrei, nu să te privezi de deserturi. Trageți un pui de somn toată după-amiaza și beți bere toată noaptea. ” Meciurile de antrenament durează câteva secunde, cina este la timp, este oferit un mediu de viață confortabil și liniștit.

Fiecare casă de antrenament - heya (heya) are propriile reguli, ordine organizațională și tradiții și este de obicei condusă de antrenor (oyakata) și soția sa. Amândoi joacă rolul părinților în viața administratorilor lor, dintre care mulți se mută la casa de instruire la vârsta de 15 sau 16 ani. Până atunci, tinerii luptători desfășurau și activități gospodărești, majoritatea legate de pregătirea chanko.

Sarcinile celei mai mici categorii de luptători, de exemplu, includ achiziționarea de alimente, tăierea legumelor. Luptătorii de înaltă clasă participă de obicei doar la apariții publice sau la divertisment cu patroni. Munca în bucătărie este, de asemenea, o poziție respectabilă și o recunoaștere ridicată. Pe lângă tăierea cărnii, planificarea meniului și alocarea bugetului, unii dintre luptătorii de sumo, a căror vocație este să nu câștige bătălii în ring, învață lucruri importante care determină viitorul lor ca bucătari.

Nu orice luptător poate fi campion. Pentru majoritatea luptătorilor de sumo care părăsesc casa după zece sau douăzeci de ani, abilitatea de a pregăti un chanko deschide calea către o altă profesie. Pentru ei, ceea ce au învățat în bucătărie se dovedește a fi mult mai util decât ceea ce au învățat în timpul antrenamentelor sportive.

Mulți luptători pensionari lucrează în restaurante tematice sumo numite chankoya, unde fructele de mare chanko este o atracție majoră. Unii dintre cei mai renumiți foști luptători de sumo, inclusiv Kotogaume Tsuyoshi, își deschid propriile restaurante. Chanko continuă să definească viața acestor bărbați mult după retragerea lor din sport.

În casa de antrenament, fiecare masă are propria sa secvență. În fiecare zi, luptătorii junior se trezesc devreme pentru a se antrena, apoi pregătesc mâncarea în timp ce cei mai înalți încă dorm. În timpul prânzului, servesc mâncare pregătită. Aproximativ cinci sau șase luptători sumo seniori stau în jurul vasului, cei mai grei primind mâncarea mai întâi.

Chanko este servit cu boluri de orez. Mesenii amestecă oala pentru bucăți suplimentare de carne și ocazional ridică mâna pentru a arăta că vasul lor este gol. Se așteaptă ca luptătorii juniori să urmărească cu atenție și să ghicească nevoile superiorilor flămânzi.

Numai când unul dintre luptătorii de sumo în vârstă mănâncă, locul său în jurul vasului rotativ poate fi luat de unul inferior. Luptătorii de clasă inferioară sunt deseori obligați să se mulțumească cu resturile de tocană după ce luptătorii de top l-au jefuit. În astfel de cazuri, ele adaugă tăiței instant în restul tocăniței și o termină.

Dragostea de sumo din Japonia a făcut din chanko nabe un fel de mâncare cunoscut pe scară largă. Poate fi încercat nu numai în restaurantele chankoya, ci și în restaurantele obișnuite cu mâncare. Se găsește chiar și în supermarketuri sub forma unei supe rapide de ramen cu aromă de chanko. De asemenea, este posibil să vă bucurați de masă ca oaspete într-o casă de antrenament. Adesea, costurile acestor vizite sunt suportate de patroni care subvenționează salariile și conturile luptătorilor.

Chanko este în primul rând combustibil, nu mâncare - gustul este important, dar are o importanță secundară. Luptătorii străini care au venit să locuiască în Japonia pentru a se antrena și pentru a concura, se obișnuiesc cu greu să tocănească, dar nu se pot descurca fără asta.

Se spune că veteranii sumeri miroasă a tocană pe care o umplu de ani de zile. Luptătorii sumo nu s-ar putea să fie întotdeauna în starea de spirit pentru un chanko, dar face parte din lumea lor la fel de mult ca sportul în sine. Fiecare dintre acești concurenți își datorează dimensiunea și succesul impresionant numeroaselor oale ale acestui fel de mâncare atât de important.