Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu urzica, păpădia, diverse fructe de padure.

În trecut, alimentele sălbatice erau tot ceea ce aveam - baza sănătății și supraviețuirii umane. Multe dintre aceste specii sălbatice au, de asemenea, proprietăți de vindecare și au salvat adesea vieți în perioade de foamete, război și boli. Este puțin ciudat să ne gândim cât de desprinși suntem de natură astăzi.

Odată cu dezvoltarea agriculturii intensive și a comportamentului consumatorilor, ne-am pierdut treptat armonia și cunoștințele despre natură. Creșterea prețurilor la alimente, perioadele incerte de schimbare globală și lipsa alimentelor obligă tot mai mulți oameni să revină la natură și la mâncarea pe care ne-o oferă ...

Pentru unii dintre ei, colectarea alimentelor sălbatice este o modalitate de a vă reconecta cu natura. Pentru alții, este un pas către un stil de viață mai durabil, deoarece alimentele sălbatice nu au ambalaje inutile, poluarea cauzată de transportul prelungit la magazin, utilizarea îngrășămintelor chimice dăunătoare și a pesticidelor. Majoritatea, dacă nu toate, speciile sălbatice comestibile sunt pline de vitamine și minerale. Plătim adesea sume mari pentru suplimente și „superalimente” livrate din cealaltă parte a lumii, fără să ne dăm seama că tot ce avem nevoie este aproape de pragul nostru și este complet gratuit.

care cresc

Mai jos veți găsi informații despre 12 plante sălbatice comestibile, dar dacă doriți să faceți acest lucru, cel mai bine este să cumpărați o carte bună despre acest subiect sau să solicitați sfatul oamenilor locali care au experiență și știu ce și unde se întâmplă în zonă. De asemenea, internetul este plin de informații și imagini cu diferite plante comestibile. Cel mai important lucru este să fii absolut sigur de ceea ce iei și dacă ai chiar și cea mai mică îndoială, lasă-o - natura este plină de multe plante comestibile, dar și destul de puține otrăvitoare. Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu urzici, păpădie, diverse fructe de pădure - acesta este un început minunat și puteți extinde treptat gama de alimente pe care le primiți din natură.

Colectarea alimentelor sălbatice ar trebui să se facă întotdeauna cu respect pentru natură și să fie durabilă, în vederea viitorului. Iată câteva sfaturi:

  • Alegeți doar dintre plantele care cresc din abundență și doar cantitatea de care aveți nevoie. Dacă luați totul, nu va mai rămâne nimic pentru oamenii care vă vor urma și, de asemenea, nu veți găsi nimic când veți merge din nou acolo anul viitor. De asemenea, este o idee bună să verificați dacă există reguli sau interdicții locale cu privire la colectarea alimentelor sălbatice, mai ales dacă vă aflați într-o zonă protejată.
  • Nu distrugeți alte specii de plante care cresc în jur; nu deteriorați cuiburile de păsări.
  • Nu tăiați plantele comestibile care cresc în apropierea unui drum aglomerat sau la marginea câmpurilor în care ar fi putut fi utilizate pesticide.
  • De asemenea, evitați plantele cu creștere redusă, care sunt chiar lângă potecă, mai ales dacă câinii merg pe ea.
  • Evitați colectarea plantelor comestibile din locuri care ar fi putut fi tratate împotriva insectelor.

Iată o listă cu 12 alimente ușor de recunoscut și care cresc din abundență în țările temperate:

Păpădie

Păpădia este o floare sălbatică frumoasă și fiecare parte a plantei este comestibilă. Au un gust ușor amar, cel mai bine este să mănânci frunzele crude când sunt foarte tineri, deși gătitul îndepărtează o parte din amărăciune. Rădăcinile sunt, de asemenea, comestibile. De cele mai multe ori sunt uscate și măcinate și utilizate ca înlocuitor al cafelei. Păpădia este bogată în nutrienți și în special în vitaminele A, K, C și E și în mineralele calciu, fier și magneziu. Păpădia are efect diuretic, ajută la probleme cu ficatul, rinichii și căile urinare. În plus, păpădia este foarte tonică, iar frunzele uscate de păpădie sunt un plus ideal pentru orice ceai.

Kiselets

Crema acră, așa cum sugerează și numele, are un gust ușor acru și este o sursă bogată de vitamina C și fier. Este folosit în mod tradițional în bucătăria românească, rusă și maghiară pentru salate, tocănițe și supe. Este bine de consumat cu moderatie datorita continutului ridicat de acid oxalic.

Păducel

Frunzele de păducel sunt comestibile la începutul primăverii, chiar și atunci când sunt foarte tinere. Fructele de păducel sunt, de asemenea, comestibile, dar aveți grijă cu semințele - nu le mâncați niciodată, deoarece conțin cianură.

Faimos

În Bulgaria, chuven este utilizat în principal ca plantă sau aditiv în fabricarea tahini halva, dar are și alte aplicații. Frunzele sunt un plus ideal pentru salate și pot fi folosite ca înlocuitor al spanacului. Lăstarii pot fi tăiați și fierți ca sparanghelul. Semințele sunt similare cu quinoa și sunt o sursă foarte bogată de proteine. Lasă-le înmuiate peste noapte și clătește bine cu apă pentru a spăla săpunurile.

Stea

Iarba stea, cunoscută și sub numele de iarbă de pasăre, intestine de vrabie sau capcana pentru șoareci, are frunze mici în formă de lacrimă, crește tot timpul anului și este un plus ideal pentru orice salată. Frunzele zdrobite pot fi folosite pentru ameliorarea pielii iritate și a mâncărimilor cauzate de mușcăturile de insecte. Frunzele uscate sunt folosite pentru a pregăti un decoct care ajută la dureri în gât, probleme respiratorii sau dureri de stomac. Primăvara și vara planta înflorește în alb, iar florile sunt, de asemenea, comestibile.

Levurda

Frunzele de coada șoricelului, numite și leorda sau usturoi sălbatic, pot fi folosite pentru a face salate sau pesto, care este un plus ideal pentru salate, supe și alte feluri de mâncare. Florile și bulbii albi sunt, de asemenea, comestibili. Yarrow este bogată în vitamina C și are proprietăți bactericide și fungicide.

Brusture

Mâncarea a fost adesea folosită în trecut, dar odată cu apariția producției de masă, a fost aproape uitată. Dacă îți place să mergi pe câmp, probabil ai avut culorile lipicioase atârnate pe haine. Semințele de brusture sunt utilizate în scopuri medicinale pentru purificarea sângelui și au un efect diuretic puternic. Brusture ajută, de asemenea, la inflamații, artrită și iritații ale pielii. Rădăcinile sunt groase și asemănătoare morcovilor și, pe lângă uscate și zdrobite în scopuri medicinale, pot fi folosite și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Culoarea bătrânului

Surul înflorește la sfârșitul primăverii și are o aromă foarte ușoară și delicată. Florile uscate sunt folosite pentru a prepara ceai sau sirop. Ceaiul de vară ameliorează febra fânului, sinuzita și tusea, are un efect calmant și ajută la stres.

Yarrow

Yarrow se găsește în toată emisfera nordică și este utilizat în medicina tradițională pentru a ajuta la coagularea sângelui. Dacă vă loviți sau vă tăiați în timp ce mergeți pe munte, macinați câteva frunze de șarpe și aplicați zona rănită. Yarrow ajută la scăderea temperaturii și scade tensiunea arterială după un atac de cord sau un accident vascular cerebral. În afară de a fi o plantă, frunzele pot fi folosite și ca adaos la salate și supe.

Bătrânii

Bătrânii sunt bogați în vitamina C și sunt folosiți pentru a face siropuri, jeleuri și vin. Este important să ne amintim că, deși fructele sunt comestibile, semințele din ele sunt otrăvitoare.

Mure

Aproape toată lumea are o amintire din copilărie, zgâriată și pătată în mâini roșii după ce a cules murele și gustul minunat al acestor fructe. Murele sunt bogate în vitaminele C și K și mineralul mangan. Sunt ideale pentru prepararea de piureuri sau prăjituri cu fructe, dar sunt mai delicioase atunci când le mănânci direct în timp ce le culegi din tufiș. Frunzele proaspete de mure pot fi folosite ca sos de salată sau uscate și utilizate pentru ceai.

Urzica

Urzica este bogată în calciu, mangan, magneziu și fier. Înmuierea în apă rece elimină arderea și frunzele pot fi consumate crude. Urzica are multe proprietăți benefice, dar este probabil cunoscută mai ales pentru capacitatea sa de a purifica sângele diferitelor toxine. Ameliorează simptomele artritei și durerilor articulare, precum și alergiilor.