• Tort Bonaparte cu crema de vanilie
  • Desert "Napoleon" cu cremă de gălbenuș de ou
  • Rețetă neobișnuită a obișnuitului „Napoleon”

tort

Tort „Napoleon” cunoscut de mulți încă de la o vârstă fragedă. Când Uniunea Sovietică a apărut în aproape fiecare casă, dar din cauza penuriei și întreruperilor produsului, precum și datorită unei proceduri de gătit destul de lungi, rețeta clasică s-a schimbat adesea. Astfel, dacă după toate regulile unui fel de mâncare din foietaj, mămicile și bunicile noastre au obținut un efect similar într-un mod ușor diferit: au copt prăjituri foarte subțiri, le-au întins cremă și una peste alta. Pentru a-i oferi un plus de aromă, gazda folosește vodcă, coniac și alte spirite. În plus, laptele este ușor înlocuit cu apă, iar pentru a coace ciocolata „Napoleon”, aluatul este injectat cu pudră de cacao.

La urma urmei, experții culinari sovietici s-au distrat cât au putut, modificând rețeta pentru a se potrivi tonului lor. Cu toate acestea, în versiunea clasică a tortului este o structură cu mai multe niveluri de foietaj nedospită cu cremă, a cărei pregătire puterea este departe de toată lumea. Acest proces destul de dificil necesită mult timp și efort. Ei bine, judecați singur: la început aluatul se desfășoară subțire într-un dreptunghi, apoi puneți untul în el, înfășurând în jurul plicului. Apoi, lucrați cu un sucitor pentru a face un strat subțire, lipiți de patru ori și lăsați timp de 20 de minute. Apoi procedura se repetă în aceeași secvență, numai de această dată la pliul de bază în trei straturi.

Timp de o jumătate de oră, aluatul trebuie să se răcească, apoi îl împarte în două părți, fiecare dintre ele fiind desfășurată într-o clătită (sau dreptunghi) foarte subțire de cel mult șase milimetri. Plăcintele se coc la cuptor, iar după răcire, smântână lubrifiată: smântână, ou, lapte. Aici puteți alege orice rețetă. Produse suprapuse unul câte unul, atunci când este necesar să strângeți ușor fiecare vas de "podea". Deasupra prăjiturii sunt rămășițele de sos dulce și se presară cu felii de aluat special coapte și zdrobite. La cererea „Napoleonului” decorat cu zahăr pudră. Anterior a fost tăiată în bucăți triunghiulare, simbolizând coafura marelui general, dar astăzi nu mai este atât de fundamentală.

După cum puteți vedea, un tort clasic necesită Hogwarts să dețină talente, abilități și practică speciale. Deci, această rețetă se numește ușor, pur și simplu nu îndrăznești. Desigur, nu există întotdeauna timp (și, desigur, dorință) pentru astfel de experimente. În acest caz, puteți recurge la variații mai „pământești” și mai banale pe tema „Napoleon”. O fac cu smântână sau smântână de ouă cu lapte condensat sau prăjituri de ciocolată. Pentru a decora tortul presărați cu nuci, bucăți coapte pe aluat. Fiecare rețetă este o instrucțiune unică, cu subtilitățile și nuanțele sale. Dar, așa cum se spune, cine nu își asumă riscuri, nu bea șampanie, așa că haideți să experimentăm împreună.

Tort Bonaparte cu crema de vanilie

Napoleon Bonaparte însuși s-ar bucura cu siguranță de cel mai delicios desert numit după el. După cum sa menționat mai sus, o rețetă tradițională necesită mult timp, cu excepția faptului că bucătarul trebuie să aibă o anumită practică, altfel este corect să faci aluatul pentru prima dată, cel mai probabil, nu se va întâmpla. Pentru a evita gafele și tremurările, nu cheltuiți bani pe produse, vă sugerăm să începeți cu cele mai simple, adică. preparați un tort necomplicat cu smântână și cremă apetisantă de vanilie.

  • ambalare margarină (aproximativ 200-250 grame)
  • ou
  • două căni de făină
  • zahăr - după gust (două linguri vor fi suficiente)
  • un vârf de cuțit de sare
  • trei linguri de smântână de casă

  • 500 de mililitri de lapte
  • pachet de vanilie
  • 125 grame zahăr granulat
  • 200 de grame de unt
  • opt grame de făină

Mod de preparare:

Dacă nu ați făcut niciodată „Napoleon”, dar vreau să gătesc, nu luați imediat rețeta clasică. Trebuie să începem cu unul și apoi, câștigând experiență, puteți trece acum la un nou nivel superior de măiestrie culinară. Cu toate acestea, indiferent de ceea ce faceți, amintiți-vă că tortul este întotdeauna preparat din produse la temperatura camerei. Deci frământarea aluatului este mult mai ușoară și se dovedește mai ușor. Așa că scoateți totul din frigider în prealabil, apoi „îndrăznește„ mergeți la luptă ”, așa cum l-a lăsat moștenire generalului Bonaparte.

Deci, tocați margarina înmuiată în bucăți mici de dimensiuni egale. După ce le-ați combinat cu făină pre-cernută și întindeți cu o furculiță. Se poate recurge la un mod mai simplu: frecați produsul pe o răzătoare grosieră. Într-un vas separat, bateți ouăle, când se vor transforma într-un lichid spumos galben omogen, adăugați sare, zahăr și smântână. Apoi, amestecați din nou de câteva ori ingredientele și bateți amestecul pe o movilă de făină și margarină, în centrul căreia ar trebui să se facă o pâlnie mică. Frământați bine aluatul, trebuie să fie moderat gros și în același timp să nu fie lipicios. Dacă consistența masei este prea lichidă sau se lipeste de pereții vaselor, mai adăugați câteva mână de făină.

Când ați terminat, împărțiți aluatul finit în mai multe părți (zece sau doisprezece) - acestea sunt prăjiturile dvs., care vor forma ulterior „Napoleon”. Și în timp ce înfășurați o bucată de folie de plastic și dați-o la frigider timp de trei până la patru ore. Dacă așteptați atât de mult timp pentru a nu reuși, limitați procedura la 60 de minute. Acum trebuie să faceți o cremă. În acest caz, se oferă o rețetă pentru un sos de ou dulce, dar poate fi înlocuit cu altele, dacă se dorește. Deserturi foarte gustoase obținute din impregnate cu lapte condensat sau smântână.

Primii pași pentru gătit, procedați după cum urmează: mai întâi cerneti o anumită cantitate de făină într-un castron adânc, apoi turnați cu grijă ușor încălzit în laptele cu microunde, nu toate, ci doar 100 de mililitri. Dacă introduceți produse în acest fel, veți evita formarea de bulgări (cel puțin vor fi mult mai puține). Acum amestecați bine ingredientele, iar laptele rămas este pus pe o flacără minimă și fierbeți la foc mic, lucrând regulat cu o lingură. Asigurați-vă că adăugați vanilie și zahăr. Odată ce sosul dulce fierbe, opriți focul și turnați lapte rece cu făină. Porniți din nou cuptorul și încălziți ușor smântâna până când amestecul se îngroașă fără a amesteca.

În timp ce amestecul s-a răcit, așezați untul, tăiat în bucăți mici, într-un bol. La fel și aici, se toarnă amestecul de lapte neîncălzit și se bate ușor de câteva ori pentru a elimina toate bucățile, iar consistența vaselor a devenit mai groasă și mai omogenă. Ei bine, acum este momentul să coaceți o prăjitură sau, mai bine zis, prăjituri. Scoate aluatul din frigider și rulează fiecare bilă într-un strat subțire. Puteți da produselor dvs. orice formă - dreptunghiulară sau rotundă - totul depinde de dorințele și ustensilele dvs. de gătit în care să gătiți un fel de mâncare delicios. Trimiteți primul tort la cuptor pentru a preîncălzi la 200 de grade. Cum să-l transformați în puțin aur, puneți următorul produs. Urmăriți cu atenție, astfel încât vasul să nu fie nerezonabil!

După ce ați făcut această sarcină, lăsați crusta să se răcească puțin. Odată ce ați început asamblarea desertului. Pentru „Napoleon” i-a ieșit suculent și satisfăcător, nu a cruțat impregnarea, ungerea abundentă a fiecărui tort și cremă, fixându-le împreună. Apăsați tare pe tort, altfel aluatul se va sfărâma în bucăți și vasul se va strica. Prăjiturile rămase sau nu (rezultate ușor arse sau rupte) vă macină mâinile și mai bine mortar. Se presară cu firimituri de desert. Desigur, mâncarea „Napoleon” este dorită în același timp, deoarece numai el va fi gata. Dar păstrează-ți dorințele - lasă frunzele de mâncare să stea în picioare și apoi îi simți complet gustul ușor suculent. Bucura-te de masa ta!

Desert "Napoleon" cu cremă de gălbenuș de ou

În ciuda faptului că „Napoleon” este familiarizat cu aproape totul, fiecare rețetă are propriile sale particularități. Desertul tradițional diferă de o procedură de gătit destul de lungă, astfel încât majoritatea gospodinelor preferă câteva opțiuni simplificate. Cei mai ocupați fac un preparat din foietaj gata preparat, cei care îndrăznesc și au mai multă experiență în această chestiune, coacă prăjituri singuri, ungându-le cu smântână, lapte condensat, sos de brânză de vaci, piure de fructe, iar cel mai mare succes se bucură de impregnarea sudată. Fiecare fel de mâncare are dreptul de a exista și doar tu decideți pe care dintre ele să le preferați. Poate că următoarea rețetă este pentru mult timp să te obișnuiești cu bucătăria.

  • 500 de grame de făină albă (cernută)
  • unt de 225 de grame
  • două căni de smântână proaspătă de casă
  • zahăr - trei linguri

  • 700 de mililitri de lapte de vacă fiert
  • o jumătate de cană de zahăr
  • 100 de grame de unt (care înseamnă smântână)
  • trei gălbenușuri
  • zece grame de făină

Mod de preparare:

Stewardesele care nu sunt dependente de dulciuri cred adesea în mod greșit că acesta este un proces extrem de complex și lung. Desigur, totul depinde de ce rețetă ați ales de dvs. Astfel, aluatul de drojdie sau biscuiți este destul de dorit și sumbru, așa că aici trebuie să aveți pe umeri cel puțin puțină experiență de cofetărie, altfel produsul ar putea da faliment prima dată. Pentru a nu vă deranja nici pe voi, nici pe cei dragi, așteptând cu nerăbdare un tort delicios, vă sugerăm să stați într-o tavă destul de simplă, dar incredibil de gustoasă. Lăsați împreună cu voi, pregătiți un „Napoleon” fraged și slab cu gălbenuș de ou, smântână.

Deci, înainte de a trece la o participare la artele culinare, cel puțin 30 și este mai bine timp de 60 de minute să scoateți toate produsele necesare din frigider. Apoi tăiați untul și topiți-l pe o baie de aburi. Dacă aveți un cuptor cu microunde, recurgeți la ajutorul acestui aparat de bucătărie. După ce ați adăugat zahăr în vasul cu ingredientul smântână, frecați-l cu o furculiță când masa este netedă, adăugați smântână și amestecați din nou bine.

În etapa următoare - cernerea făinii de grâu. După ce ați terminat, turnați-vă peste ingredientele de mai sus și frământați un aluat nu prea lichid. Dacă se va transforma în mâinile tale, mai adaugă o doză mică de făină. Apoi împărțiți masa în opt până la doisprezece părți egale (în funcție de ce înălțime doriți să obțineți tortul). Dacă vremea o permite, lăsați aluatul să stea cel puțin o oră și jumătate, așezându-l într-un loc răcoros.

Apoi, întindeți crustele pe suprafața de lucru cu făină folosind un sucitor cât mai subțire posibil. În ceea ce privește forma, aceasta poate fi arbitrară, de exemplu, rotundă sau dreptunghiulară. Așezați produsul pe hârtie de copt unsă sau într-un alt castron și coaceți în cuptor până se rumenesc. Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 210 grade. Pregătirea medie a unui tort durează aproximativ zece minute. Când ați terminat, lăsați vasul să se răcească și acordați atenție impregnării.

Apare cel mai mult - poate, apetisant și delicios etapa - va stăpâni rețeta de cremă. Se toarnă zahărul într-o cratiță superficială și se cerne făina albă și aici. Într-un alt castron, bateți gălbenușurile bătute, pre-separându-le de proteine. Apoi combinați-le cu produsele anterioare, amestecați și puneți la foc mic. Se toarnă într-o cratiță, se încălzește laptele și se gătește amestecul până când la suprafața sa se întâlnesc primele bule. Nu vă opriți lingura de lucru - trebuie să scăpați de toate bucățile și să obțineți o consistență densă și omogenă. Se scoate vasul de pe foc, se răcește și se bate cu untul înmuiat. Pentru aceasta puteți lua un agitator sau o furculiță simplă.

Încă ceva, iar „Napoleon” va ocupa un loc central pe biroul tău. Promazhte cu atenție fiecare tort și o cremă delicată, aruncându-l într-un strat abundent. Dați straturile produselor, una peste alta. Sosul de ou rămas tratează mâncarea din toate părțile pentru ao scoate într-o cameră rece. În mod ideal, tortul s-a saturat timp de aproximativ cinci ore, dar dacă nu aveți puterea de a îndura, înmuiați cel puțin 120 de minute.

Modalitățile de decorare a desertului au greutate: unii îl presară prăjit și cu nuci sau alune zdrobite, altele - frișcă sau ciocolată rasă. Utilizarea fructelor în acest caz nu este recomandată, deoarece nu va fi deloc „Napoleon”. Nu este atât de important, deoarece va oferi vasului un aspect atractiv - faceți lucruri la alegerea dvs. Cel mai important lucru este să găsiți rețeta potrivită și să coaceți un tort delicios. Acest lucru va ajuta site-ul nostru să fie creat pentru toți iubitorii de bucătărie care doresc să-și îmbunătățească abilitățile. Chiar dacă nu știi să gătești, atunci aici aflăm acest lucru - nicio problemă. După cum se spune, există o dorință.

Rețetă neobișnuită a obișnuitului „Napoleon”

De data aceasta vă sugerăm să explorați o rețetă neobișnuită a întregului faimos desert. Ați spune că „Napoleon” cu vodcă nu sună prea apetisant? Atunci nu ești niciodată pregătit pentru un astfel de tort. Dacă se dorește, o băutură alcoolică poate fi înlocuită cu coniac sau lichior dulce. Pentru a da vasului un gust mai luminos și mai bogat, se adaugă cremă de vanilie. Mâncarea va deveni un excelent însoțitor al ceaiului aromat fierbinte. Deci, de ce să nu organizezi o cină festivă de familie fără niciun motiv?

Aluat de tort:

  • 250-300 de grame de făină
  • margarină proaspătă - un pachet
  • un pahar de smântână
  • cinci mililitri de vodcă
  • ulei de spălat vase (luați orice)

  • ½ Litru de lapte cald pasteurizat
  • patru ouă
  • o cana de zahar
  • bucată de unt (nu mai mult de 60 de grame)
  • zahăr, vanilie - opțional

  • o mână de arahide prăjite și decojite

Mod de preparare:

Există o rețetă pentru „Napoleon” cu adaos de unt și margarină. Folosim cele mai noi: tăiați produsul în bucăți mici și frecați-l cu făină cernută. Lucrând cu o furculiță pentru a transforma ingredientele în firimituri mici, apoi se toarnă vodcă și smântână. Frământați cu grijă aluatul cu mâinile, apoi înfășurați-l într-o folie specială sau o pungă de plastic. Așezați o masă pe raftul superior al frigiderului.

Acum aveți o oră întreagă, așa că nu vă grăbiți să pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle întregi, adăugați zahăr și cantitatea necesară de făină. Mișcări aromatice încrezătoare, aparatul de bucătărie care funcționează, scapă de bulgări. Pentru a obține o omogenitate bună, blenderul sau mixerul vor fi. Acum preîncălziți laptele (rețineți, fierbeți-l în orice caz nu ar trebui) și puneți-l la alte produse. Opțional, puneți un vârf de vanilie în cremă. Trimiteți amestecul la foc mic și fierbeți până când începe să se îngroașe treptat. Apoi scoateți de pe foc și puneți în el o bucată de unt, apoi amestecați și păstrați în frigider crema.

Să revenim la test; tortul se prepară din prăjituri fine de orice formă. Deci, scoateți o masă din frigider și rotiți-o în mai multe straturi subțiri. Tăiați cu atenție marginile produselor cu un cuțit și așezați-le pe hârtie de copt, a cărei suprafață este recomandată, untă cu ulei: vegetal sau smântână. Dacă nu doriți să aveți de-a face cu un bol, pentru a evita arsurile vă va ajuta o copie specială sau o folie. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți toate prăjiturile de pe coadă. După ce observați că s-au rumenit, nu ezitați să luați produsul. Apoi înmuiați crema de ouă de vanilie „Napoleon” și lăsați-o timp de două până la patru ore. Chiar înainte de servire, decorați cu arahide tocate, pre-uscate într-o tigaie. Un ceai frumos!

Chiar și în vremurile sovietice, tortul, despre care s-a spus astăzi atât de mult, făcut din unt, pentru a-și îmbunătăți structura, adăuga adesea lapte condensat, zahăr pudră pentru a da o aromă neobișnuită folosind vanilie și zahăr și alcool sănătos - coniac sau vodcă. Prăjiturile de casă au fost și fac obiectul extrem de ingenioase: în fiecare familie tradiția sa, fiecare gospodină secretele lor. Unii oameni preferă o rețetă pentru cremă de ouă sau unt, alții, dimpotrivă, admit doar impregnarea mai ușoară. Când aveți la îndemână, nu ingredientele potrivite, puteți unge produsul gem de casă sau gem lichid. După cum se spune, necesitatea de a vorbi viclean viclenie. Nu este un păcat să implicăm imaginația aici.

Dar dacă vorbim despre canonul clasic de preparare a desertului, atunci „Napoleon” va fi îndrăzneț, satisfăcător și foarte dulce. Acest fel de mâncare dă o lovitură zdrobitoare figurii feminine, astfel încât doamnele moderne în lupta pentru frumusețe preferă combinații mai puțin nutritive. Astfel, în multe dintre restaurante servesc o prăjitură impregnată cu piure de fructe-fructe de pădure, iar pentru fanii bucătăriei originale neobișnuite este oferită o alegere de umplutură de pere cu brânză albastră. Pentru a reduce mesele calorice, bucătarii profesioniști recurg la o varietate de metode, de exemplu, adăugând la aluat piure de pătrunjel sau frunze de spanac, dar aceasta este o poveste culinară complet diferită.

Noi, acționând ca ajutoare și ghizi în lumea cofetarilor novici, vă recomandăm să vă amintiți viitorul câtorva reguli. Alegând făina, cumpărați grâu cu un conținut de gluten de patruzeci la sută. De asemenea, nu fi leneș să-l cerneți. Dacă faceți un „Napoleon” clasic, amestecând masa, adăugați puțin oțet sau suc de lămâie proaspăt stors - acestea contribuie la umflare.

Întindeți prăjiturile la o temperatură nu mai mică de cincisprezece grade, altfel untul se va întări și va exista o mare probabilitate ca aluatul să înceapă să se prăbușească. Trimiteți produse în cuptor, străpungeți-le cu o furculiță în mai multe locuri pentru a nu se umfla. Vrei să faci un tort crocant? Apoi ungeți-l cu smântână chiar înainte de servire. Un desert mai suculent și mai ușor se obține dacă i se dă timp să se înmoaie. Urmați aceste sfaturi și succesul desertului dvs. este garantat!

Vă sfătuim să citiți: prăjitura Napoleon, rețeta clasică