În timp ce multe rețete necesită utilizarea unui cuptor olandez, este posibil să nu știți de ce este esențial pentru o anumită rețetă - sau chiar ce este un cuptor olandez. Fapt amuzant: cuptoarele olandeze sunt numite de olandezii din Pennsylvania, care au folosit ghivece încă din 1700, potrivit Association of Food Lovers. Oale mari, de obicei din fontă și umplute cu un capac bine fixat, cuptoarele olandeze sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a reține căldura și de a menține alimentele la o temperatură constantă în timpul și după gătit.

utilizarea

LEGAT: Unul dintre cei mai sinceri bucătari ai lui Eric Rippert este confortul pur

Deși este posibil să fiți familiarizați cu cuptoarele din fontă 100% utilizate pentru gătit pe foc, atunci când vedeți o rețetă care necesită gătit într-un cuptor olandez, este mai probabil să faceți referire la un vas emailat conceput pentru a cânta mâncarea pe aragaz și în cuptor. Acum, că știi ce este un cuptor olandez, iată câteva sfaturi și trucuri pentru a obține cele mai bune beneficii din cuptorul tău olandez.

Ou de gaina

Giada De Laurentiis

Supe, tocănițe și morcovi, oh, ai mei!

Cuptoarele olandeze sunt superioare mai ales la gătit și condimente (o tehnică de gătit în care carnea și legumele sunt sotate până se rumenesc și apoi se infuzează cu lichid pentru a finaliza gătitul). Aceasta înseamnă că supele, tocanele și tot ceea ce este „copt” în titlu ar trebui să fie în partea de sus a listei de rețete olandeze de cuptor. Fonta durabilă menține alimentele la o temperatură constantă pentru a găti uniform. În plus, când este scos de pe foc, vasul va rămâne fierbinte timp de cel puțin 30 de minute. Rețetele de aragaz olandez includ Squash Butternut, Cassoulet, pui de soia-miere-usturoi și pui fiert cu spanac și usturoi.

Cum să faci un tort magic, cea mai recentă senzație de coacere

Coacere mai bună

Indiferent cât de multe cuptoare olandeze există pentru supe și feluri de mâncare, nu există niciun motiv să vă limitați. În urmă cu un deceniu, fenomenul „pâine fără pâine” a început atunci când brutarul profesionist Jim Lahey a descoperit că pâinea perfectă de casă ar putea fi făcută făcând drojdie cu drojdie care nu este introdusă într-un cuptor olandez. Cuptorul olandez creează o pâine rotundă minunată, iar aburul din oala acoperită îi conferă cutia perfectă. Dar nu te opri aici. Puteți folosi un cuptor olandez pentru a da o textură pufoasă (de la abur) și un strat curat de jos (de la suprafața emailată a vasului) la alte produse de patiserie, inclusiv un cookie uriaș pentru chipsuri de ciocolată pentru a hrăni mulțimea, pâinea de porumb cu gem de gem sau chiar un ceas cu fructe.

Salată de cartofi fără maion

Păstrați-l la rece

Un cuptor olandez emailat nu numai că menține cald alimentele calde. Datorită celui mai bun atribut al felurilor de mâncare - menținerea unei temperaturi uniforme - poate fi utilizat și ca fel de mâncare pentru a răci mâncarea rece, potrivit bucătăriei americane de testare. Umpleți cuptorul olandez cu apă cu gheață și lăsați-l să stea timp de cinci minute. Se toarnă apa, se usucă oala și se adaugă feluri de mâncare, precum salată de cartofi sau salată de fructe.

Reduceți timpul de gătit

În Secretele școlilor de gătit din lumea reală ale lui Linda Caruchi, ea observă că testerele de rețete cu coaste scurte din carte au completat rețeta cu 30 de minute mai repede folosind cuptoare olandeze Le Creuset decât atunci când se foloseau oale mai puțin rezistente. De ce? Chiar și încălzirea și reținerea excelentă a căldurii creează o temperatură de gătit constantă pentru o gătire optimă.

Folosiți capacul

Pentru a evita alimente sau tigaie contaminate, puteți utiliza capacul unui cuptor olandez emailat în diferite scopuri - de exemplu, în timp ce carnea brună într-un cuptor olandez, întoarceți capacul cu capul în jos pe buton pentru a utiliza suprafața plană a capacului țineți carnea în timp ce nu trebuia să se întoarcă la oală. Bucătăria americană de test are, de asemenea, apogeul pentru acele vremuri în care cuptorul olandez înfundă prea mult spațiu în cuptor: Întoarceți capacul cu capul în jos pe oală și acoperiți-l cu folie, apoi acoperiți-l cu tot ce trebuie copt, precum cartoful felii sau sparanghel.