fapte

Fructele de mare sunt populare și iubite în întreaga lume, indiferent dacă este vorba de spaghete cu creveți, homar fiert sau file de somon. În unele țări, aceste produse sunt o sursă majoră de proteine, precum și o resursă alimentară majoră în general. Cu toate acestea, unele mituri nefondate despre fructele de mare sunt încă în viață.

7. Homarii și crabii au dureri?

De mulți ani, activiștii pentru drepturile animalelor au condamnat modul „barbar” de a pregăti homari și crabi - scufundându-i direct în viață în apă clocotită sau în ulei. Cu toate acestea, bucătarii spun că această metodă este necesară pentru a obține un gust bun și că artropodele nu simt durere. Un studiu recent a arătat că activiștii pentru drepturile animalelor au avut dreptate - crustaceele simt dureri. Robert Elwood și echipa sa de la Universitatea Regală din Belfast au efectuat o serie de teste pentru a testa această teorie. Au tratat creveții cu acid acetic și crabi de mare electrocutați. De fiecare dată, au observat cum reacționează animalul și dacă acesta nu mai răspunde după anestezice. Toate experimentele arată că crustaceele suferă. Vă puteți aminti acest lucru data viitoare când le puneți în viață în apă clocotită.

6. Nematodii paraziți

Când cumpărați file de pește în magazin, puteți întâlni întotdeauna o surpriză neplăcută. Cele mai populare specii de pești - somonul și păstrăvul - pot fi, de asemenea, infectate cu paraziți, viermi rotunzi anisakizi. Aceste organisme se împletesc într-o minge și se hrănesc cu carnea peștilor. Majoritatea peștilor din lume sunt infectați cu ei, așa că atunci când cumpărați ar trebui să inspectați cu atenție carnea. Dacă gătiți bine peștele, tratamentul termic va ucide paraziții. Cu toate acestea, dacă mănânci pește crud sau alangle, viermii se pot deplasa în corpul tău și pot provoca diverse boli.

5. Îndepărtarea venei mari a creveților

Creveții sunt cele mai comune și populare fructe de mare din lume. Cu toate acestea, există o întrebare - este cu adevărat necesar să îndepărtați vena care trece prin abdomen. Vena acționează ca un tract intestinal și, dacă o consumați, riscați să înghițiți deșeurile de creveți. Și creveții se hrănesc pe fundul iazurilor cu rămășițele altor animale - nu este de dorit să mănânci la fel ca ei. Există oameni cărora le plac creveții proaspeți. Unii experți spun că, dacă lăsați vena chiar și pe un creveț mic, gustul nu va mai fi același. Dar nu există riscuri serioase. O chestiune de gust!

4. Aripă de rechin

Rechinul poate fi numit cu greu un animal de mare preferat al oamenilor, dar aripioarele sale sunt folosite pentru a face supă delicioasă. Pentru a obține aripioare, pescarii prind rechini, își taie aripioarele și aruncă animalul rănit înapoi în mare pentru a muri. Autoritățile din Emiratele Arabe Unite și din alte țări au interzis recent oficial vânzarea aripioarelor de rechin.

Prin lege, dacă cineva a prins un rechin, el trebuie să prezinte întregul corp în port. Nu numai că peștii suferă dureri cumplite și mor dureros - această abordare barbară duce și la poluarea apei. În China, supa cu aripioare de rechin costă peste 100 de dolari pe porție. Mâncarea a fost odată servită persoanelor încoronate. Astăzi are o semnificație rituală la serbări speciale și întâlniri de afaceri. Aripioarele se adaugă la supă nu pentru gustul lor, ci pentru a îngroșa bulionul.

3. Peste congelat

Toată lumea care iubește sushi sau sashimi ar trebui să știe că, înainte de a apărea pe masa lor, probabil peștele a petrecut mult timp înghețat, deși rețetele originale sugerează consumul de pește proaspăt neînghetat. În Statele Unite, de exemplu, legea prevede că orice pește trebuie să petreacă ceva timp înghețat înainte de a fi eliberat pentru ca anumiți paraziți și bacterii să moară. De asemenea, rețineți că unele tipuri de pești sunt sezoniere și trebuie congelate pentru a fi vândute și servite pe tot parcursul anului. Tonul, de exemplu, este lăsat de obicei congelat timp de doi ani. În plus, mulți restauratori se bazează pe faptul că vizitatorii nu pot distinge peștele decongelat de cel proaspăt.

2. Scoicile se mănâncă în lunile care se termină pe "ri"

Este posibil să fi auzit sfatul că midiile și stridiile ar trebui consumate numai în lunile care se termină cu ri. Mulți nu respectă această regulă și mănâncă midii tot anul. Ei cred că regula a fost inventată de indienii nord-americani pentru colonizatorii europeni, deoarece în lunile rămase ale anului midiile absorb substanțe toxice din algele înflorite. În plus, vara este perioada de reproducere activă a midiilor și unii oameni cred că gustul lor este diferit atunci. În zilele noastre nu există o astfel de problemă. Midiile cumpărate în magazin sunt cultivate în ferme speciale sau importate din țări în care nu există astfel de alge.

1. Anghila și șocul anafilactic

Poți congela peștele, îl gătești proaspăt sau chiar îl poți mânca crud. Dar anghila, deși delicioasă, trebuie pregătită înainte de a mânca. Chiar și o bucată mică de anghilă brută poate ucide o persoană, deoarece sângele său este foarte toxic.

Congelarea nu rezolvă problema. Singura modalitate de a distruge toxinele dăunătoare este tratamentul termic. Pe de altă parte, sângele de anghilă este un produs valoros pentru medicină. La începutul secolului al XX-lea, Dr. Charles Richet a devenit interesat de experimentul lui Louis Pasteur, care a tratat bolile prin infectarea organismului cu o tulpină slabă a cauzei lor. Astfel, organismul își activează mecanismele de apărare, produce anticorpi și se vindecă singur. Richet a decis că același lucru se poate face și cu sângele de anghilă. Pentru a-și testa teoria, el a dat porțiuni mici de sânge câinilor, care au dezvoltat apoi șoc anafilactic - o reacție alergică severă cu un rezultat fatal. Așa s-a descoperit anafilaxia, pentru care Richet a primit premiul Nobel.