Informații și publicitate. instrument în industria ospitalității. Funcții: informează vizitatorii despre preparatele și băuturile oferite, despre prețurile acestora, despre serviciile speciale oferite etc; indică categoria restaurantului și tipul acestuia, numele managerului și maestrului bucătar, precum și altele. date (de exemplu, conținutul caloric al mâncărurilor, istoria restaurantului, tradițiile); ajută la crearea și direcționarea cererii consumatorilor; construiește o anumită idee despre restaurant în vizitator și îl predispune în direcția dorită.

meniu

L.-m. se disting prin termenul de valabilitate (zilnic și permanent, adică sezonier), prin aspect - foaie, carton și cu huse (într-un caz), prin conținut - L.-m. pentru preparate (generale, pentru copii, dietetice, speciale), pentru băuturi (lista de vinuri) (vinuri, cocktailuri, generale), meniuri speciale de meniu (ou, fructe, vegetariene, pentru servicii speciale) și așa-numitele general L.-m. La unitățile renumite L.-m. sunt tipărite în mai multe limbi, dar suplimentele în limbi străine sunt mai practice.

Publicitate și promovare a vânzărilor; Prof. Doganov, conf. Dr. Durankev; C-I; 1995