Agricultură ecologică, produse ecologice, alimente ecologice, ecologie, sănătate

Măr paradis

agricultură

TIP ȘI CARACTERISTICI.

MĂ PARADIS (DIOSPYROS)

Este din genul Ebenovi, care include atât copaci, cât și arbuști. Acestea numără aproximativ 500 de specii. Ele cresc în țările tropicale și subtropicale. Marul paradis, despre care vom discuta în această carte, provine din Japonia (unde a fost adus din China) cu numele latin Diospyros kaki.
Europenii au făcut cunoștință cu această plantă pentru prima dată în America și, din cauza ignoranței că trebuie doar să așteptați coacerea completă a fructelor, l-au ignorat până foarte recent.În Rusia, în 1896, au fost transferați 12 puieți. Această cultură a fost luată în serios doar în ultimele decenii.

În China, mărul paradis a fost numit „hrana zeilor”, crezând că zeitățile antice au încercat-o mai întâi. În Japonia a fost numit „rodul soarelui”. Chinezii au considerat mărul paradisului un simbol al bucuriei, iar în Japonia a însemnat victorie. O atitudine atât de respectuoasă față de mărul paradis nu este întâmplătoare - pe lângă gustul remarcabil, mărul paradisului conține și un set remarcabil de vitamine atât de necesare organismului în timpul iernii.

Copacii subtropicali de foioase rezistenți la frig ai mărului paradis ating o înălțime de 5-8 m, dar uneori depășesc 20 de metri. Este o plantă dioică condiționată - florile sunt de obicei unisexuale: femelele sunt mai mari, solitare, apar la baza frunzelor poneilor de primăvară din acest an. Culori rare, dar bisexuale se găsesc. Masculii sunt mai mici decât femelele.
Marul paradis se caracterizează printr-o recoltă stabilă (de la 10 la 50 de tone pe hectar), deoarece primele fructe apar în anul 3-4, iar capacitatea de a da roade se păstrează timp de 50-60 de ani. până la 500 de ani) copaci se găsesc în vecinătatea Beijingului.

TIPURI:

După cum am menționat, există peste 500 de specii de măr paradis și peste 1500 de soiuri. Aici sunt câțiva dintre ei:
Persimmon japonez - kaki (Diospyros kaki) este cel mai frecvent. Adevărata patrie - China, de acolo - s-a răspândit în alte părți din Asia de Est, de acolo - Japonia. Din Japonia - SUA și Europa.
Specii nord-americane - kaki. Marul paradis american sălbatic este foarte diferit de cel pe care îl cunoaștem astăzi - fructul său seamănă mai mult cu un strugure. Din fructele uscate indienii făceau pâine, pe care o numeau prune uscate.
Un tip de măr negru paradis - numit sapot negru. Patria ei este Mexicul. Specificul este pielea verde și miezul practic negru la maturitate deplină, care în fructul imatur are o culoare albă.
Mabolo - un tip de măr paradis filipinez, Fructul copt are o culoare roșie aprinsă.

VARIETĂȚILE de astăzi, așa cum am menționat, sunt peste 1500. Iată câteva dintre ele cultivate în fosta Uniune Sovietică. Gosho-gaki, Giro, Zenji-maru, Sidles, Big Tampoan, Hachia, Hiakume.

DUPĂ GUST, există două tipuri de măr paradis:

PRIMUL - fructe cu gust astringent (dispare când fructul este complet copt) și AL DOILEA - fructe cu gust normal
CONFORM FORMEI: fructe rotunde, în formă de ghindă, unghiulare.
CULOAREA poate fi de la galben deschis la portocaliu închis.
DUPĂ GREUTATE și mărime, fructele diferitelor soiuri diferă mult de mai puțin de 100 g. până la jumătate de kilogram.

MĂRUL PARADIS - COMPOZIȚIE ȘI ACȚIUNE.

În general, fructele mărului paradis conțin: apă 78-82%, zaharuri - 13-20% (până la 25% conform altor surse) - în principal fructoză și glucoză, acizi organici - 0,05-0,20%, vitamina C - 10 -44 mg/100g., Vitamina P, caroten, fosfor și compuși de fier, oligoelemente, precum și proteine, tanin, iod. Taninurile (în principal taninul) dau un gust astringent, nu foarte plăcut, care în timp, în funcție de gradul de coacere, poate dispărea. Și datorită abundenței de glucoză și fructoză cu 2-3 fructe pot satisface complet foamea. Chiar și atunci când fructul este uscat (care este cel mai sigur mod de depozitare), suprafața fructului este acoperită cu zahăr. Astfel, prin valoarea sa nutritivă, mărul paradisului poate concura cu smochinele și strugurii.

Studiul proprietăților acestui fruct arată că, într-o anumită privință, depășește merele recunoscute mult timp de medicină.

Marul paradisului înflorește atunci când ceilalți pomi fructiferi sunt deja în floare. Conform condițiilor de maturare există trei tipuri: devreme - prima jumătate a lunii octombrie; mediu - sfârșitul lunii octombrie-începutul lunii noiembrie și sfârșitul - a doua jumătate a lunii noiembrie - începutul lunii decembrie.

PENTRU ÎNLĂTURAREA astringenței - păstrat în apă caldă aproximativ jumătate de zi.

Frunzele mărului paradis conțin o cantitate mare de oligoelemente și vitamine, ai putea spune - aproape toate. Prin urmare, ceaiul de la ei servește ca agent profilactic și terapeutic pentru anemie.

DIABETUL TREBUIE SĂ EVITE mărul paradis, deoarece are un conținut ridicat de zahăr.

APLICAREA MEREI PARADISE:

Mai jos sunt câteva rețete pentru utilizarea mărului paradis în diferite boli și condiții.

FOLK MEDICINE recomandă mărul paradis pentru diferite afecțiuni ale stomacului. Acesta este un produs dietetic recomandat pentru indigestie. De asemenea, este recomandat pentru tulburări ale organelor care formează sânge și probleme cu căile biliare. Fructele dulci și astringente se consumă proaspete.
De asemenea, au o acțiune bactericidă și astringentă excelentă, astfel încât fructele coapte pot fi aplicate pe arsuri sau răni pentru o vindecare mai rapidă.

PENTRU PIETRELE RENALULUI, merită, de asemenea, să ne îndreptăm spre fructul mântuitor. S-a constatat că este bogat în magneziu. Iar magneziul reduce semnificativ probabilitatea formării pietrei. În plus, fructele mărului paradis ajută la eliminarea sărurilor de sodiu din corp. Și acest lucru descarcă indirect rinichii.

PREVENIREA CANCERULUI. Mărul paradis este într-adevăr o comoară a tot ceea ce aveți nevoie și este util: conține, de asemenea, o mulțime de beta-caroten (provitamina A). Ajută la prevenirea cancerului. S-a dovedit deja că persoanele care mănâncă multe fructe care conțin beta-caroten reduc semnificativ riscul de cancer pulmonar. Acest lucru este deosebit de important pentru fumătorii înrăiți. Bogat în betacaroten, mărul paradis concurează cu surse atât de cunoscute ale acestei substanțe extrem de valoroase precum roșiile, salata verde, dovleacul și ardeiul dulce. Doar morcovii roșii au un conținut mai mare de beta-caroten.

PRODUSE

Cachim uscat: Gusturi care amintesc de smochine. Toate soiurile de curmale sunt potrivite pentru uscare, dar cele mai bune fructe uscate se obțin din fructe fără semințe. Se selectează cele tari, se decojeste pielea, după care fructul este tăiat în bucăți. Se usucă la o temperatură de cel mult 45 de grade, deoarece la temperaturi mai ridicate fructele se întunecă.

RECEPȚII

Ceai din frunze
4-7 frunze se fierb în 30-500 ml. apă. Se poate lua îndulcit cu miere, de 3 ori pe zi.

Recepție directă
De 3 ori pe zi, 1 măr paradis (de mărimea unui pumn), la 20 de minute după ce ați mâncat.

CULINAR:

Persimmon cu fructe:
Ingrediente: 3 mere paradis de dimensiuni medii, un grapefruit roz, 2 portocale, 4 linguri. zahăr.
Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. 4 pătrate de folie sunt unse cu ulei. Marul paradis este tăiat în bucăți; grapefruitul este decojit și curățat, portocalele sunt tăiate în bucăți. Fructele sunt distribuite pe cele patru pătrate de folie. Se presară cu zahăr. Marginile foliei sunt pliate pentru a forma aspectul de plicuri mari.Așezați în cuptor într-o tigaie adecvată și coaceți timp de aproximativ 20 de minute.

Persimmon cu orez:
Ingrediente: 1 cană de orez, 2 mere paradis de dimensiuni medii, 2 căni de bulion de legume, 1 bucată de ardei roșu și verde, un amestec de condimente: 1 nucșoară, 3 păstăi de cardamom, puțină scorțișoară.
Mod de preparare: prăjiți condimentele în unt, adăugați orezul și prăjiți până devine transparent. Se toarnă bulionul și se fierbe până când orezul se înmoaie sub un capac. Se prăjește separat ardeiul roșu și verde dulce, tocat mărunt. Se adaugă orezului. Tăiați mărul paradis în cuburi și amestecați cu orezul cald deja pregătit. Rămâne ceva timp și este gata pentru consum /

CUM SE ALEGE?

Se crede că mărul paradisului trebuie să fie astringent, dar nu este cazul. Unelor soiuri le lipsește. Apropo, chiar și cu celebrul soi „rege” (rus) poate avea un gust diferit. Dacă a avut loc polenizarea și s-au format semințe, fructul maro se coace - sănătos, dulce și gustos. Dacă polenizarea nu a avut loc, apare în lume un fruct portocaliu strălucitor, cu carne astringentă.
Și pentru a cumpăra cu siguranță un măr de paradis copt, trebuie să alegeți fructe care au pe piele un număr mai mare de dungi maronii caracteristice. Cu cât sunt mai mulți, cu atât fructul este mai dulce.

CULTIVARE

Marul paradis este relativ nepretențios: îngrijirea pentru el este mai mică decât pentru culturile de semințe, nu are nevoie de o cantitate mare de precipitații și este cea mai rezistentă la frig dintre toate călduroase. Dar specia solicită drenarea solului și alte condiții ale solului.
Pentru a adapta fructul măr paradis japonez la soluri argiloase mai grele, acesta este altoit pe un substrat al surorii caucaziene mai nepretențioase.
Marul paradis japonez păstrează bine caracteristicile plantei mamă și, prin urmare, poate fi înmulțit prin semințe, dar copacii rodesc câțiva ani mai târziu.