accentul

Ziua de informare a proiectului Rețeaua regională francofonă pentru sănătate, nutriție și siguranță alimentară (SaIN) a avut loc la Universitatea de Tehnologie Alimentară - Plovdiv. Proiectul durează trei ani.

Consorțiul include unele dintre cele mai mari universități românești și moldovenești. Finanțat de Agenția Universității Francofone (AUF). Din Bulgaria sunt Universitatea de Tehnologii Alimentare și Universitatea de Medicină - Plovdiv.

Cu acest proiect, Agenția Universității Francofone pentru Europa Centrală și de Est își propune să mobilizeze expertiza instituțiilor sale membre cu privire la o problemă de actualitate: nutriția, sănătatea și siguranța alimentelor.

Cooperarea se desfășoară în următoarele domenii tematice: biomedicină, cooperare socio-economică și teritorială, politici publice, tehnologii alimentare, agricultură ecologică.

Activitățile sunt în domeniile: educație - formare, cercetare - inovare, mobilitate, colocvii, publicații, interdisciplinare, orizontale (platformă digitală, altele).

Fiecare dintre activități este reprodusă în fiecare domeniu tematic de cooperare.

Activitățile din UFT sunt intitulate: "Bunăstare și alimentație sănătoasă prin alimente funcționale " și sunt axate pe promovarea și instruirea într-o dietă sănătoasă.

Accentul este pus pe alimentele funcționale, deoarece acestea depășesc alimentația sănătoasă. Aspectele funcționale ale alimentelor sunt direct legate de sănătatea umană, iar cunoașterea și aplicarea alimentelor funcționale în dieta zilnică a oamenilor reprezintă o răscruce de drumuri între tradițiile culinare vechi de secole din regiune și viitorul producției fără deșeuri de înaltă tehnologie și proiectarea ecologică a produselor alimentare.

Principalul grup țintă sunt studenții și elevii (francofoni).

În primul an al proiectului SaIN, Universitatea de Tehnologie Alimentară a stabilit implementarea unei Caravane Educaționale (Tur) pentru alimentația sănătoasă în liceele francofone din Plovdiv - introducerea adolescenților în structura alimentației sănătoase și a proprietăților funcționale ale diferitelor grupuri de alimente și studioul „Cofetărie și panificație sănătoasă” - prezentarea specialităților tradiționale și inovatoare de cofetărie și panificație. Ele vor fi pregătite de studenți francofoni sub îndrumarea profesorilor UFT.

Activitățile pe care UFT le va desfășura pe parcursul celorlalți doi ani ai proiectului se concentrează pe crearea creativă de către elev a produselor alimentare ecologice funcționale inovatoare și pe etichetarea corespunzătoare acestora.

Alimentele funcționale au capacitatea de a menține sau chiar de a îmbunătăți sănătatea umană sau de a reduce riscul de boli. Acțiunea lor complexă sporește bunăstarea oamenilor.

Alimentele din care au fost eliminate ingrediente nefavorabile devin, de asemenea, funcționale. Exemple sunt biscuiții și biscuiții filtrați din grăsimile trans.

Alimentele modificate chimic pentru a-și îmbunătăți efectele asupra organismului devin, de asemenea, funcționale. De exemplu, hidroliza proteinelor din alimentele pentru sugari le reduce potențialul alergic și le transformă în alimente funcționale. Sucurile de fructe îmbogățite cu calciu și laptele îmbogățit cu omega-3 sunt, de asemenea, alimente funcționale.

La Universitatea de Tehnologie Alimentară, în cadrul Departamentului de Tehnologie a Cerealelor, Furajelor, Panificației și Cofetăriei, reprezentanții cărora participă la echipa proiectului SaIN, alimentele funcționale și în special tipurile specializate de pâine au fost dezvoltate de ani de zile.

Una dintre marile realizări ale Departamentului în dezvoltarea alimentelor funcționale este pâinea „Topi”, care îndeplinește toate standardele și cerințele de reglementare ale Uniunii Europene. Această pâine este rezultatul a șase ani de muncă de cercetare a unei echipe conduse de prof. Dr. Ana Krasteva. Pâinea se adresează pacienților cu diabet de tip 2. Desigur, poate fi consumată de oameni sănătoși. După experimente în două clinici medicale independente, s-a constatat că consumul zilnic trimestrial al acestei pâini scade semnificativ indicele glicemic al pacienților.

Aportul regulat și conștient de alimente funcționale susține și menține funcțiile corpului uman.

Implementarea proiectului SaIN corespunde majorității specialităților UFT, cum ar fi „Tehnologia și calitatea alimentelor”, „Analiza, controlul și ecologia alimentelor”, „Alimentația, nutriția și dietetica”, „Tehnologia și proiectarea alimentelor și aromelor -aromi '. Activitățile proiectului împletesc realizările academice în domeniul proiectării alimentelor, managementului calității, reglementării și standardizării alimentelor, proceselor și echipamentelor în producție, ecologie industrială, economie.

Proiectul susține transferul de cunoștințe academice și realizări științifice ale UFT între comunitatea francofonă din Europa Centrală și de Est.

Agenția Universității Francofone (AUF) este o asociație internațională înființată acum mai bine de 50 de ani. Reunește 845 de universități și centre de cercetare care folosesc franceze din 111 țări din întreaga lume. Astfel, AUF este una dintre cele mai importante asociații de instituții de învățământ superior și cercetare din lume. În activitățile sale, AUF cooperează cu companii private, instituții publice naționale și internaționale și organizații neguvernamentale. Organizația are sediul central în Montreal, Canada. Activitatea operațională a asociației este realizată de 10 direcții regionale.