grupuri

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Castane sunt bogate în nuci de amidon cu un gust dulce foarte plăcut. Fructele lor sunt mult mai mari decât alte nuci, cum ar fi caju și nuci macadamia. Fiecare castan are o coajă exterioară netedă, strălucitoare, maro închis. Interiorul are o culoare albă cremoasă distinctivă. Se consumă după tratament termic datorită conținutului ridicat de acid tanic, care conferă un gust urât în ​​gură după ce a mâncat.

Sunt cultivate în pădurile montane din China, Japonia, Europa și America de Nord. Din punct de vedere botanic, aparțin familiei de fag (Fagaceae), din genul Castanea. Numele lor științific este Castanea sativa, care înseamnă castane dulci. Există 4 specii cunoscute - europene, japoneze, chineze și americane, care diferă semnificativ între ele.

Castanele sunt foarte gustoase, în special prăjite sau confiate, sunt folosite și crude și fierte, în făină, cofetărie, alcool, băuturi cu cafea și multe altele. Din păcate, fructele nu sunt durabile mult timp și se strică rapid.

Valoarea nutritivă a castanelor

Castanele se remarcă de alte nuci comestibile prin profilul lor nutritiv distinctiv. Acestea sunt sărace în calorii și sărace în grăsimi. Sunt o sursă bogată de carbohidrați (în principal amidon), proteine, minerale, vitamine și fitonutrienți, care oferă organismului numeroase beneficii.

Frunzele de castan comestibil (există și otrăvitoare necomestibile) conțin multe glicozide, pectină și taninuri, vitaminele K, A, C și grupa B.

Cotiledonele (primele frunze) ale acestor nuci sunt cărnoase, cremă ușoară, bogate în amidon (până la 62%), zaharuri (până la 17%), proteine ​​(până la 60%), conțin grăsimi (2 - 2,5%), acizi organici, vitamine, enzime. Sunt extrem de bogate în vitamina C - 100 de grame de nuci asigură 43 mg de vitamina C (72% din necesarul zilnic). Coaja, mugurii și frunzele conțin 10-16% taninuri.

Sunt o sursă excelentă de fibre dietetice, oferind 8,1 grame (aproximativ 21% din necesarul zilnic) la 100 de grame. O dietă bogată în fibre ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge, limitând absorbția excesului de colesterol din intestin.

Castanele sunt bogate în acid folic (vitamina B9) - 100 de grame de nuci oferă organismului 62 mcg (15,5% din necesarul zilnic). Vitamina B9 este esențială pentru formarea eritrocitelor și sinteza ADN-ului. Aportul adecvat de alimente bogate în această vitamină în perioada de concepție previne dezvoltarea defectelor tubului neural la nou-născut.

Castanele sunt o sursă foarte bună de acizi grași mononesaturați, cum ar fi oleic și palmitic. Studiile arată că grăsimile mononesaturate din dietă ajută la scăderea nivelului de colesterol total și rău (LDL) și la creșterea nivelului de colesterol bun (HDL) din sânge. Dieta mediteraneană este bogată în fibre, acizi grași mononesaturați, acizi grași omega și antioxidanți. Ajută la prevenirea bolilor coronariene și a accidentelor vasculare cerebrale prin promovarea unui profil sănătos de lipide din sânge.

Castanele sunt o sursă excelentă de minerale precum fierul, calciul, magneziul, manganul, fosforul și zincul. În plus, conțin cantități mari de potasiu - 518 mg la 100 de grame de produs. Potasiul contracarează efectul hipertensiv al sodiului, scade ritmul cardiac și tensiunea arterială. Fierul din nuci ajută la prevenirea dezvoltării anemiei cu deficit de fier (microcitar). Magneziul și fosforul sunt componente majore ale metabolismului osos.

Aceste nuci comestibile conțin cantități mari de vitamine B. 100 de grame conțin 11% niacină (B3), 29% piridoxină (B6), 100% tiamină (B1) și 12% riboflavină (B2). Nu conțin gluten, ceea ce le face potrivite pentru adăugarea la diete concepute pentru persoanele cu sensibilitate la proteine, alergie la grâu și boală celiacă.

Castanele chinezești (C. mollissima) sunt o sursă bună de vitamina A, oferind 202 UI la 100 de grame de produs.

Proprietăți utile ale castanelor

1. Protejați-vă împotriva diabetului

Fibrele alimentare din castane ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge la persoanele cu diabet. Alimentele bogate în fibre sunt considerate alimente cu indice glicemic scăzut, deoarece cresc nivelul zahărului din sânge mai încet și mai lin. Acest lucru este deosebit de important pentru diabetici, deoarece tratamentul bolii este legat de controlul zahărului. Castanele pot ajuta la prevenirea dezvoltării bolii.

2. Întăriți sistemul imunitar

Conținutul ridicat de vitamina C și antioxidanți din nuci le face un aliment deosebit de bun, întărind sistemul imunitar. Vitamina C ajută la stimularea celulelor albe din sânge, care sunt deosebit de importante pentru sistemul imunitar, deoarece luptă împotriva agenților care cauzează boli în organism. Această vitamină este necesară pentru formarea substanței intercelulare (matrice) în dinți, oase și vasele de sânge. Și ca un antioxidant puternic, protejează organismul de radicalii liberi dăunători.

3. Creșteți densitatea minerală osoasă

O problemă obișnuită la persoanele în vârstă este osteoporoza, care apare ca urmare a pierderii osoase și se manifestă sub formă de oase slabe și dureri articulare. O modalitate de a preveni această afecțiune este includerea castanelor în dieta dvs., deoarece acestea conțin magneziu, care joacă un rol important în creșterea densității minerale osoase și menținerea acestora sănătoase. Castanele conțin, de asemenea, cantități mari de cupru - un mineral cu un rol foarte important în absorbția fierului, rezistența oaselor și sănătatea generală.

4. Alte beneficii

Fibrele alimentare ajută alimentele să se deplaseze mai repede prin tractul digestiv.

  • Îmbunătățiți funcția cognitivă

Castanele au un efect direct asupra creierului și funcției cognitive. Deoarece conțin cantități mari de diferite tipuri de vitamine, ele pot ajuta la concentrarea mai bună și la o memorie mai bună. Aceste vitamine sunt asociate cu dezvoltarea creierului și funcția acestuia, astfel încât castanele sunt un excelent supliment la dietă nu numai pentru adolescenți, ci și pentru adulți.

Castanele conțin, de asemenea, potasiu, despre care se știe că mărește fluxul de sânge în creier, îl menține bine saturat cu oxigen și au un efect pozitiv asupra sănătății generale a sistemului nervos. Acest lucru contribuie, de asemenea, la o mai bună concentrare și memorie.

  • Beneficiile medicinei populare

În medicina populară, un decoct sau infuzie a produsului este utilizat ca agent hemostatic pentru sângerarea internă.

Decoctul de castane uscate și infuzia de frunze sunt utilizate în inflamația tractului respirator superior, frunzele proaspete sunt un remediu excelent pentru tuse convulsivă. Nucile și coaja sunt utilizate în afecțiuni ale tractului gastro-intestinal, edeme asociate cu probleme renale, sângerări nazale. Extern, un decoct de castane este utilizat pentru comprese pentru abcese și fierbe, iar o infuzie alcoolică de flori uscate a plantei este recomandată pentru dizenteria cronică și catarul vezicii urinare.

Decoctul sau infuzia părților de castan care conțin taninuri sunt utilizate în medicina populară și ca mijloc de strângere, vindecare a rănilor și arsură.

Fructele sunt luate pentru varice, tromboflebită acută și cronică, ulcere trofice ale extremităților inferioare, tulburări circulatorii periferice, hemoroizi inflamați fără sângerare. Castanele proaspete sunt folosite pentru diaree cronică și malarie și prăjite - pentru sângerări uterine și hemoroizi sângerând.

Selectarea și depozitarea castanelor

Castanele sunt cultivate în lunile reci, sunt disponibile proaspete pe piețe din octombrie până în martie și sunt preferate în decembrie. De asemenea, pot fi achiziționate pe tot parcursul anului, ambalate în pachete de vid. Deoarece sunt bogate în amidon și conțin mai puține grăsimi decât alte nuci, tind să se strice mult mai repede dacă sunt expuse la o perioadă mai lungă de aer și condiții foarte umede.

Dacă interiorul nucii este alb crem, atunci castanele sunt proaspete, dar dacă au mucegai verzui, atunci sunt răsfățate și nu ar trebui consumate. După cumpărarea castanelor din magazin, acestea trebuie transferate într-o pungă perforată și plasate în frigider la umiditate relativă ridicată, astfel încât vor rămâne proaspete câteva săptămâni.

Efecte secundare și contraindicații la consumul de castane

Ca și în cazul majorității nucilor, castanele pot provoca și alergii. Persoanele care sunt predispuse la alergii sau care au alergie la nuci ar trebui să fie sigur că vor consulta un medic înainte de a le consuma.

Unele dintre simptomele alergiei la castane sunt eczeme, erupții cutanate, mâncărime și chiar dificultăți de respirație. La unele persoane, dermatita de contact poate apărea din cauza mâncărimilor și a erupției cutanate imediat după atingerea castanelor.

Persoanele predispuse la îngrășare nu ar trebui să exagereze cu consumul de castane prăjite, deoarece sunt bogate în carbohidrați și amidon.

În ciuda tuturor proprietăților benefice pe care aceste nuci le oferă organismului, trebuie luate în considerare toate efectele secundare și factorii de risc înainte de a le adăuga în dietă.