• Știri
  • Alimente
  • Vin
  • Locuri
  • oameni
  • Galerii
  • Evenimente Restaurant și bar al anului ->târg de Crăciun -->Restaurantul anului -->

Știri

Astăzi este Ziua Internațională a Sushiului

sushiului

Deși nu este un fapt foarte popular în Bulgaria, sushi are o zi internațională și este sărbătorit în fiecare an pe 18 iunie. Această mâncare ușoară, gustoasă și considerată sănătoasă în ultimul deceniu a devenit o alegere populară în Bulgaria. Un studiu realizat de foodpanda arată că Bulgaria este una dintre țările de top pentru a comanda sushi în Europa. Delicatese din orez și pește sunt pe locul trei după pizza și comenzile chinezești. Cele mai iubite și ordonate sunt meniurile combinate. Bulgarilor, spre deosebire de unguri și români, le place să mănânce sushi în principal în weekend.

Istoria sushi-ului este veche de secole. Cuvântul „sushi” a fost menționat pentru prima dată într-un dicționar chinez în secolul al II-lea. Se presupune că rădăcinile vasului provin din îndepărtata China și Asia de Sud-Est și numai în secolele VII-VIII a fost transferat în Japonia.
Pe atunci sushi nu era un fel de mâncare, ci o tehnologie veche pentru conservarea peștelui sărat folosind orez. Peștele proaspăt capturat și curățat a fost așezat în butoaie și lăzi între straturi de sare și orez, apoi presat cu o piatră grea și acoperit cu un capac sau prosop. Astfel, peștele a fermentat și după câteva luni a fost gata pentru consum. Peștele astfel preparat ar putea fi depozitat încă un an sau cam așa ceva.

În acest proces, orezul fermentează și eliberează acid lactic, care la rândul său îmbunătățește gustul peștilor și activează aminoacizii din acesta. Inițial, japonezii au aruncat acest orez, dar de-a lungul timpului au început să le placă gustul și să-l consume.
Acest proces tradițional, numit „sushi”, este o metodă populară de stocare a peștelui în Asia de Sud-Est până în prezent. Cuvântul înseamnă literalmente „acru” sau „acru” și este legat de procesul de fermentare. Când sushiul este adus în Japonia, acesta se schimbă astfel încât să nu se potrivească culturii, obiceiurilor și opiniilor japoneze despre mâncare. Bucătăria japoneză se străduiește să obțină tehnici cât mai apropiate de natură și, urmând acest principiu, japonezii credeau că peștele ar trebui consumat crud. Așa a luat ființă imaginea sushi-ului cunoscut astăzi.

Ingredientul principal în toate tipurile de sushi este sushi-meshi - o varietate de orez japonez alb, cu bob scurt, aromatizat cu un amestec de oțet de orez, zahăr, sare, kombu (un tip de alge marine), adesea vin de orez sau sake. Fiert, ar trebui să fie lipicios, dar nici prea lipicios, nici uscat.
Diferite rețete de sushi variază în umplutură și coajă, condimente și metoda de preparare. „Maki sushi” (sushi roll) este tipul clasic și cel mai popular, care include zeci de combinații.
„Nigiri” este cel mai vechi tip de sushi, care provine din regiunea Edo (Tokyo de astăzi) - porții mici de orez acoperite cu un strat de pește, omletă japoneză „tamago” sau alte produse.
„Oshi-sushi” (sushi presat) este popular în Osaka. În acest caz, orezul marinat este pus într-un vas special, acoperit cu pește marinat, afumat sau fiert și presat, apoi tăiat în bucăți.
„Sashimi” este de fapt ceea ce consideră non-japonez sushi - un fel de mâncare din pește crud sau marinat care se servește fără orez, tocat mărunt și aranjat.

În mod tradițional, sushi este servit într-un stil minimalist japonez cu sos de soia, paste wasabi (hrean) și Gary marinat (ghimbir japonez).
Nigiri se mănâncă cu degetele, iar acest lucru este permis chiar și la o cină formală, dar este rar practicat. Majoritatea japonezilor mănâncă sushi cu bețișoare. Sosul de soia se servește într-un vas mic separat. Deși majoritatea oamenilor topesc partea de orez a sushi-ului în sos de soia, eticheta necesită de fapt umplutura pentru a fi înmuiată în sos. Deoarece acest lucru cu bețișoare nu este o sarcină ușoară, sosul de soia poate fi întins pe sushi cu ajutorul ghimbirului. Amestecarea pastei de wasabi cu sos de soia este o practică atunci când mănânci sashimi și este considerată inacceptabilă de etichetă atunci când mănânci sushi.

După ce ți-ai îmbogățit cunoștințele cu aceste informații curioase, acum te poți recompensa cu o porție de sushi cu ocazia vacanței sale. Bucura-te de masa ta.