Mai multe din Bulgaria:

  • dishkelev
    Tomislav Donchev: Procesul electoral în Bulgaria este probabil unul dintre cele mai transparente 19/01/2021
  • 570 sunt cazuri noi, 7 533 sunt vindecate 19/01/2021
  • Ei discută despre cum și când restaurantele își pot relua activitatea 19/01/2021

Astăzi marchează sărbătoarea profesională a bucătarilor. Se sărbătorește în ziua sărbătorii bisericii Sfântul Mucenic și Arhidiaconul Lawrence - patron și protector al bucătarilor, a raportat un reporter BGNES.

Și în acest an bucătarul profesionist Atanas Dishkelev va sărbători sărbătoarea. „Ne întâlnim cu colegii, ieșim după muncă. O sărbătorim aproape în fiecare an. Nu avem evenimente oficiale. În timpul acestor întâlniri schimbăm experiențe și ne distrăm ", a spus el.

Bucătarul în vârstă de 39 de ani, cu aproape 20 de ani de experiență, subliniază faptul că pentru a avea succes în profesie trebuie să ai interes și dorință. „Nu este o profesie ușoară. Oricine o alege trebuie să o cunoască bine. Această profesie în Bulgaria este foarte dificilă, deoarece aproape toată atenția dvs. trebuie să fie implicată în procesul de lucru - rețete noi, citind în permanență literatura nouă, urmărind în permanență noi emisiuni culinare pentru a vă putea dezvolta în această direcție ", dezvăluie Dishkelev calea spre succes, care lucrează de 12 ani în restaurantul "Architect's Club".

El a adăugat că a lucrat pentru scurt timp în străinătate. Potrivit acestuia, profesia este mai ușor de practicat acolo și există mai multe oportunități de dezvoltare, spre deosebire de Bulgaria, unde lucrurile sunt puțin mai limitate, dar se întâmplă și ele.

Atanas Dishkelev își amintește că a început să gătească ca student, deoarece părinții lui au lucrat târziu și el și fratele său au trebuit să pregătească mâncarea. La acea vreme, el nu se aștepta să se lanseze pe calea gătitului, s-a întâmplat parcă de la sine.

„În principal am gătit ouă sub orice formă. Am început de acolo. Ne-am fiert reciproc ouăle și am așteptat mereu ca mama noastră să vină acasă să ne evalueze ", a adăugat bucătarul.

El dezvăluie, de asemenea, o tendință alarmantă, și anume că există mulți pseudo-bucătari în industrie.

„Această tendință este răspândită în restaurantele sezoniere de pe malul mării și în stațiunile de iarnă. Există o lipsă de personal, sunt angajați oameni care nu au fost implicați în gătit și, în consecință, nu se poate aștepta de la ei nimic profesionist. Doar clienții suferă de acest lucru ", este categoric și a adăugat că majoritatea absolvenților liceului profesional sunt realizați în străinătate, nu în țara noastră și acesta este motivul pentru lipsa de bucătari profesioniști.

În acest context, clientul devine din ce în ce mai exigent pentru bucătăria restaurantului. Bucătarul „Clubului Arhitecților” dezvăluie că oaspeții lor aleg să mănânce acolo, deoarece tot ceea ce oferă este întotdeauna de înaltă calitate și gust neschimbat.

"Facem schimbări, dar principalul lucru nu a fost schimbat de 12 ani. Încercăm întotdeauna să gătim în același mod, cu aceleași produse. Ne bazăm pe asta ", a explicat el și a subliniat că acestea nu rămân în urmă și țin cont de inovațiile în gătit.

De asemenea, a devenit clar că bulgarii încep să mănânce din ce în ce mai sănătos, precum și să nu compromită calitatea alimentelor./BGNES