Foto: Mâncarea din ghivece de lut este cea mai delicioasă

Recipientele antiaderente pentru alimente conțin polimeri din plastic (cu excepția siliconului). Încălzind o tigaie de teflon sau o tigaie la o temperatură de 260 până la 350 de grade, polimerii încep să emită abur otrăvitor, care este mortal pentru păsările de curte - canari și papagali și cu siguranță nu este sănătos pentru oameni.

Deși de obicei nu punem un recipient gol din teflon pe plită, eliberarea de vapori toxici se obține cu ușurință dacă se depășește limita de temperatură.

Containerele antiaderente au apărut pentru prima dată în 1944. Anterior, bucătarii pur și simplu adăugau mai multă apă sau mai mult ulei pentru a preveni lipirea alimentelor sau fie gătite la temperaturi mai scăzute. Acest lucru poate fi aplicat și astăzi. De aceea, se recomandă evitarea ustensilelor din teflon și a celor de bucătărie.

Ustensilele de bucătărie din aluminiu eliberează substanța chimică periculoasă în alimente.

periculoase

Recipientele din aluminiu eliberează acest element în alimente și sunt periculoase pentru sănătatea umană. Folia de aluminiu trebuie, de asemenea, evitată. În loc să coaceți cartofii în folie de aluminiu, coaceți direct pe grătar sau într-un vas de sticlă ignifug - tigaie cu capac.

Există, de asemenea, un nou tip de aluminiu (alugus), care este nereactiv și destul de durabil. Cu toate acestea, dacă zgâriați acest aluminiu, acesta devine și reactiv. Prin urmare, nu este recomandată utilizarea vaselor din aluminiu.

Vasele din cupru au o reactivitate ridicată la alimente.

Unul dintre avantajele vaselor de cupru este că acestea conduc bine căldura. Acest lucru permite distribuirea uniformă a căldurii în timpul gătitului.

Ghivecele cu miere se încălzesc rapid și se răcesc rapid, permițând un control perfect la prepararea mâncării. O bună conductivitate termică este de asemenea importantă la prăjire.

Cu toate acestea, vasele de cupru au două dezavantaje: costuri ridicate și reactivitate ridicată. Cuprul, aluminiul și fierul sunt reactive, ceea ce înseamnă că reacționează rapid cu alimentele, în special alimentele acide. Aceste vase pot strica culoarea și gustul alimentelor, ca să nu mai vorbim că importă prea mult metal în corp.

Conserve de plastic din alimente eliberează toxine care deranjează echilibrul hormonal al organismului.

Reactivitatea plasticelor depinde de structura lor - cu cât plasticul este mai moale și mai flexibil, cu atât este mai mare reactivitatea acestuia. Aceasta înseamnă că punga de plastic reacționează mult mai rapid cu alimentele decât recipientele din plastic dur.

Clorura de polivinil, care se găsește în materialele plastice, eliberează toxina DEAH, care afectează activitatea hormonilor. De asemenea, plasticul conține ftalați, care se acumulează în țesuturi și afectează activitatea ficatului și a plămânilor. În unele studii efectuate pe animale, s-a demonstrat că ftalații cauzează leziuni ale organelor de reproducere.

Eliberarea de ftalați din plastic în alimente crește sub influențe mecanice (îndoire, presiune, mestecare), sub influența solvenților (ulei, grăsime, salivă) și a temperaturilor ridicate (peste 300 de grade Celsius).

Ustensilele de bucătărie moderat reactive sunt o alegere bună pentru gătit și sănătate.

Ustensile de bucătărie din oțel inoxidabil

Oțelul inoxidabil este cel mai puțin reactiv metal. Pentru mulți oameni, vasele din oțel inoxidabil sunt o alegere universală și sănătoasă. Din gama largă de astfel de preparate de pe piață astăzi, cele mai bune tigăi sunt oțel cu fund gros sau oțel chirurgical.

Aveți însă grijă, imediat după gătit, scoateți mâncarea din vas, astfel încât să nu capete gustul metalului. Dacă vasul are zgârieturi din cauza frecării cu sârmă pentru vase, de exemplu, eliberarea ionilor metalici este și mai pronunțată. Prin urmare, se recomandă să nu frecați deloc vasele de oțel. Dacă mâncarea vă arde, presărați vasul cu bicarbonat de sodiu sau detergent puternic, turnați puțină apă și lăsați-l câteva ore. Sifonul va separa alimentele lipicioase de jos și vă va ajuta să curățați ușor vasul.

Vase din fontă

Vasele din fontă sunt bune pentru a face clătite, katmi, aluat, pentru prăjirea legumelor. Nu pregătiți supă, precum și orice alimente lichide și acide din aceste feluri de mâncare, deoarece astfel de alimente reacționează cu fonta.

Mâncăruri inerte și nereactive - o alegere excelentă pentru gătit sănătos

Gatiti in vase emailate

Smalțul este în esență sticlă, care este „lipită” de metal cu o procedură specială. Astăzi există mai multe companii care oferă mâncăruri emailate cu adevărat de calitate și bune. Dar aceste feluri de mâncare sunt foarte scumpe, iar acesta este practic singurul dezavantaj. Dar, dacă aveți grijă de ele, mâncărurile emailate de calitate vă pot servi ani de zile, în timp ce cele de calitate slabă (sunt mai ieftine, dar au un strat subțire de smalț) sunt ușor de ruinat.

Dacă smalțul se crapă, ionii de fier din stratul inferior al vasului își vor găsi rapid drumul spre mâncare și, prin urmare, nu ar trebui folosite astfel de vase crăpate. Deci, dacă aveți ocazia, cumpărați vase emailate mai scumpe și de calitate mai bună.

Recipiente de sticlă pentru alimente

Sticlăria, precum și tăvile refractare de copt Yen sunt inerte și accesibile. De aceea, desigur, vă recomandăm sticlăria ca o alegere sănătoasă pentru bucătăria dumneavoastră.

Lemn și bambus - ustensile de bucătărie ideale

Lingurile, bețișoarele și alte ustensile sau ustensile de bucătărie din lemn sau bambus nu sunt reactive, puternice și accesibile.

Ustensilele de bucătărie din argilă și ceramică emit căldură în infraroșu

Vasele de argilă și ceramică sunt inerte. În plus, aceste vase emit căldură în infraroșu, cea mai bună și mai sănătoasă căldură pentru gătit. Când este gătită în feluri de mâncare ceramice, mâncarea păstrează întreaga gamă de arome. În plus, sunt accesibile și pot fi achiziționate aproape de oriunde.

Cu toate acestea, aveți grijă de unde cumpărați astfel de feluri de mâncare, deoarece stratul cu care sunt acoperite poate fi, de asemenea, otrăvitor. Cel mai bine este, dacă nu sunteți sigur de originea vasului de lut sau ceramică, să le folosiți numai pentru coacerea alimentelor uscate (pâine, produse de patiserie) și nu pentru alimentele care conțin sos sau apă.

Hârtie de bucătărie pentru coacere

Hârtia de copt poate fi foarte utilă în bucătărie. Cu acesta puteți acoperi tigaile de aluminiu sau tigaile din teflon și astfel puteți neutraliza reactivitatea acestora.

În plus, puteți folosi hârtia pentru a depozita alimente și alimente, ca înlocuitor al pungilor de plastic, de exemplu.

Ustensile de bucătărie și vasele de copt din silicon

Recipientele din silicon sunt considerate inerte și pot fi utilizate până la o temperatură de 220-250 de grade, în funcție de silicon. Dacă această temperatură este depășită, siliconul va începe să se topească, dar în același timp nu emite vapori toxici.

Siliconul este singurul material non-reactiv care nu se lipeste. Este fabricat din cauciuc sintetic, din care astăzi sunt produse diverse tigăi, matrițe, camere de copt, agitatoare și baze pentru frământare etc.

Vasele din silicon sunt rezistente la căldură, flexibile, ușor de curățat și pot fi plasate direct din cuptor într-un congelator sau frigider.