Pielea crocantă de pui este noua slănină. Am spus-o acolo. Aș putea să-l mănânc cu bucurie, dar nu este nimic mai bun decât să mă aprovizionez cu carne fragedă fragedă, împreună cu pielea atât de crocantă încât să fie pulverizată. La prima mea încercare de a face pielea sânilor în jurul casei, tocmai am lovit o bucată crudă într-o tigaie fierbinte, am căutat-o ​​de zeci de ori și m-am așteptat să obțin un rezultat perfect. Băiete, m-am înșelat? Pielea dispăruse și crudă înăuntru. Abia când i-am rugat pe unii dintre prietenii mei să gătească, mi-am dat seama de greșelile mele. Apoi Dan Susa de la American Test Kitchen a vizitat ASTĂZI și a învățat o grămadă de sfaturi noi pentru a-mi lua jocul de pui crocant. Și nu, împărtășesc: iată 8 secrete ale pieptului de pui uimitor de crocant.

crocantă

LEGATE: 34 de rețete de piept de pui care vor agita (și vor coace) lucrurile

1. Cumpără bucăți de piept de pui

Dacă mergi cu piepturi de pui dezosate fără piele, îți va fi dor de tot gustul minunat care vine din piele. Pielea va proteja carnea de căldură și o va face foarte fragedă și suculentă.

2. Îndepărtați osul

Măcelarul poate face acest lucru pentru dvs. sau îl puteți face singur. Este ușor, promitem.

Iată cum să o faceți după Souza: Așezați pielea în jos, pe scândură, cu coastele îndreptate spre mâna cuțitului. Tăiați vârful cuțitului între stern și carne, lucrând de la capătul gros al pieptului până la capătul subțire. Trageți ușor lama. și urmând pieptul, timpul pentru a scoate coastele și sternul din sân Găsiți o rămășiță scurtă a stomacului pe marginea superioară a sânului și readuceți vârful cuțitului pe ambele părți ale osului pentru a-l separa de carne Scoateți file (rezervați pentru alte utilizări) și tăiați excesul de grăsime, deoarece aveți grijă să nu tăiați pielea. Repetați cu restul de piept de pui. Urmăriți videoclipul pentru a vedea cum se face!