casă

Conform mitologiei grecești, murul era un arbust divin, în fructele roșii închise ale cărui sânge vărsat al titanilor s-a adunat în timpul bătăliei lor cu zeul suprem Zeus. Nu asta credeau tămăduitorii înțelepți Theophrastus și Avicenna când foloseau mure sălbatice pentru a trata anemia, bolile bilei, ficatului, inimii. Chiar și astăzi, mura nu este uitată, iar crescătorii au „îmblânzit-o” atât de mult încât acum este fără spini și este invariabil prezentă în grădinile noastre. Numai la îndemână avem mâncăruri delicioase și medicamente divin utile. Ca produs alimentar, fructele de mure sunt valoroase pentru compoziția lor biochimică bogată. Conținutul de substanță uscată atinge 20%, iar zaharurile - până la 13%, acizii organici - până la 1,5%, pectina - până la 0,6%. Nivelul sărurilor minerale este ridicat - în principal potasiu, calciu, magneziu, fier, cupru, fosfor și sodiu. În primul rând, vitaminele sunt vitamina C, dar există și caroten (provitamina A), B1, B2, PP și altele. În plus, fructele conțin coloranți și taninuri, sunt bogate în proteine, grăsimi, amidon. Această compoziție extrem de favorabilă de mure determină proprietățile lor nutriționale, dietetice și medicinale. Frunzele, rădăcinile și mai ales fructele coapte pot fi utilizate în scopuri medicinale.

Frunzele sunt culese în timp ce sunt verde proaspăt, întinse într-un strat subțire și uscate la umbră. Au proprietăți bactericide puternice, ceea ce le face adecvate pentru tratamentul răcelilor, durerilor abdominale și multe altele. Rădăcinile de mure vor fi cele mai utile dacă sunt îndepărtate la sfârșitul toamnei. Se curăță, se taie fâșii și se usucă la umbră. Sunt utile pentru tratamentul varicelor (impunerea labei), edemului, artritei. Indiferent pentru ce sunt folosite, fructele de mure sunt culese atunci când sunt complet coapte, când devin roșu închis (negru-violet) și sunt ușor separate de fructifer. Extrem de utile sunt atât proaspete, cât și procesate în sucuri, siropuri, jeleuri, compoturi, marmelade, gem. Conținutul ridicat de săruri minerale din murele proaspete favorizează tratamentul mai multor boli ale corpului.

Potasiu ajută la eliminarea excesului de apă din țesuturi și astfel le protejează de umflături. Fierul (aproximativ 3%) îmbunătățește starea persoanelor cu anemie, iar magneziul (cu cel mai mare procent din toate culturile de fructe) ajută la combaterea aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare. Farmacologia bulgară recomandă consumul de mure proaspete pentru a crește rezistența organismului (pentru răceli), tratamentul bolilor biliare și hepatice, precum și a formelor de diabet, astm bronșic etc.

Infuzie din fructe (4-5 linguri la 400 ml de apă) tonifică corpul, iar din frunzele uscate (aceeași proporție) ajută la întărirea oaselor. În ambele cazuri, decoctul obținut după strecurare se bea de 3-4 ori pe zi.

Ceai de fructe și frunze are un efect pozitiv asupra colitei cronice și a anginei. Numai ceaiul din frunze este util pentru catarul gâtului și pentru întărirea gingiilor (gargară). Se spune că nu există un remediu mai bun pentru răceli și gripă, fie că este vorba de păsări de curte, carne de porc sau altele, decât câteva pahare de vin de mure pe zi - 250 ml dimineața, la prânz și seara, după o gustare.

Vin de mure

Produse: pentru 1 kg de fructe complet coapte, 500 g zahăr, 5 g acid tartric, drojdie de pâine.

Mod de preparare: Se toarnă 3 litri de apă peste fructe, se adaugă zahăr și acid. Se amestecă bine și se toarnă amestecul într-un borcan de sticlă, unde se lasă să fermenteze (la temperatura camerei). Drojdia de pâine (3-5 g) se diluează cu apă călduță și se toarnă în damajana ca accelerator al fermentației. După aproximativ 3 săptămâni, vinul se scurge cu un furtun într-un recipient de sticlă, unde rămâne încă 7-10 zile. Se transferă în sticle uscate, având grijă să nu se agite precipitatul. Deschiderile sticlelor sunt acoperite cu 2-3 straturi de pânză de brânză și așteaptă încă 20-25 de zile până se termină fermentația liniștită.

Abia atunci gâturile sunt închise cu dopuri, care sunt ceruite, iar sticlele sunt aliniate și păstrate la rece, de exemplu într-un subsol, așezate plat (orizontal) în nisip umed. Pentru sărbătorile de Crăciun puteți deschide o sticlă de vin ascuțit de mure și veți simți aroma sa irezistibilă de catifea și gustul divin.