sănătate

Patria cacao este America Centrală, unde în secolul al XIV-lea aztecii și-au descoperit calitățile valoroase și și-au adorat literalmente proprietățile timp de secole. A fost considerată o plantă sacră. Au folosit fasolea pentru a face o băutură specifică, precum și un cip de negociere.

Boabele de cacao sunt nucile fructului arborelui de cacao. Da naștere la păstăi mari de culoare galben deschis, care țin strâns boabele de cacao. Arborele este o plantă iubitoare de umiditate și este cultivat în ținuturile calde din Africa, Asia, America Centrală și de Sud. Nucile sale, după o anumită procesare, devin principala materie primă, pudra de cacao, pentru a face preferatul tinerilor și bătrânilor, ciocolata și derivații săi.

Beneficiile pe care boabele de cacao crude le aduce organismului sunt multe și variate. Pentru a fi utile, acestea trebuie să fie brute, deoarece după etapele procesării și proceselor termice, o parte foarte mare din substanțele utile se pierde.

Ce conține cacao?

Gras - boabele de cacao conțin un procent mare de unt (unt de cacao). Compoziția untului de cacao include glicidele acidului palmitic (23-25%), stearic (31-34,5%), oleic (39-43%) și linoleic (până la 2%). Untul de cacao este o masă crocantă omogenă, relativ densă, cu o culoare gălbuie. Are un miros slab și un gust uleios plăcut. La o temperatură de 30-34 ° C se transformă într-un lichid transparent, uleios și gălbui. Trebuie depozitat în ambalaje adecvate pentru a evita râncezirea. Conținutul ridicat de grăsimi distinge băutura de cacao de toate celelalte băuturi revigorante. Datorită lor, are o valoare calorică și nutrițională ridicată.

Proteine ​​vegetale - este relativ bogat în proteine, în funcție de soi. În ciuda varietății mari de aminoacizi din proteinele din cacao și a unei cantități aproximate de proteine ​​pure de 25%, cacao și ciocolata simplă nu sunt o sursă de proteine ​​la fel de importantă pe cât s-ar putea aștepta. Acest lucru se datorează faptului că mai puțin de 40% din proteine ​​sunt de fapt utilizate de organism și unele dintre ele sunt pierdute sau convertite în timpul procesării.

Zahăr - Boabele de cacao conțin o mulțime de carbohidrați, dar majoritatea sunt fibre amidon, solubile și insolubile. Foarte puține sunt zaharuri simple. 100 de grame de pudră de cacao conțin aproximativ 37-40 g carbohidrați.

Antioxidanți - Boabele de cacao conțin polifenoli (apropiați de cei din vin), care la rândul lor au proprietăți antioxidante bune care sunt bune pentru sănătate. Acești compuși sunt numiți flavonoizi și includ catehină, epicatechină și procianidină. Flavonoidele cresc rezistența capilarelor, stimulează inima, au efecte diuretice, antiinflamatorii și antibacteriene, afectează metabolismul iodului și calciului din organism.

Teobromina - Teobromina este un stimulent foarte ușor, cu un efect diuretic ușor. Este important să știm că poate fi toxic pentru animale precum câinii, pisicile, papagalii și caii.

Cofeină - Boabele de cacao conțin o cantitate mică de cofeină, mult mai puțin decât cafeaua sau chiar ceaiul.

Feniletilamine - sunt antidepresive slabe și stimulente similare cu cele produse chiar de corpul uman, dopamină și adrenalină.

Serotonina - cacao și ciocolată pot crește nivelul de serotonină din creier.

Minerale esențiale - Boabele de cacao sunt bogate în multe minerale esențiale, inclusiv magneziu, calciu, fier, zinc, cupru, potasiu și mangan.

Vitamine - A, B1, B2, B3, B5, C, E.

Beneficiile dovedite ale cacao crude

Antioxidant extrem de bun - antioxidanții protejează celulele și le protejează de îmbătrânirea prematură; antioxidanții cacao sunt absorbiți de organism într-un timp foarte scurt;

Îmbunătățesc metabolismul și sunt potrivite pentru diete, oferind mineralele și vitaminele necesare, suprimă pofta de mâncare și prelungesc senzația de sațietate;

Au efecte antidepresive și anti-stres. Când mâncăm boabe de cacao eliberăm hormoni ai fericirii - endorfine și serotonină; conțin și feniletilamină - o substanță pe care o persoană o produce atunci când este îndrăgostită;

Oferă energie și fac corpul să se simtă vesel și proaspăt - sunt un bun substitut pentru cafea și sunt cea mai utilă băutură revigorantă dintre toate.

Reglează nivelul colesterolului și al zahărului din sânge;

Ei au grijă de sistemul cardiovascular prin conținutul lor de polifenoli și magneziu, substanțe care mențin sănătatea inimii și reglează tensiunea arterială ridicată;

Ajută la reducerea greutății, deoarece polifenolii sunt sensibili la insulină și reglează glicemia;

Reduceți riscul de cancer, diabet, accident vascular cerebral, atac de cord și alte boli de inimă datorită conținutului ridicat de epicatechină (în procesarea boabelor de cacao, acest compus scade și chiar dispare, deci cumpărați-le și consumați-le întregi);

Datorită conținutului bogat de proteine, fibre, vitamine și minerale - calciu, magneziu, fier, zinc, crom, mangan; vitaminele: complexul A, complexul B, E, C și altele, sunt extrem de utile pentru întregul corp și pentru menținerea sănătății organelor și sistemelor;

Acestea conțin proteine, grăsimi și carbohidrați, care dau energie curată organismului și sunt ușor absorbite și nu se acumulează sub formă de kilograme în plus, așa cum se întâmplă cu consumul de lucruri dulci;

Ameliorează sindromul premenstrual și durerea, întărește venele și arterele, activitatea mușchiului inimii, reduce coagularea sângelui;

Puteți cumpăra boabe de cacao în magazinele ecologice. Când le măcinați într-un robot de bucătărie, acestea vor deveni o pulbere fină de cacao pe care o puteți adăuga la prăjituri sau consuma sub formă de băutură fierbinte. De asemenea, puteți mesteca boabele de cacao, atâta timp cât nu sunteți foarte amar. Dacă preferați să mâncați ciocolată, ar trebui să fie de cel puțin 70% cacao și să conțină unt de cacao, nu palmier sau nucă de cocos.