Mod de preparare:

1. Se toarnă laptele */este important să fie real și crud dacă este posibil/într-o cratiță mare. încălziți-l până la punctul în care vă puteți înmuia degetul în el fără să-l ardeți.
2. Se toarnă iaurtul în cratiță. Se amestecă ușor cu o sârmă și se lasă laptele să fiarbă. De îndată ce bulele încep să se formeze la suprafață, laptele este tăiat. Adăugați două vârfuri mari de sare și amestecați.
3. Reduceți căldura și gătiți laptele timp de 5 minute.
4. Scoateți de pe foc și așezați o strecurătoare pe un castron. Așezați o bucată mare de tifon în strecurătoare. Se strecoară laptele. strângeți cu grijă capetele tifonului și legați-le fără a apăsa masa drenată. Lăsați amestecul într-un pachet de tifon în strecurătorul plasat într-un castron. Apăsați pachetul cu ceva greu, cum ar fi o sticlă de apă, și lăsați-l să stea timp de 24 de ore.

5. Tăiați brânza proaspătă în bucăți triunghiulare. Serviți brânza presărată cu semințe de susan negre și ulei de măsline extravirgin.

casă

* Din această cantitate de lapte proaspăt se obțin 600-700 g brânză proaspătă.