napul

„Când navele apar pe piață, farmaciștii merg la cărți” (proverb chinezesc)
Această înțelepciune populară a fost probabil păstrată de mii de ani și acest lucru nu este întâmplător. Navele sunt recunoscute ca fiind unul dintre cele mai bune mijloace de stimulare a sistemului imunitar.

Istorie
Patria napilor este Asia Centrală. Dovezile sugerează că a fost cultivată ca legumă acum 3000 de ani în China și Japonia. În Egipt, este pictat printre frescele Piramidei lui Keops. În unele zone ale Imperiului Roman, napii erau al treilea cel mai important produs alimentar după pâine și vin. Urmele sale din literatura europeană se pierd odată cu căderea Imperiului Roman. Nu a reapărut decât în ​​secolul al XIII-lea. A intrat în bucătăria engleză la mijlocul secolului al XVI-lea. În același timp, coloniștii spanioli și portughezi au dus-o în Lumea Nouă. Nu este clar când a venit în Bulgaria, dar cu siguranță a fost cultivat de secole, deoarece poate fi văzut pe una dintre frescele din Biserica Boyana, care datează din secolul al XIII-lea. Iar poveștile populare o menționează. Îți amintești „Bunicul trage un nap”?

Unele dintre tipurile populare de ridiche albă
• Daikon - un grup de napi lungi albi care au nevoie de o temperatură rece și zile scurte pentru a înflori. Acestea se numără printre principalele produse produse în Asia. În China sunt gătite cel mai adesea, în Coreea sunt marinate, în Japonia sunt consumate fierte, marinate și crude, precum și în India, Thailanda, Vietnam, Filipine și Malaezia. În Occident, acestea sunt servite cel mai adesea sub formă de proaspăt pentru a purifica sângele și a stimula apetitul. Coreenii consumă toate tipurile, dimensiunile și părțile de napi - de la rădăcină până la frunze, mai ales marinate.

• Navă milaneză - turtit și sferic, suprafața sa lucioasă este alb pur, iar inelul de la baza frunzelor este roșu sau roz.
• Navă grea de iarnă - sub forma unei pompe de fildeș. Rădăcina sa este tare și poate rămâne în pământ toată iarna. Ușor de depozitat.
• Ridichea albă din München - Versiunea germană a ridichiului de iarnă. Este mic și nodulos și are un gust parfumat.

La magazin
Navele preambalate au o durată de viață mai lungă decât cele vândute cu frunze. Cu toate acestea, atunci când alegeți napi cu frunze verzi, preferați rădăcini mai mici decât cele mai mari, deoarece cele mai mari sunt mai dure. Frunzele pot fi, de asemenea, consumate. Pot fi folosite în multe feluri de mâncare și salate.
Atunci când alegeți, rețineți că adesea navele arată sănătos la exterior și au zone putrede în interior. Legumele trebuie să fie ferme la atingere, cu o piele încordată, fără pete. Dacă este moale și pielea este încrețită, cel mai probabil napul este vechi sau așa cum se spune - „plictisitor”.

Fanii nutriției dietetice vor aprecia cu siguranță această legumă, deoarece pe fondul întregii splendoare a ingredientelor utile, navele sunt bogate în apă (93%), dar sărace în conținut de energie - în 100 g există doar 18 kcal.

Sfaturi de consum
• Recomandat pentru infecții reci ale tractului respirator superior. Navele conțin lizozimă - o substanță cu acțiune antimicrobiană extrem de puternică.
• Navele, în principal crude, rase fin, stimulează sistemul imunitar.
• Salatele de napi sunt excelente în dietă, dar este bine să mănânci în cantități mai limitate (până la 200-250 g pe masă).
• Se recomandă combinarea cu mărul acru, care neutralizează ingredientele dăunătoare ale legumelor albe.
• Persoanelor cu un sistem digestiv mai delicat le este mai greu să digere napii. În meniul lor este bine să-l introducă în alb pentru câteva minute cu apă - acest lucru ajută particulele greu de digerat.
• În bucătăria chineză, ridichea albă se adaugă supelor chinezești, rase și prăjite.
• În Asia, ridichea albă este adesea folosită ca înlocuitor pentru cartofi. Rădăcinile se mănâncă gătite cu legume, însoțind preparate din carne sau ca un condiment în supe cremă.