Site-ul din mall PLOVDIV PLAZA este pe cale să lanseze meniuri pentru copii cu jucării de la Walt Disney

Dacă ne gândim la ce bucătărie a intrat în Plovdiv în ultimii ani, ar trebui să luăm în considerare cu siguranță că aceștia sunt burgeri. Sunt un fel de mâncare tradițional american, unul dintre puținele cu care se pot lăuda Statele Unite, dar este preferat în toată lumea. O serie de mărci de fast-food s-au stabilit în diferite țări, dar burgerii cu adevărat drăguți sunt în mare parte asociați cu grătar de casă în curtea din Texas.

Ei bine, nu numai Texasul se poate lăuda cu buni bucătari de burgeri, deoarece în Plovdiv există astfel de șase ani. Le putem numi cu ușurință pionieri în industrie, deoarece, în timp ce noii reprezentanți își impun încă numele, Burger Chef, alături de inventatorul Lyubomir Angelov, are un flux constant de vizitatori, care continuă să crească. Ca orice afacere, Lubomir's începe cu o pasiune pentru un anumit domeniu și este un specialist de seamă în gătit și turism. A câștigat experiență în sectorul serviciilor, până când în cele din urmă este suficient de încrezător în ideea sa de a investi în orașul său natal Plovdiv.

În prezent, Burger Chef este situat în mall-ul PLOVDIV PLAZA, iar vizavi de Grand Hotel Plovdiv a deschis pe 1 decembrie Salad Chef - locul pentru salate proaspete și variate. Puteți afla mai multe despre ele și calitatea solicitantă a produselor și preparatul de la Lyubomir Angelov - creatorul mâncării „rapide” atipice și sănătoase.

burgeri

Bună, Lubo! Amintiți-ne cum a apărut ideea Burger Chef.

Ideea a venit în 2012. Am fost întotdeauna un mare fan al burgerilor. Am crescut la Sofia și acolo, spre deosebire de Plovdiv, au existat mulți ani. Îmi amintesc, în copilărie, că strângeam bani de la sărbători, survakania, zile de naștere și comandam burgeri prin telefon. Am locuit în partea centrală a orașului și mi-au livrat comanda cu Trabant. Toată viața am fost implicată în produse alimentare și restaurante, am absolvit Economie și Publicitate în Turism și la un moment dat am decis că este timpul să creez ceva al meu. Așadar, dragostea mea pentru burgeri m-a condus la deschiderea primului Burger Chef.

Spuneți-ne puțin mai multe despre cum a început și unde a fost primul site.

Am început cu un prieten foarte apropiat de-al meu. Primul loc a fost la stația de autobuz vizavi de hotelul Trimontium. Am petrecut mult timp căutând un loc deoarece cele bune erau fie deja vândute, fie nu erau de vânzare. Am început să procurăm echipamente, să mergem în jurul brutăriilor, fabricilor de procesare a cărnii, să căutăm carnea potrivită, pâinea potrivită. Aproximativ trei luni au trecut doar în pregătire. Am început cu mai puține produse, cu un meniu modest, dar și cu personal profesionist. Am angajat oameni care lucraseră în același domeniu și își făceau treaba cu plăcere. De ani de zile, am avut aceiași angajați. Abia în 2015 au început problemele legate de găsirea personalului de calitate. Dau un exemplu. Am avut un site în Pazardzhik, care a durat doar trei ani tocmai din cauza lipsei de personal bun. Majoritatea tinerilor de acolo nu vor să lucreze, așa că la un moment dat am decis să închidem. Până în prezent, cei trei angajați fideli ai noștri au venit la Plovdiv pentru a continua să facă parte din echipă.

Ulterior, partenerul meu a trebuit să renunțe din motive personale. Combinația dintre noi doi a fost perfectă, deoarece are o gândire tehnică excepțională, în timp ce eu sunt bun la vânzări și la latura economică a industriei. Separat, este un bucătar foarte bun și am venit împreună cu rețetele. Acestea sunt complet protejate prin drepturi de autor și nu au fost modificate până acum. Produsele au fost abandonate, au fost adăugate altele noi, dar principalele materii prime au fost păstrate de la început până acum.

Cel mai recent ai devenit parte a familiei mall-ului PLOVDIV PLAZA. Care este politica restaurantului din noul centru comercial?

Politica restaurantului este de a oferi o calitate completă, dar la un preț accesibil pentru consumatorii de masă, burgeri. Avem burgeri de clasă mijlocie și o idee de clasă superioară, cu carne specială de angus negru provenind din Nebraska. Sunt puțin mai scumpe, dar merită prețul. Avem o bucătărie mai mare și profesională, ne bucurăm de un interes sporit și de clienți mulțumiți. La început au existat inexactități tehnologice și nereguli cu baza, dar proprietarii și conducerea, cu ajutorul tuturor chiriașilor, au reușit să remedieze rapid problemele. Mașinile și meșterii intră în fiecare seară și pleacă dimineața pentru a întreține clădirea. Noi magazine se deschid în fiecare săptămână, iar până la sfârșitul lunii februarie se așteaptă ca mallul să-și fi umplut capacitatea la 100%.

Meniul nostru este mic, dar solid. Vă oferim seria angus negru, o serie cu carne de vită clasică, bulgară răcită, burgeri de pui, o serie de diete cu tortilla integrală, mai multe tipuri de salate, băuturi proaspete. Avem oferte din bucătăria vegană și vegetariană, care cu ani în urmă a început ca o serie potrivită pentru post.

Odată cu concurența crescută din mall, care este secretul care atrage vizitatorii?

În primul rând, suntem cunoscuți pe piață! Carnea noastră este de calitate, prăjiturile sunt coapte special pentru noi, zi de zi. Sosurile se fac zi de zi. Legumele sunt încărcate în fiecare dimineață. Ne diferim de mâncarea tipică rapidă. Acceptăm clientul ca cea mai importantă parte a muncii noastre. Personalul nostru este instruit să-i îndrume în funcție de preferințele și capacitățile lor. Nu încercăm niciodată să vindem cel mai scump produs. Nu suntem obraznici și obraznici, dar încercăm să intrăm în pielea celeilalte persoane. Avem constant promoții. Foarte curând vom lansa meniuri pentru copii cu jucării de la Walt Disney, pentru care ni s-a oferit o mână de la centrul vecin pentru copii, cu care ne ajutăm foarte mult.

Sunteți expresiv și original în idei, publicitate și prezentare a alimentelor. Deseori organizezi competiții pentru speranță. Combinați o clientelă diversă - de la studenți, până la oameni din cercuri de afaceri, până la familii și stagiari activi. Cum reușești să le aduni într-un singur loc?

Reușim pentru că suntem concentrați asupra tuturor. Atât adolescenților, cât și familiilor. Scopul nostru este atunci când o persoană vine la noi să nu se simtă bătrână, tânără, săracă, bogată. Vrem să se simtă confortabil, așa că oferim ceva pentru toată lumea. Întreg meniul este conceput conceptual pentru a acoperi fiecare individ, cu cerințele și regimul său personal.

În timp ce speranțele sunt făcute doar pentru distracție. Până acum am organizat trei în decurs de un an - două la Plovdiv și una la Sofia. Următoarea serie vine în curând, care va conduce unul dintre cei mai mari idoli adolescenți din Bulgaria. Mai multe informații despre dată și detalii găsiți pe site-ul nostru oficial.

Care este cel mai interesant burger de arome pe care îl oferiți și cu care vă mândriți?

Unul dintre bestseller-uri este Burger President, conform rețetei bucătarului nostru Gergana Toneva. Este o adevărată explozie de arome. Conține mai multe tipuri de carne, marinate special pregătite, salată picantă comestibilă cu mai multe tipuri de ardei și brânză feta. După părerea mea, acesta este gustul nostru cel mai impresionant. Nici nu o pot descrie!

În ce măsură urmați rețetele tradiționale americane pentru burgeri?

Nu putem scăpa complet de tradiția americană, dar rețetele noastre sunt bulgare din mai multe motive. Principalul lucru este că majorității bulgarilor nu le place carnea să fie sângeroasă, iar burgerul original este copt până la mediu sau rar. Prăjim carnea la un nivel bine făcut. Subliniem și mai multe legume și sosuri. Spre deosebire de noi, americanii nu mănâncă la fel de multe legume, iar sosurile lor se limitează la ketchup, maioneză și muștar.

La începutul lunii decembrie, Salad Chef și-a deschis porțile lângă Grand Hotel Plovdiv. Spuneți-ne mai multe despre conceptul său.

Salad Chef este o idee care mi-a rămas în minte de doi ani. Este un loc în care vizitatorii sunt autorii salatelor și decid singuri cât va costa prânzul lor. De la noi este doar munca, produsele și pansamentul. Aceasta înseamnă că clientul alege baza salatei sale din mai multe tipuri. Apoi trece la alegerea suplimentelor, numărul cărora ajunge la treizeci - carne, pește, brânză, măsline file, porumb, muguri, nuci și multe altele. Și pentru finală alege un pansament. Avem cu brânză albastră, cu iaurt și tarhon, usturoi ...

Pe lângă salate, oferim și cinci tipuri de clătite de casă. Amestecul este conform rețetei bunicii, coapte pe o farfurie profesională și le adăugăm gemuri foarte gustoase și de calitate. Desigur, nu ne putem lipsi de burgeri, așa că la Salad Chef am selectat o mică selecție a celor mai buni cinci burgeri de la Burger Chef. Și să nu uităm seria dietetică de tortilla integrală. Pe lângă toate cele de mai sus, suntem foarte mândri de chefirul nostru de casă Chef, pregătit de o tehnologie specială. Seamănă cu chefirul turcesc, dar este mult mai gros și fără spumă.

Așadar, în Salad Chef poți mânca exact ce vrei și pentru cât vrei, fără restricții asupra porțiilor și produselor folosite. Am combinat cu succes sub un singur acoperiș un meniu pentru vegani, vegetarieni și măcelari, făcând locul potrivit pentru fiecare persoană.

De unde încărcați produsele de bucătărie?

Mizăm pe producătorii bulgari. Este foarte important pentru noi să subliniem murăturile bulgărești tradiționale și celebrele noastre ardei prăjiți, pe care le primim de la un fermier. Suntem pe punctul de a include în meniu lyutenitsa de roșii roz și gem de ardei iute de la același producător, care funcționează cu adevărat profesional, cu drag și cu tehnologie specială.

Carnea pentru burgeri provine în totalitate de la fermele bulgare. Este selectat dintre cele mai tinere și mai îngrijite animale posibile. Aș prefera întotdeauna nativul decât străinul și încerc să urmez acest principiu în munca mea.

Ce provocări se confruntă o persoană atunci când tocmai își construiește afacerea și ce provocări se confruntă atunci când s-a stabilit deja pe piață?

Provocările sunt multe atât la început, cât și după ce trebuie. Concurența este grozavă și trebuie să poți îndura. Trebuie să depui o muncă neobosită, perseverență și multă ambiție. Dacă vă relaxați, chiar și pentru o vreme, s-a terminat!

Provocarea cu care m-am confruntat la început și cu care se confruntă aproape toți antreprenorii este aceea de a strânge fonduri pentru a-mi începe propria afacere și de a avea suficient pentru cel puțin un an care urmează. Dacă cineva crede că va începe astăzi și va obține profit într-un an, se înșală. Ca să nu mai vorbim că atunci când am deschis, burgerii erau considerați mâncare proastă, mâncare proastă. A trebuit să dovedim că, dacă gătești cu produse reale, dacă nu folosești înlocuitori, coloranți și altele asemenea, acestea devin utile și delicioase.

Ce calități ar trebui să aibă personalul dvs. și ce dezvoltare oferiți pentru a stimula tinerii?

La noi, salariul crește periodic. Începe de la o singură sumă. Dacă totul merge bine, a doua lună este diferită, după ce a șasea este a treia, după al patrulea an. Acest lucru este foarte important, deoarece creează un stimulent pentru a demonstra. De asemenea, oferim tinerilor formare, care nu este mai puțin valoroasă. Alocăm resurse, timp, atenție, nervi pentru a-i învăța și a le oferi un meșteșug în mâinile lor. Hamburgerii și salatele devin din ce în ce mai populare. Le învățăm tehnologia alimentară, subtilitățile, meticulozitatea până la detalii. După noi, pot fi cu ușurință bucătari sau bucătari în restaurante specializate.

Pentru mulți oameni, mâncarea este dragoste, pentru alții este artă. Când devine o afacere, se pierde acea pasiune?

Nu trebuie pierdut! Îi reamintesc în permanență bucătarilor mei să gătească cu drag și dorință. Angajăm doar oameni care simt plăcere și acest lucru se simte. Cei care au intrat odată în bucătărie și nu vor să o părăsească. Ei învață rețete, noi criterii, specificități. Pasiunea pentru profesie este ca un condiment pentru personaj și ne ținem mult de ea. Suntem uniți de dorința de a găti pentru alții.

De la Plovdiv la Plovdiv cu dragoste.

Puteți vedea mai multe despre Burgerizare și cum să comandați de la cei mai delicioși burgeri din Plovdiv AICI