Este obligatoriu să le spălați bine

coapte

Căpșunile sunt unul dintre cele mai dorite și populare fructe, dar se știe puțin despre faptul că din punct de vedere botanic sunt o nucă complexă (colectiv), în timp ce fructul „căpșuni” este fructul roșiei, de exemplu.

Două specii sunt consumate pe scară largă în Bulgaria: căpșuni sălbatice (Fragaria vesca) și căpșuni de grădină (Fragaria x ananassa). Aparțin genului Strawberry (Fragaria) din familia binecunoscută Rosaceae. Căpșuna sălbatică este răspândită în emisfera nordică, nu este capricioasă și crește bine atât în ​​condiții mai uscate, cât și în condiții mai umede. Același lucru este valabil și pentru intervalul de temperatură. Extrem de parfumat/în latină Fragraia înseamnă parfumat /, saturat cu substanțe valoroase, singura problemă cu acesta este fructul mic, care necesită multă muncă și timp pentru a colecta. Poate de aceea oamenii cultivă speciile moderne cultivate - căpșunul de grădină. Există un număr mare de soiuri ale sale. Este un poliploid, care determină dimensiunile sale mari, dar din păcate rareori este la fel de parfumat ca ruda sa sălbatică.

Căpșunile proaspete sunt vândute pe scară largă în piețe și supermarketuri aproape tot timpul anului, dar întotdeauna cele mai delicioase și utile sunt recoltele din sezonul lor, ceea ce înseamnă în majoritatea cazurilor de la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul lunii iunie. În multe locuri dau două recolte, deci este posibil să vă bucurați de minunatul fruct mai târziu. În restul timpului, dacă vrem să mâncăm căpșuni proaspete, va trebui să fim mulțumiți doar cu producția de sere încălzite. Este o idee bună să folosiți căpșuni congelate în afara lunilor de vară. Deși nu sunt comparabile cu floarea-soarelui proaspătă, ele sunt de obicei recoltate când sunt în sezon și la vârsta maturității și au fost înghețate rapid. Așadar, le putem adăuga pe tot parcursul anului la smoothie-uri, piureuri și la tot felul de alte rețete, crescând valoarea nutritivă a produsului. În centrul nostru medical folosim căpșuni solare congelate, precum și zmeură și mure pe tot parcursul anului.

Pacienții mei de la Gen. Toshevo, de exemplu, adaugă în mod regulat căpșuni uscate în meniul său de iarnă. Ei cultivă fructe în propria grădină și usucă în mod regulat căpșuni, cireșe, mere, pepene verde, smochine etc. folosind tehnologia din vremea bunicilor noastre.

Căpșunile sunt bogate în vitamina C, vitamine B, caroten, antociani, potasiu, calciu, magneziu, fosfor și alte ingrediente valoroase. Valoarea nutrițională a 100 g de fructe de padure stacojie este de 32 de calorii, 0,62 g proteine, 0,3 g grăsimi, 7,68 g carbohidrați, 2 g fibre.

Cercetările științifice pe termen lung demonstrează că căpșunile au un efect antiviral purificator, reglează tensiunea arterială, întăresc imunitatea. Boala cardiovasculară este, de asemenea, ținută sub control prin consumul regulat de căpșuni. Potențialii antioxidanți din aceștia duc la suprimarea proceselor inflamatorii la persoanele care au consumat în mod regulat 50 g de fructe proaspete (sau congelate), potrivit unui studiu al Universității din Warwick din Marea Britanie. Sunt raportate riscuri reduse de afectare vasculară, normalizarea activității cardiace și multe altele - reducerea riscului de complicații la diabet. Este important să subliniem că căpșunile au un indice glicemic scăzut - 40 și o sarcină glicemică scăzută - 5. Le recomand și pacienților obezi care doresc să slăbească cu efect de durată.

Amintesc întotdeauna pacienților că căpșunile nu sunt un desert, deoarece luate după o masă consistentă pot duce la probleme de stomac și pot provoca procese de fermentare în colon. Fructele nu trebuie combinate cu smântână, ciocolată sau orice altă cofetărie.

Decoctul preparat din frunzele plantei are multe proprietăți de vindecare și a fost cunoscut și folosit din cele mai vechi timpuri. A fost recomandat pentru răceli și tuse. Ceaiul din frunze de căpșuni are, de asemenea, un efect dovedit asupra constipației persistente.

În medicina populară se folosesc fructe proaspete și uscate, frunze și rădăcini, suc proaspăt stors de căpșuni sălbatice și sălbatice. Cu acest arsenal bogat, strămoșii noștri au tratat diverse boli de piele, răni, furuncule, tuse, inflamații ale gingiilor, stomacului, intestinelor și vezicii urinare, viermi, reumatism, edem, boli de inimă. Căpșunile au fost folosite chiar și în epidemiile de holeră.

Uneori, consumul de căpșuni poate provoca o reacție alergică. Deși cauza nu este pe deplin înțeleasă, studiile indică agentul cauzal al proteinei responsabile de coacerea fructelor, numit Fragaria alergen 1 sau Fra a1 pe scurt.

Se crede că căpșunile ar trebui excluse din meniul copiilor mici, deoarece provoacă alergii. Experiența mea arată că aspectul său nu este deloc obligatoriu și depinde în totalitate de atitudinea mamei. Dacă a luat o dietă sănătoasă în timpul sarcinii, nu „pentru două”, dacă a alăptat bebelușul, continuându-și dieta de evitare a alimentelor de origine animală, cel mic va mânca căpșuni de la o vârstă fragedă, fără niciun risc.

Dar să nu uităm că fructele au o structură poroasă și rețin cu ușurință polenul și mucegaiul, care pot fi, de asemenea, o cauză a intoleranței alimentare. Tocmai din cauza acestui fapt, este bine să le consumați întotdeauna foarte bine spălate.

Rețete ale consultantului-asociat Veselin Stankov

Smoothie de capsuni

1 banană bine coaptă, 1 măr „Golden Superb”, 100 g căpșuni cu partea verde, 100 ml apă și câteva boabe de vanilie de la păstăi se amestecă până se omogenizează. Opțional, smoothie-ul este decorat cu o frunză de mentă.

Budinca de chia de fructe de padure

Produse: 300 g căpșuni proaspete sau congelate, 100 g curmale proaspete dezosate, 50 g semințe de chia, câteva păstăi de vanilie, 150 ml apă

Pregătire: Căpșunile, curmalele, vanilia și apa se amestecă până se omogenizează. Adăugați a cui și amestecați bine. Se toarnă în boluri și se dă la frigider timp de aproximativ 4 ore.