Adesea în multe rețete de paste, prăjituri, plăcinte și creme găsim ca ingredient ricotta - brânză umedă italiană sub formă granulată. Datorită aspectului, manopera și textura asemănătoare cu brânza de vaci, mulți dintre noi ne întrebăm dacă nu sunt cu adevărat același lucru și dacă nu, cine sunt diferențele dintre ricotta și brânză de vaci.

este

Desigur, există diferențe și, deși nu sunt foarte semnificative, vă pot ajuta să decideți ce rețete să utilizați. folosiți ricotta și în care îl puteți înlocui cu ușurință cu brânză de vaci fără să vă faceți griji că veți deranja gustul vasului sau desertului.

În primul rând, este important să știm că ambele sunt produse secundare ale fabricării brânzeturilor. În ricotta italiană, zerul din prelucrarea sa este fiert din nou pentru a extrage toate reziduurile din proteina brânzei, de obicei încrucișate cu puțin acid - de acolo se obțin granulele caracteristice.

Este produsul secundar al procesării brânzeturilor noastre familiare italiene - parmezan, provolon, mozzarella și este mai moale, delicat, dulce și proaspăt. De asemenea, este mai fin și oarecum cremos. Acest lucru îl face mai potrivit pentru lumină, deserturi și feluri de mâncare.

Cașul este extras din brânza noastră albă sau cu brânză galbenă. Zerul este tăiat cu acid și sunt selectate zdrențele formate la suprafață. Are un gust mai acru și nu este atât de fin, așa că uneori nu este potrivit să o înlocuiți cu ricotta în rețete care necesită tandrețe, ușurință și prospețime.

Este interesant de știut că ricotta este mai dietetică decât brânza de vaci, deoarece în tratamentul termic dublu se extrage cea mai mare parte a grăsimii și proteinele rămân.

Datorită acestui fapt, nu este greu, ci foarte hrănitor. Ambele produse sunt excelente, potrivite pentru nenumărate tentații delicioase.