Oamenii de știință germani au studiat valoarea reală

prețul

"Aproape nimeni nu își dă seama că producția de alimente reprezintă 25% din emisiile mondiale care dăunează climatului. Este o cantitate semnificativ mai mare de dioxid de carbon decât toate trenurile, avioanele, mașinile și navele din lume combinate", a declarat recent Thomas Goy, șef unei companii germane de băuturi din soia. Concluzie: alegerea alimentelor pe care le cumpărăm și le consumăm are un impact semnificativ asupra climatului global.

Există un număr de producători care solicită introducerea unei etichete pentru a indica pe ambalajele alimentare cantitatea de emisii dăunătoare cauzate de producția produsului în cauză. Aceștia susțin că schimbările climatice globale, cu creșterea secetelor și recoltelor slabe, afectează și modelul de afaceri al producătorilor. Materiile prime devin din ce în ce mai scumpe și sunt mai greu de găsit.

Nestlé, de exemplu, și-a stabilit obiectivul de a produce alimente cu „emisii neutre” până în 2050 - adică. fără a afecta climatul. Preocuparea a răspuns, de asemenea, cererii tot mai mari de produse de origine vegetală și a acordat prioritate producției lor. Există și curiozități: renumitul producător de cârnați Rügenwalder Mülle, între timp, are o cifră de afaceri mai mare cu produse pentru vegetarieni și vegani decât cu salamurile sale clasice.

Cât costă cu adevărat mâncarea?

Cercetătorii de la Universitatea din Augsburg au calculat în studiul din 2018 prețul real al unor produse agricole - adică partea din preț care nu este plătită nici de producători, nici de consumatori. Acesta reflectă daunele cauzate de efectivele de animale industrializate în masă, re-fertilizarea solului și poluarea apei potabile - acestea sunt consecințe care sunt ușor de îndepărtat și costisitoare. Vorbim și despre consecințele asupra sănătății umane - de exemplu, din utilizarea antibioticelor în zootehnie, care duc la rezistență și la oameni.

Pentru studiul lor, oamenii de știință din Augsburg și Greifswald au calculat prețul real al unui total de opt produse în două versiuni - produse în mod convențional și din producția ecologică. În acest scop, aceștia au contabilizat, de asemenea, toate impacturile asupra mediului ale producției respective - de exemplu, emisia de gaze nocive pentru climă, producția de oxid nitric, consumul de energie și epuizarea terenurilor. Prețurile calculate pot fi văzute într-o sucursală a magazinului de reduceri „Penny”, care face parte din lanțul de retail „Reve”.

Cele opt produse sunt prezentate la două prețuri fiecare: de exemplu, laptele de lungă durată costă 0,79 EUR din producția convențională, iar prețul său real de producție ar trebui să fie de 1,75 EUR. Și un pachet de „amestec” de carne tocată de 250 de grame, produs într-un mod biologic pur, costă 2,25 euro în magazin, în timp ce în realitate consumatorii ar trebui să plătească 5,09 euro pentru acesta. Cea mai mare diferență este între prețul comercial și cel real al cărnii tocate convenționale. La discounter costă 2,79 euro pe jumătate de kilogram, dar în realitate ar trebui să coste 7,62 euro.

Germanii plătesc prea puțin pentru mâncare

Dar oamenii sunt dispuși să plătească astfel de prețuri? Majoritatea clienților de la discounter scutură din cap: „Ar trebui să plătesc de trei ori prețul pentru carnea tocată? În nici un caz. Doar dacă îmi cresc salariul în consecință ”, spune un bărbat de vârstă mijlocie.

Cu toate acestea, experimentul a dezvăluit esența unei probleme importante: faptul că alimentele din Germania sunt prea ieftine și în concurența neobosită dintre comercianții cu amănuntul devine adesea o marfă cu valoare redusă pentru gunoi.

Rămâne de văzut dacă posibila marcare a mărfurilor cu prețurile lor reale va duce la o regândire a comportamentului consumatorilor sau dacă oamenii vor continua să fie ghidați în primul rând de preț.