13,00 BGN - 25,00 BGN.

Descriere

Sweet sujuk este numele în bulgară al celebrului desert organic turc - „bicizli antep sucugu”

Acest desert este realizat complet manual și nu conține zahăr sau alți îndulcitori. Singurul său conținut este un sâmbure de nucă, ud în sirop de struguri. Nucul este înșirat pe un șir și după ce a turnat mierea se usucă, ca faimosul cârnat, de unde provine numele acestui mare desert organic.

Informații suplimentare: desertul este dulce și gustos, dar rețineți că nu este la fel de dulce ca o bată de ciocolată sau o vafe - dulceața sa provine doar din gem de struguri

Churchill este o cofetărie tradițională caucaziană din nuci, înșirată pe coarde lungi și dens acoperită cu sirop de fructe. Este o masă moale și elastică, asemănătoare unui cârnați subțiri, de aproximativ 30 cm lungime, înfășurând un șir de nuci. Partea exterioară este făcută din suc de struguri îngroșat cu făină și mult mai rar din suc de rodie. [1] În Georgia, este considerat un fel de mâncare tradițional național. În septembrie 2011, produsul, împreună cu vodca chacha, khachapuri, sulguni și struguri, a fost înregistrat ca denumire de origine la Oficiul Georgian de Brevete. [2]

Istorie

Istoria realizării Churchill datează din timpuri străvechi și datează din vremea lui David al IV-lea Ziditorul. Războaiele georgiene, care participă la campanii lungi și obositoare, aduc cu ele produse alimentare de lungă durată, deoarece nu este clar când vor putea să-și completeze proviziile. Churchill este doar un astfel de produs - mic și, prin urmare, confortabil de purtat și bogat în calorii. Nu se strică în timp, devine doar puțin mai greu, iar sucul de struguri din care este fiert și nucile din interior conțin aproape un set complet de vitamine. [1]

Pregătirea

dulci

Topirea corzilor

Churchill nu este servit în niciun moment, ci doar în preajma Anului Nou. Este unul dintre felurile de mâncare obligatorii de pe masa de Anul Nou Georgian și este prezent în fiecare casă alături de satsivi, khachapuri și phali. În toate variantele se prepară în 4 etape. [1]

Fierbere suc de struguri

Feliat și servit churchkhela

  • A patra etapă - Șirurile finite de nuci sunt înmuiate în amestecul de struguri, astfel încât să fie toate bine acoperite. Sunt atârnate să se usuce și procedura se repetă de mai multe ori până când nucile sunt acoperite cu un strat de aproximativ 1,5 - 2 cm grosime. Corzile finite sunt agățate pentru a se usca la soare, până când consistența produsului începe să semene cu cea a cauciucului elastic și moale, iar suprafața acestuia încetează să se mai lipească de mâini. Procesul durează aproximativ 2-3 săptămâni. [1] [3] [5] Odată complet gata, acestea pot fi depozitate în cutii, aranjate în rânduri, cu hârtie pergament sau ceară plasată între fiecare dintre ele. [5] O altă opțiune este să înfășurați prosoape de lenjerie și să lăsați să se maturizeze. [4] După 2-3 luni, produsul capătă gustul final. [5] Dacă zahărul este folosit și pentru gătit, atunci când este gata, biserica ar trebui să fie acoperită cu un strat subțire de zahăr alb, semn al unei tehnologii adecvate. [4] [6]

Soiuri

Există multe soiuri de Churchill, tipice popoarelor caucaziene. Produsul este în mod tradițional georgian, tipic pentru regiunile Imereti, Guria, Racha-Lechkhumi, Megrelia-Svaneti superioare și Abhazia. În fiecare dintre aceste zone, biserica are propriul gust caracteristic și aspect diferit. Dar, în toate cazurile, cele patru etape de pregătire sunt efectuate strict. [5]

Pe lângă Georgia, churchkhela se prepară în Armenia, unde se numește քաղցր սուջուխ (cârnați dulci), în Grecia - σουτζούκι, în Cipru - σουτζιούκκος, Turcia - pestil bicizli sucuk (cârnați cu nucă), Azerbaidjan și altele. În Cipru, migdalele sunt folosite ca umplutură. Produsul este cunoscut sub diferite nume în diferite țări. [7]

Compoziție și proprietăți utile

Churchill este un aliment foarte hrănitor și satisface rapid foamea, deoarece conținutul său caloric este ridicat - 410 kcal/100 g. Conține o cantitate mare de fructoză și glucoză - în medie 30 până la 50% din masa totală. Este bogat în grăsimi vegetale, acizi organici și toate vitaminele importante. [5]