Carne de gâscă se obține de la păsări numite gâște (Anser). Gâștele sunt un gen de păsări mari care sunt comune în Europa, Asia, Africa, America de Nord și America de Sud. Din cele mai vechi timpuri oamenii au crescut diferite tipuri de gâște și și-au folosit carnea și ouăle pentru hrană. Plăpumi, perne, haine și suveniruri sunt făcute din puf de gâște în trecut, precum și astăzi. Potrivit unor afirmații, chiar și gâsca este prima pasăre domesticită de om. Cronicile antice indică faptul că egiptenii au crescut gâște încă din anul 2000 î.Hr.

Vitamina Vitamina Vitamina

În prezent, într-o serie de țări există tot felul de variații ale speciei, iar în diferite soiuri greutatea variază între 1,5 și 6 kilograme. Se găsesc atât în ​​sălbăticie, cât și în gospodărie. Se mănâncă atât gâște domestice, cât și sălbatice. Gâștele domestice au o greutate corporală mai mare decât gâștele sălbatice. Un alt avantaj este că pot depune până la cincizeci de ouă pe an, în timp ce cele sălbatice depun doar o duzină. Marea gâscă cu față albă, gâsca cenușie, gâscă cu cioc scurt, gâscă de însămânțare și gâscă cu față albă sunt cunoscute în Bulgaria.

Compoziția cărnii de gâscă

Carne de gâscă este o sursă de o serie de elemente utile, cum ar fi fierul, zincul, cuprul, manganul, seleniul. De asemenea, conține potasiu, magneziu, fosfor, sodiu și calciu. Există multe vitamine în produsul alimentar. Studiile arată că carnea de gâscă conține vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B9, vitamina B12, vitamina C și vitamina PP.

Alegerea cărnii de gâscă

Vei ghici carne de gâscă prin culoarea sa relativ închisă. Pare a fi carne de rață. Puteți alege carnea dintr-un lanț alimentar, dar este recomandat să o obțineți direct de la producător, deoarece calitatea produsului va fi garantată. Vârsta cărnii este cea mai importantă. Carnea exemplarelor mai tinere este mai delicată și mai gustoasă. Atunci când alegeți o gâscă, acordați atenție pielii. Nu ar trebui să existe răni. Trebuie să fie uscat și uniform colorat. Grăsimea din jurul cărnii trebuie să fie transparentă.

Depozitarea cărnii de gâscă

Dacă carne de gâscă este proaspăt tăiat și nu va fi gătit în curând, trebuie să fie înfășurat în folie de plastic și plasat cât mai repede posibil într-un congelator sau compartiment frigider. Păsările congelate pot fi păstrate 2-3 luni, dar această practică nu este recomandată deoarece modifică mai mult sau mai puțin gustul și calitățile nutriționale ale cărnii. Dezghețarea periodică și înghețarea cărnii nu sunt de asemenea recomandate din nou din același motiv. Când carnea trebuie folosită în scopuri culinare, aceasta trebuie decongelată treptat, din nou, pentru a nu schimba gustul.

Gătirea cărnii de gâscă

Carnea de gâscă este răspândită în gătitul multor țări. Se folosește în tocănițe, supe, salate, pateuri, caserole. Potrivit pentru gătit, prăjit, marinat și copt. Gâștele sunt de obicei coapte întregi singure sau umplute cu orez, morcovi, roșii, ceapă, usturoi, nuci, ciuperci, cartofi, mazăre și multe altele. Desigur, gâsca poate fi tăiată și folosită pentru a face fripturi uimitoare aromate cu sos de soia, usturoi, suc de lămâie, vin roșu, boia, piper negru, curcuma, curry etc.

Pentru a pregăti o gâscă, va trebui să aveți suficient timp și răbdare. Ar trebui spălat și curățat bine. Gătitul păsării în sine durează aproximativ două ore. Pentru a vă asigura că ați îndeplinit sarcina, trebuie să lipiți o frigăruie în coapsa păsării. Dacă lama trece ușor prin carne, atunci este bine gătită. În caz contrar, gâsca ta va trebui să rămână pe foc o vreme.

Dacă doriți să prăjiți gâscă umplută, trebuie să o săriți și să o așezați pe cel mai jos nivel al cuptorului. Acordați atenție poziției păsării - ar trebui să fie așezată pe spate. Apoi ar trebui să fie uns. O puteți acoperi și cu cremă. În timpul prăjirii, pasărea trebuie întoarsă pentru a prăji uniform. Este posibil să trebuiască să îl ridicați la un nivel mai înalt în cuptor. În timp ce carnea se prăjește, este bine să o udați periodic cu sosul pe care îl eliberează. Coaceți timp de aproximativ două ore sau până când se formează o crustă aurie.

Beneficiile cărnii de gâscă

Consumul de carne de gâscă este recomandat din mai multe motive. Carnea conține o cantitate mare de acizi grași. Aminoacizii din acesta sunt, de asemenea, de o mare importanță pentru corpul nostru, deoarece ajută la refacerea țesutului muscular și la construirea mușchilor. Aminoacizii sunt implicați și în sinteza enzimelor. Concentrarea, somnul și chiar dispozițiile care ne copleșesc depind de ele.

Experții cred că carne de gâscă trebuie să fie prezenți la masa persoanelor care aderă la o dietă sănătoasă. Este recomandat și în lupta împotriva unor boli. Dacă suferiți de anemie, este bine să luați acest produs în mod regulat, deoarece este o sursă de minerale care îmbunătățesc circulația sângelui.

Carne de gâscă este foarte apreciat în rândul oamenilor nu numai datorită gustului său. S-a dovedit că ajută digestia și, în plus, are capacitatea de a scăpa organismul de toxine și, prin urmare, este recomandat pentru otrăvirea cu plumb. Este un aliment potrivit pentru copii și vârstnici, deoarece întărește sistemul imunitar și corpul. În plus, consumul acestuia stimulează secreția de acizi biliari.