carne

Cunoscută încă din Evul Mediu ca parte a meniului regilor, carnea de vită este apreciată pentru conținutul său scăzut de grăsimi, fier, magneziu, fosfor și zinc și nu în ultimul rând - ca o sursă excelentă de vitamine B și în special vitamina B12.

100 g carne de vită conține aproximativ 250 de calorii, 266 g proteine, 15 g grăsimi, 0 g carbohidrați, 318 mg potasiu, 90 mg colesterol.

Carnea de vită este a treia cea mai consumată carne din lume, reprezentând aproximativ 25% din producția mondială de carne, după carne de porc și păsări de curte 38%, respectiv 30%

Carnea de vită bună este cunoscută pentru culoarea sa roșie aprinsă și grăsimea de fildeș infiltrată în marmură. Pe lângă vârsta animalului, cantitatea de grăsime, culoarea și textura acesteia, carnea de vită este evaluată în funcție de gradul de maturare (maturare). Procesul de maturare (numit „îmbătrânire” în limba engleză) a fost folosit de secole pentru aproape toate tipurile de carne roșie și este aproape obligatoriu pentru carnea de vită și vânat. Maturarea este de a da timp enzimelor din carne pentru a prelucra o parte a țesutului conjunctiv și o parte a mușchilor din acesta, rezultând o aromă mai delicată și mai dezvoltată. Carnea de vită de primă clasă este cea mai scumpă. Această categorie include cele mai parfumate și mai fragede cărnuri. Este bine ca carnea folosită pentru hrană să aibă o culoare roșu aprins și să evite carnea de vită, care are un aspect cenușiu și chiar obosit. Prea mult suc în pachet este un indicator al cărnii deja decongelate, de aceea este recomandabil să se evite.

În funcție de partea de animal pe care ați ales-o, vă recomandăm diferite moduri de preparare:

  • Cea mai fragedă carne din entrecot, contrafile, coaste de ramsteak și zonele flancurilor este potrivită pentru coacere, grătar, grătar sau sotare.
  • Friptura de vita, in forma unei bucati groase de carne la gratar, este foarte populara in bucataria mondiala. Există diferite grade de coacere în funcție de preferințele dvs. personale și așteptați instrucțiuni detaliate pentru proces foarte curând.
  • Carnea mai puțin fragedă, care conține mai mult țesut muscular și mai puține grăsimi, este gătită de obicei prin fierbere sau gătit prelungit. Așa este carnea gâtului, coapsei, umărului și sânului.

Carnea de vită este foarte benefică pentru condimente. Frunza de dafin este un condiment universal care poate fi folosit pentru a aromă, de exemplu, friptura de vită. Alte condimente foarte potrivite sunt chimenul, ardeiul roșu măcinat, piperul negru, oregano, cimbru, rozmarin, coriandru, ienibahar, tarhon și salvie. Unele condimente precum menta, samardala, schinduf și sărat nu sunt de obicei considerate potrivite pentru aromatizarea cărnii de vită.

Vă recomandăm să cumpărați întotdeauna carne de calitate și vă garantăm că vom continua să pregătim informații interesante și multe rețete pentru toți cunoscătorii de produse din carne și proaspete de fermă.