trebuie

Glutenul a devenit un subiect fierbinte în comunitățile de slăbit, dar mulți oameni nu știu exact ce este glutenul.

În esență, glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară. Oferă aluatului o întindere caracteristică și ajută la structurarea pâinii.

Când te gândești la gluten, îți vin în minte alimente precum pizza, paste și pâine. Dar majoritatea oamenilor, în afară de cunoașterea vagă a acesteia cu carbohidrați, nu înțeleg exact ce este glutenul.

În ciuda rolului lor stabil în dicționarul nostru alimentar, mulți oameni tind să confunde glutenul cu grâul sau să rămână nesiguri de rolul său într-o dietă hrănitoare.

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară. Se găsește și în culturile antice de grâu, cum ar fi einkorn și cereale și ingrediente obținute din aceste tipuri de cereale - de exemplu, malțul. Deci, pe lângă asocierea glutenului cu carbohidrații, este important să ne amintim că glutenul este mai mult decât paste și pâine.

Glutenul este proteina care conferă aluatului întinderea sa caracteristică și ajută la conferirea structurii perfecte pâinii. Grâul este un bob, iar glutenul este o proteină care se găsește în grâu și în alte boabe asociate grâului.

Boala celiacă sau enteropatia glutenului este o reacție autoimună severă ca răspuns la consumul de gluten. Este adesea confundat cu alergie la grâu sau intoleranță la gluten. Atât persoanele cu boală celiacă, cât și cele cu alergii la grâu ar trebui să evite astfel de alimente, dar ar avea reacții diferite.

Persoanele care suferă de alergii la grâu sunt mai susceptibile de a experimenta reacții alergice tipice - simptome precum balonare, urticarie și dificultăți de respirație. Boala celiacă este în mare parte gastrointestinală. Poate provoca diaree, balonare, oboseală, malnutriție și deteriorarea mucoasei intestinului, cu potențialul de a deteriora intestinul subțire dacă nu este tratat. Trecerea la o dietă fără gluten este esențială pentru sănătatea celor care suferă de boală. Persoanele cu boală celiacă pot prezenta, de asemenea, reacții severe din cauza prafului de făină de grâu care le contaminează alimentele. Boala celiacă poate fi diagnosticată cu un test de sânge sau biopsie.

De asemenea, este posibil să se arate pur și simplu intoleranță la gluten, această sensibilitate este mai puțin pronunțată și mult mai puțin gravă.

Este interesant faptul că mulți dintre clienții noștri, după ce au consumat exclusiv produsele noastre fără gluten, constată că nu au intoleranță la gluten. Este important să spunem că produsele noastre - pâine albă, pâine tipică, kozunak, aluat și alte produse din paste sunt produse fără conservanți, substanțe de intensificare sau culori adăugate.

Foarte des corpul nostru reacționează cu diferite simptome atunci când mâncăm alimente pline de conservanți, potențatori și culori. Și astfel de alimente nu lipsesc pe piața bulgară. Acest lucru se datorează listei lungi de aditivi și substanțe chimice permise pentru utilizare în producția de materii prime și produse alimentare.

Foarte puțini oameni nu pot lua gluten și excluderea acestuia din dietă nu este necesară și ne poate cauza probleme grave.

Doar 1% dintre oamenii din întreaga lume ar trebui să evite glutenul, dar capriciile și dietele fără gluten au câștigat popularitate de-a lungul anilor, ca parte a maniei pentru pierderea în greutate și sănătate. Și multe dovezi sugerează că aceasta poate fi o decizie nejustificată.

Glutenul este rău pentru dvs. numai dacă aveți boală celiacă, alergie la grâu sau intoleranță la gluten, care se observă într-un procent foarte mic din populația lumii. Dacă aveți dubii, consultați un nutriționist sau gastroenterolog pentru o opinie definitivă.

Nu numai că nu este necesară o dietă fără gluten, dar poate fi dăunătoare și este asociată cu un risc mai mare de apariție a unor boli cronice, precum diabetul de tip 2.

Un studiu recent de la Universitatea de Medicină Harvard a constatat, de asemenea, că o dietă inutilă fără gluten poate provoca probleme cardiace.

Alimentele fără gluten, precum quinoa și orezul brun, sunt dificil de digerat de către organism și conțin mai puțini nutrienți decât omologii lor din gluten. De fapt, glucidele complexe găsite în alimentele care conțin gluten sunt vitale pentru organism. Acestea oferă fibre, antioxidanți, vitamine și minerale, care sunt vitale pentru corpul nostru.

Eliminarea glutenului poate chiar să vă încetinească metabolismul, arzând mai puține calorii.

În cele din urmă, nu trebuie să uităm că poporul bulgar a mâncat de secole în principal pâine, iar glutenul a fost o parte integrantă a meniului bulgar. Din punct de vedere evolutiv, organismul bulgar este mult mai bine adaptat pentru a digera alimentele care conțin gluten decât quinoa și alte inovații fără gluten. Cel mai important lucru este să nu urmăriți orbește tendințele alimentare și să nu negați alimentele și proteinele, fără de care supraviețuirea poporului bulgar ar fi o misiune imposibilă.