comestibile

Ce castane se consumă și ce beneficii aduc organismului alimentele cu castane.

Toamna este sezonul castanelor - acele nuci maro închis care devin o jucărie preferată a copiilor din parcuri și grădini, și într-o versiune mai plată sunt cumpărate de gazde pentru a deveni un piure delicios sau apă de gură, înlocuind semințele de floarea soarelui. Castanele fierte și prăjite sunt o distracție preferată în fața televizorului, iar faptul că sunt asociate cu bere și vin le face preferate de sexul mai puternic.

Castanele au fost un aliment familiar din cele mai vechi timpuri. Castanele carbonizate au fost găsite în așezările din epoca de piatră și bronz. Oamenii i-au ars pe jar sau cărbuni, la fel ca noi astăzi - câteva mii de ani mai târziu. Cultivarea castanelor pentru hrană, în special în armată, a devenit o tradiție în teritoriile Greciei antice și Asia Mică. Măștile de mascare și piureurile de castane comestibile au fost realizate în Egiptul Antic, unde materia primă a fost expediată. În secolul I faima nucii a început să se răspândească în Europa, începând din est, trecând prin Central și în secolul V-VII ajungând deja la popoarele nordice din Europa și Asia.

Care castane sunt comestibile? Probabil ați auzit că castanele parcului nu sunt comestibile. Cu greu ați uitat să luați în considerare diferența dintre corpul turtit lateral al castanului comestibil și postura accidentată a castanului parc. Cei care cresc în grădini se numesc „castane sălbatice” sau „castane de cal” și sunt improprii pentru a mânca. Singurul tip de castan comestibil este CASTANEA SATIVA, pe care o cunoaștem bine din legume-fructe.

Castanele sălbatice nu sunt otrăvitoare. Acesta este un mit care îi sperie pe copii să nu încerce să mănânce fiecare castan găsit în parc. Adevărul este că toate soiurile de castane au un aspect similar, care se învecinează cu aceeași compoziție. Întreaga problemă este că nuca majorității (fără speciile menționate anterior) este foarte amară și practic nu poate fi consumată. Indiferent de castanul pe care îl fierbeți sau îl prăjiți - nu va exista nicio problemă pentru corp. Dar unele dintre ele sunt atât de astringente încât este posibil să nu puteți deschide gura pentru a le scoate.

Castanele crude sunt toxice. Dacă ați decis deja să încercați castanul necomestibil oficial, nu vă vom opri. Totuși, nu faceți greșeala de a mânca castane crude, deoarece aici puteți provoca probleme mult mai grave decât stricarea gustului. Castanele nefierte conțin acid tanic - o substanță care poate otrăvi sângele și poate provoca dureri de stomac și probleme.

Cum să gătești castane. În ciuda amplorii bucătăriei moderne, castanele nu sunt o materie primă pentru o gamă largă de feluri de mâncare. Cele două tipuri de tratament termic care pot fi trecute sunt coacerea și gătitul. Coaceți pe o farfurie, cărbune, cuptor, aragaz, grătar și este bine să le tăiați vârful. Apoi sunt consumate ca aperitiv sau curățate pentru a lua nucleul pentru alte feluri de mâncare. Se fierbe în apă sărată aproximativ 30 de minute la foc mediu. Curățarea castanelor consumă mult timp. Miezul este apoi amestecat cu smântână, unt și condimente pentru a se transforma într-un sos de carne și legume sau piure de castane. Tradiția americană impune prepararea unui curcan umplut cu castane pe masa de Ziua Recunoștinței.

Cum se face făină de castane. Acesta este un tip de făină alternativă potrivită pentru persoanele cu alergie la gluten. Se vinde gata în lanțul alimentar, unde se obține prin uscarea nucii. O puteți face acasă spălând și tocând ușor castanele cu un cuțit, apoi lăsați-le să se coacă câteva ore într-un cuptor scăzut preîncălzit la 70-100 de grade. Apoi vine peelingul laborios, iar tot ce trebuie să faceți este să puneți nucile în blender și să le măcinați în făină. Se folosește pentru a face produse de patiserie și pâine fără gluten. Este util și are un conținut scăzut de calorii.

Sunt utile castanele? Acesta este cu siguranță un aliment excelent pentru putere, sănătate și energie. Castanele conțin o serie de vitamine, minerale și fitonutrienți. Cantitățile de vitamina C din ele sunt apropiate de cele de lămâie. Prin urmare, piulița este recomandată pentru a spori imunitatea. De asemenea, conțin mangan, cupru, calciu, fier și fosfor în doze optime. Ei au grijă de rezistența oaselor și articulațiilor, a pielii, a părului și a unghiilor. Acestea au un efect benefic asupra sistemului nervos și cardiovascular și activează activitatea creierului. Lecitina conținută în ele favorizează activitatea inimii și a creierului, calmează și favorizează digestia. Castanele dau organismului nu numai o cantitate mare de vitamina C, ci și vitaminele A, B1, B2, B6, B12, D și PP.

Castane și dietă. Spre deosebire de majoritatea semințelor și nucilor, care sunt destul de bogate în grăsimi, castanele conțin doar 2% grăsime vegetală. Pe de altă parte, nuca conține o proteină unică, similară cu cea din ouă - este ușor descompusă de organism, complet absorbită și consumată în totalitate sub formă de putere și energie. De aceea, castanele sunt un aliment ideal pentru persoanele cu activitate fizică ridicată și care slăbesc prin sport. Luteina din castane accelerează metabolismul și stimulează arderea grăsimilor.

Există 130 de calorii în 100 g de castane, dintre care aproximativ 2 g de grăsimi, 28 de grame de carbohidrați și 2 g de proteine. Totul din această nucă oferă sănătate și putere, iar modalitățile blânde de tratament termic, prin care gătește, contribuie în continuare la aranjarea completă a raftului cu alimente sănătoase și sănătoase.

Ce castane să cumperi? Amintiți-vă - castanul nu este un fruct și nu trebuie să fie moale și copt. Căutați castane comestibile cu o duritate mare, scoarță netedă și suculentă, fără găuri și răni. Capacul superior trebuie să fie strălucitor și nedeshidratat - apoi este proaspăt. Când ridicați o mână de castane ar trebui să cântăriți și să dați o senzație de umiditate la atingere. Asta înseamnă că au fost culese în curând.

Cum se păstrează castanele? Piulița trebuie uscată. Dacă ați cumpărat castane, dar nu intenționați să le gătiți imediat, turnați-le pe un prosop și uscați-le. Depozitați apoi într-o tigaie cu găuri în frigider, astfel încât să nu se ude și să se rânceze. 6 grade este temperatura optimă de depozitare, așa că castanele vor dura între 5 și 10 zile, pentru că nimeni nu poate garanta cât timp așteaptă în magazin să le cumpere. Nu congelați castanele crude. Este mai bine să le gătiți și, dacă doriți, să le curățați și apoi să le puneți în congelator ca provizion.