cârnați
Recent, o reclama circula non-stop în mass-media, referindu-ne la nostalgia cârnaților din vremea sotului. Așa cum era de așteptat, când vorbim despre un timp, încep argumente feroce. Așa că am decis să povestesc despre investigațiile mele ce era în cârnați în timpul socialismului ...

Agențiile de publicitate au luat-o razna pentru a face publicitate cârnaților cu imagini din filme vechi și pentru a dezvolta ideea înșelătoare că există cârnați buni atunci, de exemplu. Acum nu este nimeni care să meargă pe vremea tatălui să verifice, să vadă care era igiena, ingredientele.
Oamenii au o memorie scurtă - în timpul socialismului, cârnații nu erau deloc buni, legendelor li se spunea constant despre modul în care puneau hârtie igienică și soia în ele. Și apoi a existat și nemulțumirea față de prețuri.
În cea mai faimoasă astfel de reclamă, în rame retro alb-negru, un vânzător întâmpină clientul în fața unui stand plin de diferite tipuri de cârnați. Aceasta este cealaltă înșelătorie mare - în epoca socialistă nu existau magazine cu tarabe umplute cu zeci de tipuri de cârnați. De obicei vitrina era goală, erau amenajate 2-3 tipuri de cârnați. Măcelăriile miroseau urât și curățenia era îndoielnică. Oricine crede că au făcut inspecții, a existat control, se înșală. Și apoi oamenii de la HEI s-au dus formal, în loc de bani și-au umplut bagajele cu mărfuri rare și comercianții au făcut tot ce au vrut.

Pe atunci, cârnații buni, unele tipuri de cârnați, erau mărfuri rare care apăreau din când în când. Cine și-a putut permite (erau scumpi) i-a găsit cu conexiuni.
Iar cele mai frecvente au fost salamul de vită și 2-3 tipuri de cârnați. Și îți spun doar în magazin - „s-a terminat carnea de vită”.
Dar ce conțineau acestea? Cârnații actuali erau răi, credeau bătrânii.

Scriitorul acestor rânduri a avut odată șansa de a afla ce erau atunci. Colegul meu Misho Veshim și cu mine, ca tineri jurnaliști, în 1988 am făcut o întreagă investigație pentru ziarul Starling despre ceea ce se afla în salamuri și cârnați. A fost înfricoșător să învăț. Oricine este curios poate acum să deschidă arhivele (BDS, normele industriei), să vadă toate rețetele din timpul socialismului. Cârnații, despre care mulți la acea vreme credeau că sunt carne de vită, conțineau slănină în rețetă. Existau mai multe tipuri de cârnați BDS, toate cu slănină și carne de porc, cu excepția cărnii de vită. Unul dintre tipuri conținea 70% slănină pe bază de rețetă. Salamul de vită a fost același, cu un procent mai mic de slănină. Și ce era în așa-numitul salam de vită? Carne de la vacile aruncate. Adică de la vaci care nu mai dau lapte și sunt sacrificate din cauza bătrâneții. El a recunoscut acest lucru în alb-negru într-o scrisoare către redacție și Adunarea municipală Rodopa. Și apoi au aprovizionat spitalele cu salam de vită, ca aliment dietetic, fără carne de porc. Ambalajul nu spunea că există slănină și nici ingredientele nu spuneau undeva pe cârnați, așa cum ne obligă acum Uniunea Europeană.

Dar apoi, la soc, am avut o conversație cu directorul municipalității Rodopa, Nikola Spasov, degetul său mic. L-am învinovățit pentru cârnați și el a recunoscut că experimental doar odată ce au pus soia în niște cârnați ai unei fabrici de procesare a cărnii și când a devenit cunoscut, nu au putut convinge oamenii că nu mai pun. Și spre surprinderea noastră, a început să glumească despre cum l-a chemat fostul prim-ministru Grisha Filipov să-l certeze pentru că a pus organe în cârnați. Filipov era cunoscut pentru că vorbea cu accent rusesc. Și Spasov l-a imitat în fața noastră în timp ce vorbea, ceea ce ne-a surprins puțin, deoarece glumele cu un membru al Biroului Politic nu erau permise în acel moment, cel puțin nu tuturor: Și cred - pentru că nu sunt vite în hambar. El - l-ai pus într-un cârnat! ”
Ce nu puneau atunci în cârnați? Nu a fost suficientă carne și a existat un deficit constant. Chiar și legendele din hârtie igienică despre care s-a spus au un motiv. Cineva undeva a împins ceva în niște salamuri și a început povestea.

Spasov a spus altceva interesant - și apoi a fost constant atacat că cârnații buni și buni au dispărut, s-au înrăutățit. Și a susținut că nu a existat nicio schimbare în producție. El chiar a povestit un incident despre cum s-a dus odată cu Pencho Kubadinski la o fabrică de carne, unde fac celebrul cârnat Smyadovska. Și acolo Kubadinski a gustat cârnații și și-a exprimat nemulțumirea față de un stăpân vechi - „Abe, a fost încă o dată frumoasă”. Iar bătrânul stăpân, care nu era speriat de șefii mari, a răspuns: „Ei bine, mai bine. Ți-a fost mai foame ”. Se pare că există un fenomen al gustului - o persoană își amintește emoțional trecutul și conferă calități gustative exagerate mâncării pe care a mâncat-o.

Sub socialism, nu exista o astfel de abundență de cârnați ca acum. Cele bune erau puține, iar cele de masă erau gunoi. Este o amăgire că cei de atunci erau mai buni. Atât atunci cât și acum, cele scumpe sunt drăguțe.

Deci, oricine laudă cârnații socialismului și face publicitate cu ei, să-l lase să explodeze.
Și cine cumpără cârnați pentru BGN 4 și carnea costă 8 BGN pe kilogram, să calculeze singur ce este în ele. Atunci și acum este așa. Atât atunci cât și acum, cârnații scumpi sunt drăguți.

Doar amintirile tinereții sunt dulci, deficitul, glumele și nemulțumirea sunt uitate.
Cu această ocazie, există o glumă - „A fost odată ce fel de bomboane erau - mănânci două și faci sex toată noaptea. Acum mănânci o cutie întreagă și nu funcționează ... ”