chef

Autor: Maria Peeva

K când Koko și-a dat seama că am fost invitați la el însuși Chef Manchev să gătim împreună ... Aș fi vrut să fi fotografiat acel moment pentru a vi-l arăta. "Mamoooooo! Într-adevăr? Dar nu glumiți! La șeful Manchev." După cinci minute de sărit prin casă, după ce Freud înnebunise complet și pisica, aproape indignată de zgomot, Coco s-a liniștit în cele din urmă și a sunat la telefon pentru toți prietenii tăi să se laude cu ei.

M poate pentru că mi-am dorit întotdeauna să fac parte din gătit acasă, i-am lăsat pe băieți să creeze în bucătăria mea, atât timp cât vor ei. Teddy a învățat să facă niște feluri de mâncare și nu va rămâne foame, dar a făcut-o femeie bucătar, nu există un stimulent special pentru a se dezvolta în această direcție. Koso dă dovadă de curiozitate doar când îi este foame, dar își poate face propriile sale spaghete, sandviș, salată, cremă ... Pot să o fac, deși fără prea multă dorință. Dar Coco ... Coco este un fan absolut al tuturor spectacolelor culinare și gateste cu mare dorinta la orice ocazie. Odată îmi spusese că vrea să devină bucătar. Nu știu dacă aceasta este chemarea lui, timpul ne va spune. Știu însă cu siguranță că, chiar dacă nu va atinge culmile artei culinare, cel puțin va găti cu bucurie și plăcere pentru familia sa. Și ce ar putea fi mai bun decât asta?

P Surpriza bucătarului-șef Manchev ne-a surprins foarte plăcut, iar intrarea în bucătăria unui restaurant adevărat a fost foarte interesant - nu numai pentru Coco, ci și pentru mine. Chef Manchev live este un bărbat pe cât de zâmbitor, cu o voce profundă ca un cântăreț de operă care atrage imediat privirea. În plus, el nu se comportă deloc ca o stea adevărată, așa cum este cu adevărat - dimpotrivă, un om foarte pământesc și foarte amabil stă în fața ta, doar privirea lui inteligentă și strălucitoare în spatele lui ochelarii eleganți te respectă și dezvăluie că nu este un bărbat, nu numai că țintește în sus, dar își atinge și obiectivele. O persoană extrem de impresionantă.

T Întrucât toți copiii adoră burgerii, Chef Manchev ne-a sugerat să preparăm un burger de casă din cartea sa de rețete „Dreams and Nightmares”, cu 61 de rețete. Nu mă pot abține să nu-l laud pe Koko, care sub privirea atentă a șefului Manchev și cu puțin ajutor a reușit să se descurce de la sine cu totul.

Am fost foarte impresionat deoarece șeful său a explicat în detaliu și precis nu numai procesul și subtilitățile de pregătire, ci și regulile de siguranță - de la spălarea mâinilor până la tăierea cu un cuțit sau modul de punere a produselor de prăjit, astfel încât să nu pulverizați fierbinte gras.

Fără alte întrebări, vă voi descrie rețeta pentru a încerca acasă la burgerul bucătarului-șef Manchev. Gustul este mai mult decât uimitor și nu exagerez nici măcar. Pentru ca burgerul să placă cu adevărat rețetei, trebuie să pregătiți ceapa murată și sosul cu câteva ore în avans cu o zi înainte. Nu că altfel nu va fi delicios, desigur:)

Burgerul de casă al bucătarului Manchev

Ceapă murată:
Chef Manchev îl pregătise din timp, pentru că trebuie să stea la frigider 24 de ore. În caz contrar, rețeta este următoarea:

3 capete de roșu sau usturoi
3 căței de usturoi
4 frunze de dafin
10 boabe de ienibahar
200 ml oțet
3 linguri miere
8 linguri. Zahăr
Rozmarin și cimbru

Tăiați ceapa spălată în felii. Puneți oțetul și toate celelalte ingrediente la gât timp de 5 minute, apoi adăugați ceapa și gătiți încă cinci. Odată răcit, dați la frigider timp de 24 de ore.

Pentru sos (Sosul este foarte special, asigurați-vă că îl încercați)
1 morcov
1 ceapă
1 cățel de usturoi
O jumătate de măr
1 ardei rosu
60 ml ulei
200 g piure de rosii
50 g de muștar
Un vârf de curry
50 g Zahar
1 linguriță boia afumată
400 ml bulion de legume
2 linguri. Sos Worcestershire (pus după ce îl scoateți de pe foc.
Sare si piper

Radeți mărunt morcovii, usturoiul și mărul necojit, tăiați ceapa în cuburi. Se toarnă uleiul încălzit, se adaugă ardeiul curățat și tocat mărunt. Condimentați cu condimente și pastă de roșii, apoi adăugați bulionul. Când lichidul fierbe în jumătate, scoateți-l de pe foc și strecurați-l. Se trece printr-o strecurătoare, se adaugă sosul Worcestershire și se lasă să se răcească.

Pentru burger (aceasta este pentru 4 porții):

600 g carne de vită măcinată (nu știu de unde bucătarul Manchev ia carnea tocată pentru restaurantul său, dar a fost grozav)
100 de grame de slănină
8 foi subțiri de slănină
160 g Camembert
Un vârf de scorțișoară
Sare si piper
4 prăjituri pentru un burger
Frunze de aisberg ușor tocate

Se amestecă carnea tocată cu sare, piper și scorțișoară. (Gustul scorțișoarei nu este deloc intruziv, dar burgerul a devenit foarte picant cu el, nu-l pierdeți.) Tăiați slănina în cuburi mici și frământați din nou cu ea, apoi depozitați-o în frigider pentru a se întări.

Din carnea tocată facem burgeri aproximativ de mărimea pâinii. Coaceți pe o tigaie sau grătar câteva minute pe fiecare parte. Cu puțin timp înainte să fie complet gata, puneți camembertul să se topească și coaceți bucățile de slănină.

Tăiați pâinile în jumătate și coaceți ușor.

Întindeți sosul pe cele două jumătăți de pâine, apoi adăugați frunzele de aisberg, feliile de ceapă, două foi de slănină prăjită și burgerul cu Camembert topit deasupra. Se stropește cu puțin mai mult sos și se închide cu cealaltă jumătate.

P din rețeta din carte scria că era favorita echipei „Coșmaruri în bucătărie”. Ei bine, vă spun, ea este deja favorita noastră.

Vă mulțumim pentru experiența uimitoare, șef Manchev! Și vă rog, dacă mai găsiți timp, să faceți un curs pentru micii bucătari. Veți face mulți copii și părinții lor fericiți! Fotografiile minunate sunt ale prietenei mele și preotesei amintirilor Ivelina Cholakova, care nu a rezistat și a încercat și burgerul.

Și nu numai ea, am mâncat cu toții, am vorbit și am admirat salata și aperitivul, care între timp erau pregătite pentru clienți.

N În sfârșit, aș dori să vă recomand restaurantul Cactus, unde puteți încerca tentațiile culinare ale Chef Manchev. Vă asigur că acolo veți găsi doar vise, nu veți găsi coșmaruri, nimic din ceea ce cartea se numește „Vise și coșmaruri”. Și restaurantul m-a impresionat, nu numai pentru că bucătăria este excelentă, cu produse de o calitate extrem de înaltă, care sunt aranjate ca într-o farmacie adevărată și nu numai pentru că prețurile sunt destul de normale, iar oamenii - zâmbitori și amabili. Și mai ales datorită atmosferei confortabile, atât elegante cât și primitoare, rafinate, dar fără un gram de pretențiune și minciună. Un loc în care, recunosc, am fost pentru prima dată, dar bănuiesc că va deveni restaurantul nostru preferat de familie. Atâta timp cât ne tolerează, desigur. Ceea ce mi-a făcut o mare impresie a fost că erau familii cu copii în restaurant, precum și oameni care, evident, erau la o întâlnire de afaceri.

Coco mi-a șoptit la intrare: „Mamă, o să gătim acum pentru clienți?”, Dar când am terminat cu burgerii, ea nu mai voia să le dea nimănui. Deci, dacă într-o zi devine un bucătar profesionist, unul dintre lucrurile pe care va trebui să le învețe este că bucătarul nu gătește numai pentru el:)))) Corect, Coco?

Dar ești un suflet generos și îți place să împărtășești, chiar dacă ai mâncat burgerii fraților tăi în drum spre casă.

- Nimic, mamă, pot să le fac orice ori de câte ori vor! a spus micul meu bucătar și a zâmbit mulțumit.

Puteți citi mai multe despre carte Aici. Și vă rugăm să fiți sigur că încercați rețeta unui burger de casă și să ne scrieți:)
Și iată-l de ce este util pentru copii să gătească.