comercial

Unul dintre cele mai recente rapoarte ale lui Colliers, „The Magic Roundabout: The role of F&B and Leisure in Retail in the EMEA region”, examinează categoria „Produse alimentare și băuturi” din regiunea EMEA (Europa, Orientul Mijlociu și Africa). Printre concluzii se numără faptul că, în termeni procentuali, în comparație cu alte naționalități din regiune, spaniolii cheltuiesc cel mai mult pe restaurante și baruri - 15% *. Ponderea britanicilor este pe jumătate a lor, iar germanii sunt de doar 3%. Deși Franța este considerată o țară în care vizitarea cafenelelor face parte din cultură și fiecare oraș are cel puțin un restaurant local, costul mesei afară este puțin sub 5% - o treime din cheltuielile spaniolilor.

Veniturile mai mici în Europa de Est sugerează o predispoziție mai redusă a populației de a vizita restaurante. Ungaria și Republica Cehă se află pe ultimul loc în rândul țărilor din ECE în acest sens, cu 8% și respectiv 6%.

Bulgaria se află, de asemenea, în partea de jos a listei, cu doar 4,5% din costurile cu alimente și băuturi, urmată de Germania, Luxemburg, Polonia, Croația și România (ultimele două țări cu doar 2%). Pe de altă parte, țara noastră este pe primul plan în ceea ce privește creșterea acestor costuri pentru 2019 - puțin peste 8%.

Ca răspuns la „apetitul” din ce în ce mai mare pentru a lua masa, apar din ce în ce mai multe restaurante noi. Îi atrag pe oameni de la bucătărie la restaurante - de la cele cu stele Michelin la baruri de tip street food.

Etienne van Unnen de la Colliers a comentat: „Categoria Produse alimentare și băuturi poate aduce o contribuție semnificativă la atractivitatea unei locații comerciale, dar trebuie să răspundă în continuare nevoilor clienților țintă și să ofere un amestec adecvat de chiriași. Crearea unui mediu durabil în timp este imperativ pentru a aborda gusturile și atitudinile în schimbare ale consumatorilor. În acest sens, categoria „Produse alimentare și băuturi” are o contribuție semnificativă la mediul de cumpărături, dar mixul de cumpărături ar trebui completat de o varietate de oportunități de divertisment și agrement. ”

Damien Harrington, director de cercetare, Colliers EMEA, a adăugat: „În Marea Britanie, mall-urile de cinema câștigă de obicei chirii mai mari cu 20% datorită comercianților cu amănuntul de alimente și băuturi”.

Proprietarii de malluri încearcă să se poziționeze mai bine decât concurența, căutând modalități de a oferi opțiuni de luat masa mai interesante și mai variate. De exemplu, Parcul Capital Fabryka Norblina din Varșovia va include primul bazar organic de acest gen într-un centru comercial din Polonia.

Centrele comerciale tind acum să-și adapteze mixul de cumpărături la comportamentul în schimbare al consumatorilor. În Uxbridge din Regatul Unit, zonele eliberate de Debenhams au fost transformate în restaurante. Ca urmare, chiria medie a spațiului liber a crescut cu 300%.

Noii operatori comerciali își creează deja conceptele pentru a se potrivi anumitor atitudini ale publicului, mai degrabă decât cu dorința de a oferi un anumit tip de mâncare. Din ce în ce mai mult, conceptele se concentrează mai degrabă pe o cauză și un mod de gândire, decât pe tipul de bucătărie.

Unul dintre fenomene este influența crescândă a veganismului și sustenabilitatea lanțului alimentar. În cazul în care proprietarii de centre comerciale doresc să obțină chirii și trafic mai bune, trebuie să fie pregătiți pentru schimbări frecvente în mixul lor de cumpărături. Au trecut vremurile în care era suficient să oferim doar un loc în care oamenii să poată cumpăra pizza sau un burger, a comentat Colliers.

* acesta este un procent din fondurile gratuite ale gospodăriilor pentru cheltuieli în afara obligațiilor lunare