automatizată

Valeri Milovanov, managerul unei ferme de somon din Pacific

- Domnule Milovanov, de ce ați decis să cultivați somon de argint?

Au existat mai multe cerințe. Am vrut să fie un pește bine-cunoscut pe piața noastră, să fie sănătos, să nu se îmbolnăvească foarte des, să fie ușor de cultivat și să fie în gama de prețuri mai mare. Am trecut prin mai multe specii de pești. Ne-am gândit la diferite specii, dragi, străini exotici, cunoscuți.

Al nostru este somonul, care este cunoscut aici. Este comparat cu somonul Atlantic, care este somonul norvegian, iar al nostru este argintiu. Se află în raza superioară, cu somonul rege în capul listei, prins doar în sălbăticie. Argintul, cunoscut sub numele de koho sau pacific, are un conținut mai mare de acizi grași omega 6 și 3 decât celălalt, precedat doar de regal.

- De ce al tău este ecologic?

Din cauza modului în care este cultivat. Materialul de stocare este importat din Canada cu un certificat, cumpărăm alimentele de la o companie daneză cu un certificat care garantează că OMG-urile și produsele din pui nu sunt utilizate. Apa pe care o folosim este de foraj de la 50 m, menținem igiena pentru a nu infecta ferma. Sistemul circulator nu permite introducerea substanțelor chimice. Purificarea se face cu un filtru biologic. Descompune amoniul în nitrați, nitriți și permite recircularea. Nu facem prevenire așa cum se face în bazinele de pește deschise. Sunt forțați, deoarece peștii au multe boli și trebuie să adauge formalină, acid acetic etc. împotriva bolilor de piele. Dacă intră o infecție, peștele este îndepărtat, apa este drenată, dezinfectată, apoi reumplută și re-stocată.

- De ce nu mirosul obișnuit al altor acvaculturi?

Tehnologia este de așa natură încât, atunci când peștele atinge o anumită dimensiune și trebuie introdus pe piață, este îndepărtat din bazinele de îngrășare și introdus în apă curentă curată. Nu mănâncă acolo. Acest lucru îi permite sistemului digestiv să elimine mâncarea și fecalele. Acesta este unul dintre motivele pentru care miroase mai puțin. În timp ce în cultivarea în cuști, peștii se mișcă în principal pe verticală, deșeurile se acumulează treptat în partea de jos, ceea ce poluează puternic bazinele. A existat o anchetă a jurnaliștilor francezi care au prezentat fapte împotriva cultivării acvaculturii, iar acest lucru a avut un efect foarte negativ asupra prețurilor, ceea ce ne-a afectat și pe noi, deși nu cultivăm livezi, dar oamenii în general nu fac diferența.

- Cum gestionați procesele de la fermă?

Sistemul este 100% automatizat, controlat online. Dacă se întâmplă ceva, primim mesaje text. Aceste procese sunt, de asemenea, monitorizate de Statele Unite. De acolo, ei au acces și pot corecta unele lucruri dacă se întâmplă ceva. Toate sistemele de pește sunt securizate.

- Care este capacitatea?

200 de tone pe an, dar poate ajunge la 250 de tone. Dar, în acest caz, intrați într-un moment riscant în care totul trebuie să fie perfect lubrifiat, deoarece 10-15 minute pot costa viața peștilor. Din 20 aprilie 2018, compania cade. Am avut 4 kg de exemplare, acum sunt 800 de grame, pentru că nu dăm mâncare peștilor.

- De ce să cobori?

Există multe motive, unul dintre ele este puterea de cumpărare mai mică de pe piața bulgară.

- Nu există niciun interes pentru peștele dvs. din străinătate?

Există un interes imens. Există un antreprenor din Grecia care dorește să le cumpere și să le ofere în Franța. Din Malta, din lumea arabă, din Italia. În momentul în care trimitem parametrii produsului nostru, toată lumea este fascinată și dorește volume imense, dar nu ne putem permite să semnăm astfel de contracte, deoarece nu suntem siguri că putem produce aceste cantități și va trebui să plătim penalități.

- Acest lucru este absurd, există interes pentru tine și refuzi să semnezi contracte?

Avem deficiențe în planul tehnic și economic de implementare. Consultantul canadian ne-a indus în eroare un pic, deoarece, potrivit lui, 200 de tone de capacitate reprezintă o cantitate pentru un restaurant. Cu toate acestea, pentru noi este destul de mare aici. Al doilea lucru este că nu există somon viu din Pacific nicăieri în UE. Ne-am bazat pe el și de aceea îl oferim ca proaspăt. S-a dovedit că și aceasta era o problemă. Nu am putut atinge suma necesară pentru conversie. L-am procesat, în Botevgrad într-un atelier este curățat, filetat și livrat în rețeaua magazinelor. În prezent plătim salariilor oamenilor noștri cu ceea ce vindem de la ferma însăși.

- Oamenii vin la locul respectiv să cumpere?

Da, oamenii vin și din ceea ce au cumpărat de anul trecut, trăim. Cu acești bani plătim telefoane, salarii, am început să plătim salariile din decembrie. A trebuit să eliberăm două din cele 8 persoane. Localnicii lucrează. Deoarece cultivăm un astfel de somon și cu o astfel de tehnologie, el a venit la noi după ce a absolvit studiile specializate în oceanologie. Tot felul de delegații străine sunt aduse aici pentru a prezenta o fermă unică pentru Europa. Îngrijitorul fermei a fost selectat de un casting internațional. Am vrut să ne asigurăm că la sfârșitul celui de-al doilea an ferma va fi funcțională. A dormit 24 de ore aici. Acum ne înecăm ca vlahii la capătul Dunării.

Autor: Svetlana Trifonovska