Pastârnacul este o legumă rădăcină care arată ca un morcov ușor și este chiar legată de țelină și morcovi. Păstârnacul poate fi cumpărat tot anul, dar sezonul său de vârf este iarna. Leguma are o culoare albă până la galben deschis, este mai strânsă și mai dură decât morcovii, dar după ce a fost supusă tratamentului termic, se înmoaie bine.

păstârnacul

Când cumpărați păstârnac, alege unul de marime medie (cat un morcov). Legumele nu trebuie să prezinte pete maronii sau răni. Dacă păstârnacul are frunze, acestea ar trebui să fie proaspete și verzi.

Păstârnacul are un gust pământesc, dar dulce, care le permite să fie folosite la prepararea tocanelor și supelor, precum și la coacere la cuptor. Gustul păstârnacului este completat foarte bine de cimbru, pătrunjel, usturoi și ceapă. Păstârnacul se folosește atât pentru prepararea cărnii, cât și a mâncărurilor fără carne. Poate fi folosit în diverse salate, tăiat în felii subțiri și preparat sub formă de chipsuri. Pastarnacul este folosit pentru a face piureuri pentru copii.

Deși nu este una dintre cele mai populare legume, păstârnacul are o serie de beneficii pentru sănătate. Conține cantități mari de vitamina B3, acționează ca un diuretic natural, stimulează pofta de mâncare, reglează activitatea tractului gastro-intestinal și ajută la constipație.

Ajută cu pietre la rinichi, viermi, scade tensiunea arterială, stimulează apărarea organismului. Reduce colicile, iar unii oameni îl consideră un aliment afrodiziac.