din mag. fermă. Boyana Ivanova 18.11.2012, 13:17 0

dieta

Majoritatea japonezilor, atât bărbați, cât și femei, se laudă cu un fizic de invidiat. Stomacul plat, coapsele sculptate și lipsa de celulită nu sunt neobișnuite printre ele.

Toate acestea se datorează unei diete japoneze sănătoase, care se bazează în principal pe pește, legume și orez. În bucătăria japoneză, nu există concepte precum King size, porție dublă și altele asemenea. Acolo, porțiunile sunt calculate cu atenție, astfel încât să nu depășească pragul de saturație. Dieta japoneză afectează cu succes obezitatea infantilă. Studiile arată o incidență deosebit de scăzută a bolilor cronice în rândul japonezilor. Numărul persoanelor care suferă de cancer, demență și boli coronariene este semnificativ mai mic decât în ​​majoritatea țărilor europene.

Japonia se poate mândri cu cea mai mică rată a obezității în rândul populației - 3%, comparativ cu Statele Unite, unde de exemplu este de 32%. În medie, japonezii mănâncă cu 25% mai puține calorii pe zi decât europenii. Dacă vom reuși să împrumutăm unele caracteristici ale bucătăriei japoneze, cu siguranță vom fi recompensați cu o cifră bună.

Pas cu pas:

Dieta japoneză include alimente cu un conținut scăzut de calorii.

Orez

Dieta japoneză se bazează pe orez, nu pe pâine, spre deosebire de majoritatea bucătăriilor europene. Orezul se satură rapid și nu creează o senzație de greutate în stomac. Este recomandat să consumați orez din cereale integrale, care este mult mai bogat în fibre. Orezul nu conține gluten, care este esențial pentru persoanele cu intoleranță la acesta din urmă. Deosebit de sănătos este tratamentul termic pe care îl folosesc, și anume gătitul. Pentru comparație, pâinea se face prin coacerea aluatului, care formează molecule specifice capabile să crească rapid glicemia.

Legume

Ardei roșii, mazăre, ceapă, spanac, bambus, ciuperci shiitake, varză chineză, conopidă, păstârnac, sfeclă, napi, wakame etc., lista cuprinde peste 40 de tipuri de legume. Este o practică pentru japonezi să servească un fel de mâncare cu cel puțin 4-5 tipuri de legume. Ciupercile Shiitake au fost un simbol al longevității pentru japonezi de secole. Sunt un puternic antioxidant, imunostimulant și regulator al nivelului de colesterol.

Peşte

Inutil să descriu avantajele peștilor față de roșu și păsări. Peștii grași sunt bogați în acizi grași nesaturați omega-3, care scad colesterolul și ajută la menținerea vederii și a activității mentale bune. Acestea din urmă au un puternic efect antiinflamator. Somonul, tonul proaspăt, sardinele și macroul sunt adăugări bune la meniul dvs.

Alge

Kombu (crește în apă caldă) și nori (în apă rece) sunt utilizate pe scară largă în bucătăria lor tradițională. Acestea conțin niveluri ridicate de iod și alte minerale și oligoelemente, ceea ce le face sănătoase și cu bun gust.

Soia

Multe produse din soia sunt incluse în dieta japoneză. Acestea includ tofu, soia decojită, supă miso și, desigur, sos de soia. Acesta din urmă este deosebit de sărat, astfel încât persoanele cu hipertensiune ar trebui să limiteze utilizarea acestuia. Soia și derivații săi sunt o sursă bogată de proteine ​​de calitate de origine vegetală.

Fructe

Desertul din bucătăria japoneză este de obicei o selecție de fructe. În plus, pot exista înghețată sau un topping special.

Supe

Bulionele joacă un rol cheie în bucătăria japoneză. Sunt un supliment de încălzire și saturare pentru alimentele principale. Acestea ajută la o digestie bună și luptă împotriva deshidratării în timpul meselor.

Ceai verde

Studiile arată că consumul regulat de ceai verde reduce riscul de cancer și boli cardiovasculare, datorită proprietăților sale antioxidante puternice.

Și nu în ultimul rând, unul dintre secretele dietei japoneze este regula - o persoană ar trebui să mănânce până ajunge la 80% sătietate. Faptele arată că această abordare dă rezultate bune, dar este discutabilă dacă este aplicabilă în culturile occidentale.

Autor:

mag.pharm. Boyana Ivanova, fitoterapeut și consultant în nutriție echilibrată