Copiez o rețetă din cartea Bucătăria tradițională bulgară de Dimitar Mantov. Nu am reușit, dar această carte este foarte valoroasă pentru mine pentru alte rețete.

pate

Pate de ficat de porc:
Folosim cantități egale de ficat de porc și piept de porc gras. Se spală ficatul cu apă fierbinte, se taie și se macină cu o mașină de tocat carne. Tăiem carnea de porc în bucăți de câte 50 de grame pe care le fierbem, le scurgem, le răcim și le mărunțim. Amestecăm ficatul și carnea și le trecem prin mașina de tocat carne cel puțin de trei ori/poate mai mult /.
Condimentați după gust cu sare, piper negru măcinat, cuișoare măcinate și nucșoară rasă. Puteți adăuga ceapă, tocată mărunt și înăbușită cu puțină grăsime, și gălbenușuri fierte.
Se toarnă bine pateul bine amestecat în borcane/400 ml /, care se umple până la 3 cm sub marginea superioară, se închid cu capace și se sterilizează la 100 de grade timp de două ore.
apoi lasă-le să se răcească, întorcându-le de câteva ori pe oră cu capacele în jos/astfel încât grăsimea din pateu să fie distribuită uniform.

Pateu de pește în cuptorul cu microunde

700 g file de pește alb
2 linguri. firimituri de pâine
100 ml smântână, neîndulcit
2 oua
2 linguri. amidon de porumb
100 g morcovi fierți, tăiați în bețișoare subțiri
100 g fasole verde rotundă, conservată
1 ceapa mica
2-3 catei de usturoi
1-2 linguri. suc de lămâie
patrunjel tocat marunt si diavol
sare, piper după gust
Într-un robot de bucătărie, mărunțiți peștele tocat, ceapa și usturoiul. Adăugați smântâna, ouăle și amidonul și continuați să bateți. Se condimentează cu sare, suc de lămâie, piper după gust și pătrunjel tocat mărunt și diavol.
Se unge o formă (potrivită pentru un cuptor cu microunde). Se toarnă 1/3 din amestec în formă, se aplatizează cu partea din spate a unei linguri, se aranjează un strat de morcovi deasupra, se întinde 1/3 din amestec deasupra. strat de fasole verde și ultima parte a amestecului de pește deasupra Nivelați suprafața și acoperiți forma cu o folie transparentă (potrivită pentru un cuptor cu microunde), găuriți în mai multe locuri și gătiți într-un cuptor cu microunde timp de 12 minute la 800W.

220 g de peste
75 g unt
15 ml piure de roșii
15 ml lapte acru de vacă
5 g zahăr
10 ml suc de lamaie
1. Bate untul până devine pufos
2. Bateți peștele fiert, afumat sau marinat și cu un mixer sau frecați printr-o sită
3. Adăugați ulei la el fără a opri bătaia
4. Adăugați pastă de roșii, iaurt, zahăr, suc de lămâie și piper după gust
Injectați pateul astfel preparat într-o farfurie sau într-o farfurioară.

Pate de pește afumat

1 cană de iaurt, 1 cană incompletă de unt moale, 155 g macrou afumat, 155 g păstrăv afumat, 155 g somon afumat (toate trei curățate și dezosate), 3 linguri de ceapă verde tocată mărunt, 3 linguri suc de lămâie, piper negru
Toate produsele se bat bine cu un mixer până la un amestec omogen. Se toarnă pateul într-un vas de servit și se lasă la frigider să se răcească înainte de servire.

Pate cu brânză și busuioc

200 g brânză de vaci întregi
30 g smântână
2 sk. usturoi vechi
1 linguriță busuioc
1 linguriță patrunjel uscat
1/2 linguriță ardei rosu iute
1. Tocam marunt patrunjelul si maruntim usturoiul
2. Puneți toate produsele într-un recipient adecvat și bateți cu un mixer pentru cremă
3. Umpleți amestecul într-un borcan sau borcan cu un capac
4. Se lasă să stea câteva ore, să se maturizeze
5. Se folosește pentru aperitive sau pentru a se întinde pe sandvișuri.

Pate de usturoi
Aproximativ 250-300 g de brânză/poate bătrână/
3-4 linguri maioneză
3-4 linguri. iaurt
1-2 căței de usturoi
oțet de lămâie sau de mere
sol
Brânza este zdrobită cât mai fin și se adaugă la ea maioneză, iaurt și usturoi, care au fost presate sau zdrobite anterior. Totul se desfășoară bine/se poate trece /. Adăugați câteva picături de lămâie și sare după gust. Dacă pateul este puțin gros, mai adaugă o lingură de maioneză și iaurt.

Pate de broccoli

500g broccoli
250g de brânză de vaci
3 linguri. linguri de maioneză
câțiva căței de usturoi
câteva nuci
sare si piper
Fierbeți broccoli, scoateți și scurgeți bine. Adăugați nucile, brânza de vaci, usturoiul și bateți cu un blender. Adăugați maioneză, sare, presărați piper după gust, amestecați și pateul este gata.
Este foarte ușor, dar este foarte gustos, mai ales cu felii prăjite:)

Pate vegetarian tricolor

morcovi, spanac, conopidă - 400 de grame fiecare
mai aveți nevoie de încă 120 g de Gruyere ras sau brânză galbenă sau cheddar (brânză galbenă tare)
3 ouă mici și
3 proteine ​​mici. Adică - 6 ouă MICI .
Pregatirea
400 g morcovi se taie bucăți și se fierb timp de 15 minute, fără sare, în puțină apă. Se strecoară și se lasă să se scurgă foarte bine. Sucul de morcovi, precum și următoarele legume, pot fi rezervate pentru supa cremă de legume.

Intr-o lingura de ulei se prajeste usor ceapa, se adauga 400 de grame de frunze de spanac, se presara piper negru si se lasa pe foc 5 minute. Dacă se folosește spanac congelat, cel mai bine este să-l dezgheți în prealabil.

Separat, 400 g conopidă (conopidă) se fierbe și se stoarce. Condimentați cu nucșoară rasă.

Pregătiți o formă lungă de 15 cm pentru pateu sau tort, tapetată cu hârtie de copt

În mixer, amestecați morcovii cu 1/3 din brânza galbenă rasă, 1 ou și un albuș. Puteți adăuga puțin ardei roșu pentru a îmbunătăți culoarea. Se toarnă amestecul în matriță. Nivelează
Procedați în același mod cu spanacul - cu brânză și ou. Se toarnă peste morcovi.
Se toarnă apoi conopida cu 1/3 din brânza galbenă, oul, albușul în mixer și se toarnă amestecul peste spanac.

Bateți bine matrița, astfel încât să nu existe aer
Se pune într-o baie de apă și se coace la 180 ° timp de 40-60 de minute.
Se lasă să se răcească și se servește în felii cu pâine prăjită.

Pate de lapte cu ciuperci

1 linguriță de brânză rasă fină, 150 g smântână, 100 g ciuperci, 50 g unt, mărar, piper, sare după gust
Ciupercile se curăță, se toacă mărunt și se toarnă în ulei. Adăugați brânza și amestecați până se topesc. Se răcește și apoi se adaugă smântâna, mărarul tocat mărunt, sarea și piperul în amestec.

Pate de brânză cu pastă de roșii

150 g brânză de vacă, 125 g brânză cremă, 1 cană iaurt, 1 cană ulei de măsline, 1 lingură pastă de roșii, 1 ceapă mică, sare după gust
Brânza este bine înmuiată în apă pentru a desaliniza. Se rade pe razatoarea fina si se amesteca cu crema de branza, ceapa tocata marunt, iaurtul si pasta de rosii. Uleiul de măsline se adaugă amestecului într-un curent subțire și cu agitare constantă. Se întinde pe felii de pâine prăjită sau se stropesc în farfurii de servire.

Pate de urzică

Urzica se spală și se toacă. Se toarnă într-un castron cu apă sărată și se fierbe până se înmoaie. Apa nu trebuie să fie prea multă, astfel încât să nu trebuiască să arunci decoctul de urzici, nu se pierde nimic. Pe măsură ce se răcește, se strecoară și se adaugă suficiente nuci măcinate pentru a se îngroșa ca un pateu. Se adaugă usturoi zdrobit după gust, suc de lămâie, ulei de măsline și pătrunjel proaspăt tocat mărunt.