Pe Internet și în cărțile groase veți găsi zeci de moduri de a fermenta laptele cu ajutorul iaurtului, fiecare dintre acestea susținând că este unic și corect. Desigur, astăzi iaurtul este folosit pentru fermentare, dar puțini s-au întrebat de unde a venit primul iaurt, cu care a fost fermentat proaspătul.
Adevărul este că nu aveți nevoie de iaurt pentru a fermenta laptele proaspăt. Fermentarea laptelui și procesul de fermentare nu sunt efectuate de lapte în sine, ci de bacteriile de iaurt conținute în el.
După cum se știe, bacteriile iaurtului fac parte din atmosfera din țara noastră și se găsesc practic peste tot, deci nu există niciun motiv pentru a nu putea fermenta laptele proaspăt fără iaurt.
Acest lucru a fost descoperit de bunicile noastre într-un mod foarte empiric. Când s-a întâmplat să trebuiască să fermenteze laptele proaspăt, dar să nu aibă iaurt la îndemână, au pus 2-3 fasole sau 10-15 boabe de orez pe fundul vaselor, pe care le spălaseră temeinic anterior.
Apoi au turnat deasupra laptele fiert și s-au răcit la temperatura dorită și l-au înfășurat cu grijă. Tot ce trebuiau să facă era să aștepte (puțin mai mult decât de obicei) pentru a obține iaurt gata preparat, care nu se deosebea de cel făcut din iaurt.
- Desert ușor și ușor cu mere, biscuiți de ceai, iaurt strecurat, nuci și fructe uscate - curmale,
- Desert ușor cu chia, iaurt, muesli și gem de cireșe
- Pâine de sodă ușoară de casă făcută din făină, apă și oțet pentru Ajunul Crăciunului (fără iaurt și fără brânză)
- Tort ușor cu lapte proaspăt, cireșe și vanilie (cu praf de copt)
- Scaldă de vinete din lapte (pateu, gustare) cu nuci de caju și iaurt strecurat