Cum se folosește chervilul la gătit

Kervel la gătit

chervilul

Aroma chervilului seamănă cu cea a anasonului. Frunzele tinere ale plantei au aroma cea mai plăcută, în timp ce cele uscate și-au pierdut o mare parte din aromă. Datorită aromei sale dulci de anason, chervilul este adesea folosit pentru aromatizarea supelor și salatelor. În vasele calde, chervilul trebuie adăugat imediat înainte de servire. O cantitate foarte mică de condiment este suficientă pentru aromatizare.

În unele feluri de mâncare din bucătăria nord-americană, frunzele de cireș sunt folosite pentru aromatizarea păsărilor la grătar, a preparatelor din pește și ouă. În bucătăria franceză, chervilul este folosit foarte des primăvara - frunzele verzi tinere sunt amestecate cu brânză de vaci sau brânză moale/Camembert de exemplu/și unt. Feliile de pâine neagră sunt unse cu untul verde obținut.

Adesea frunzele de chervil se adaugă la sosurile de pește, feluri de mâncare de pasăre, supe de cartofi, miel și frigarui. Chervil oferă o aromă foarte plăcută și gustă feluri de mâncare salată verde, mazăre și roșii. Potrivit pentru aromatizarea morcovilor, ouălor și sparanghelului.

Kervel și Merudia
Chervilul merge foarte bine cu alte condimente precum tarhon, busuioc și pătrunjel. Unii bucătari numesc acest condiment „pătrunjel gourmet”. Chervel este principalul ingredient al amestecului francez „fin erb”. Acesta este un nume general prin care bucătarii francezi fac trimitere la un amestec de pătrunjel tocat mărunt, tăiței de ceapă, chervil și tarhon.

Condimentele sunt în cantități egale. Sunt posibile diferite variații ale acestui amestec, dar primele trei condimente trebuie să fie prezente. În Norvegia și Franța, chervilul este adesea servit ca garnitură.