Cel potrivit măcinând cafea de o importanță cheie pentru obținerea de cafea de calitate și aromată. Boabele de cafea întregi ar trebui să fie măcinate pentru a facilita extracția cofeinei și a altor substanțe din cafea. De aceea mărimea bobului este principalul indicator la care trebuie să fim atenți.

macină cafeaua

Dimensiunea cafelei este direct afectată de procesul de extracție și, prin urmare, trebuie să respecte metoda de extracție. Cu alte cuvinte, dacă cafeaua măcinată va avea un contact mai lung, aceasta trebuie să fie mai grosieră. Când e prea bine cafea macinata există un contact prea lung cu apa fierbinte, se obține băutură prea amară.

Înainte de a trece la măcinând cafea ar trebui să rețineți că cafeaua măcinată are o perioadă de valabilitate mult mai scurtă decât boabele prăjite. Acest lucru necesită măcinarea cafelei imediat înainte de preparare, pentru a-și păstra gustul la maximum.

Există patru moduri principale de măcinare a cafelei - cu o râșniță de cafea simplă, cu o râșniță de cafea tip blender, cu un mortar și cu o râșniță de cafea cu tobe, fiecare dintre acestea având avantajele și dezavantajele sale.

Mașinile de măcinat obișnuite de cafea în procesul de măcinare a cafelei presează boabele, eliberând astfel grăsimea conținută în acesta și devin mai accesibile în timpul extracției lor. Sunt potrivite pentru măcinarea cafelei pentru aparatele de cafea, deoarece nu sunt capabile să macine cafeaua într-o pulbere fină necesară pentru a face cafea aromată turcească.

Macinatoarele de cafea Blender macină cafeaua la o rotație destul de rapidă. Sunt mai ieftine decât alte tipuri de râșnițe de cafea, macină cafeaua rapid, dar cafeaua pe care o râșnește nu are aceeași dimensiune. Nu pot măcina espresso sau cafea schwartz deoarece dimensiunea particulelor măcinate nu este aceeași și acest lucru duce la formarea unei pulberi fine care pot înfunda mașinile.

Cel mai bun mod de a măcina cafeaua pentru a face cafea turcească este să o zdrobiți într-un mortar, pentru că numai așa puteți obține pulberea fină de care aveți nevoie.

Mașinile de măcinat cafea cu tobe macină cafeaua în particule relativ uniforme și cu greu o încălzesc în timpul procesului de măcinare, dar pe de altă parte sunt relativ mari și costisitoare, ceea ce le face improprii și neprofitabile pentru uz casnic.