trebui

Da, carnivorul afectează mediul, dar vacile nu ucid clima, spune într-un articol de discuție profesorul american Frank Mitlaner

Prof. Frank Mitlaner este un proeminent specialist în știința animalelor la Universitatea din California, Davis. Articolul pe care îl publicăm este de pe platforma Conversația, creat pentru discuții bazate pe fapte și schimb de opinii, adesea opuse, pe subiecte actuale și importante. Profesorul american contestă recenta creștere a acuzațiilor nedrepte și practic nefondate cu privire la deteriorarea industriei zootehnice asupra mediului și a climei.

Pe măsură ce amploarea și efectele schimbărilor climatice devin mai alarmante, carnea a devenit un sac de boxe convenabil. Ecologiștii radicali îndeamnă publicul să mănânce mai puțină carne pentru a salva mediul. Unii activiști cer un impozit pe carne pentru a reduce consumul de carne.

Principala afirmație din spatele acestor argumente este că producția globală de carne generează mai multe gaze cu efect de seră decât întregul sector al transporturilor. Cu toate acestea, această afirmație este în mod clar greșită, așa cum arată faptele. Dar aderarea încăpățânată la aceasta a dus la presupuneri false despre legătura dintre carne și schimbările climatice.

Cercetările prof. Frank Mitlaner se concentrează asupra modurilor în care creșterea animalelor afectează calitatea aerului și schimbările climatice. „Cred că există multe motive pentru a alege proteina animală sau selecția vegetariană. Neglijarea cărnii și a produselor din carne nu este un panaceu ecologic, așa cum ar crede mulți. Dar dacă o luăm la extrem, ar avea și consecințe nutriționale dăunătoare ", avertizează omul de știință american.

Evidențe importate ale cărnii și gazelor cu efect de seră

Motivul principal al proastei reputații a cărnii provine din afirmația că animalele sunt cea mai mare sursă de gaze cu efect de seră din lume. De exemplu, o analiză publicată în 2009 de Worldwatch Institute din Washington a afirmat că 51% din emisiile globale de gaze cu efect de seră provin din creșterea și procesarea animalelor. Potrivit Agenției SUA pentru Protecția Mediului, cele mai mari surse de emisii de gaze cu efect de seră în SUA în 2016 sunt producția de energie electrică (28% din emisiile totale), transportul (28%) și industria (22%). Emisiile din agricultura totală totalizează 9%.

Contribuția animalelor în această sumă este mai mică de jumătate, deoarece reprezintă doar 3,9% din emisiile totale de gaze cu efect de seră din Statele Unite. Acest lucru este foarte diferit de afirmația potrivit căreia consecințele negative ale creșterii efectivelor sunt proporționale și chiar le depășesc pe cele ale tuturor modurilor de transport - se referă la fapte Prof. Mitloner.

Cum să explic această concepție greșită?

În 2006, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO) a publicat un studiu intitulat „Umbra lungă a animalelor”, care a primit un răspuns internațional larg. Acesta a spus că animalele au produs un uluitor 18% din emisiile mondiale de gaze cu efect de seră. Agenția a făcut o concluzie surprinzătoare: creșterea animalelor dăunează mai mult climei decât toate modurile de transport combinate.

Ultima afirmație a fost greșită și a fost corectată chiar și atunci de Henning Steinfeld, autorul principal al raportului. Problema este că analiștii FAO au folosit o evaluare cuprinzătoare a ciclului de viață al animalelor pentru a studia impactul animalelor asupra climei și o metodă complet diferită în analiza lor pentru transport.
La animale, au ținut cont de fiecare factor legat de producția de carne. Aceasta a inclus emisiile provenite din producția de îngrășăminte, conversia pădurilor în pășuni, producția de furaje și emisiile directe de la animale (eliberarea de gaze și producția de dejecții) de la naștere până la moarte.

Cu toate acestea, la examinarea amprentei de carbon a transportului, autorii raportului au ignorat impactul asupra climei din producția de materiale pentru mașini și piese auto, instalarea vehiculelor și întreținerea drumurilor, podurilor și aeroporturilor. În schimb, au calculat doar emisiile de gaze de la mașinile, camioanele, trenurile și avioanele finite. Ca rezultat, comparația FAO a emisiilor de gaze cu efect de seră a efectivelor de animale cu emisiile de transport a fost semnificativ denaturată.

Cercetătorii au găsit deja multe modalități de a reduce emisiile de gaze cu efect de seră din sectorul zootehnic. Codurile roșii vă avertizează asupra potențialei amenințări a oricărei practici.

În articolul său, profesorul american susține că a subliniat acest neajuns în discursul său către colegii de știință din San Francisco, pe 22 martie 2010, care a provocat o inundație de acoperire mediatică. „Este o onoare pentru FAO să-și admită greșeala imediat. Din păcate, afirmația inițială a agenției conform căreia cea mai mare parte a emisiilor mondiale de gaze cu efect de seră a căzut asupra animalelor a fost deja acoperită pe scară largă. Până în prezent, trebuie să respingem această afirmație.

În ultimul său raport de evaluare, FAO a estimat că producția de animale produce 14,5% din emisiile mondiale de gaze cu efect de seră. În transport, nu există încă o evaluare comparabilă a ciclului de viață complet. Cu toate acestea, după cum subliniază Steinfeld, emisiile directe din transport comparativ cu animalele pot fi comparate și se ridică la 14%, respectiv 5%.

Renunțarea la carne nu va salva clima

Mulți oameni continuă să creadă că, dacă evită să mănânce carne cel puțin o dată pe săptămână, vor contribui semnificativ la schimbările climatice pozitive. Dar, potrivit unui studiu recent, chiar dacă americanii ar elimina complet proteinele animale din dieta lor, ar reduce emisiile de gaze cu efect de seră în Statele Unite cu doar 2,6%. "Potrivit studiului nostru de la Universitatea din California, Davis, dacă practica luni fără carne este adoptată de toți americanii, vom reduce emisiile cu doar 0,5%", a spus prof. Frank Mitlaner.

În plus, schimbările tehnologice, genetice și manageriale care au avut loc în agricultura SUA în ultimii 70 de ani au făcut creșterea animalelor mai eficientă prin reduceri intense de gaze cu efect de seră. Conform statisticilor FAO, emisiile directe de gaze cu efect de seră provenite de la animale din Statele Unite au scăzut cu 11,3% din 1961, în timp ce producția de carne s-a dublat mai mult.

Cererea de carne este în creștere în economiile emergente și emergente, precum Orientul Mijlociu, Africa de Nord și Asia de Sud-Est, care își fac drumul cu îndrăzneală. Dar consumul de carne pe cap de locuitor în aceste regiuni rămâne în continuare în urmă cu cel al țărilor dezvoltate. În 2015, consumul mediu anual de carne pe cap de locuitor în țările dezvoltate a fost de 92 de kilograme, comparativ cu 24 de kilograme în Orientul Mijlociu și Africa de Nord și 18 kilograme în Asia de Sud-Est.
Cu toate acestea, având în vedere creșterea preconizată a populației în lumea în curs de dezvoltare, va exista cu siguranță o oportunitate pentru țări precum Statele Unite de a continua să își dezvolte animalele durabile.

Carnea este un ingredient important în alimentele de calitate

Presupunând că animalele sunt eliminate treptat din agricultura americană, acest lucru ar reduce doar ușor emisiile naționale de gaze cu efect de seră, dar, în același timp, ar face mai dificilă satisfacția populației cu alimente de calitate. Mulți critici ai zootehniei susțin rapid că, dacă fermierii cultivă doar plante, ar produce mai multe alimente și mai multe calorii pe persoană. Dar oamenii au nevoie și de micro- și macronutrienți foarte importanți pentru a-și menține sănătatea.

Este dificil să găsești un argument convingător potrivit căruia Statele Unite au un deficit caloric, având în vedere nivelurile naționale ridicate de obezitate la adulți și copii. Mai mult, nu toate părțile plantelor sunt potrivite sau dorite pentru consum. Creșterea efectivelor de animale este o modalitate de a adăuga valoare nutrițională și economică culturilor agricole.
Iată un exemplu convingător: energia din plante consumată de animale este cel mai adesea conținută în celuloză și este nedigerabilă pentru oameni și multe alte mamifere. Dar vacile, oile și alți rumegătoare pot procesa celuloza și elibera energia solară conținută în această uriașă resursă. Potrivit FAO, până la 70% din terenul agricol mondial este un teren care poate fi folosit ca pășune pentru rumegătoare.

Se estimează că populația lumii va ajunge la 9,8 miliarde până în 2050. Hrănirea a atât de mulți oameni va fi o provocare uriașă. În plus, o porție de carne este mai hrănitoare și mai bogată în substanțe nutritive decât o mâncare vegetariană, iar rumegătoarele folosesc în mare măsură alimente care nu sunt potrivite pentru oameni. Dezvoltarea zootehniei oferă venituri atât de necesare micilor fermieri din țările în curs de dezvoltare. La nivel mondial, creșterea animalelor asigură hrană pentru 1 miliard de oameni.

Schimbările climatice necesită o atenție urgentă, iar industria zootehnică își lasă amprenta globală de mediu, afectând aerul, apa și uscatul. Acești factori, combinați cu populația mondială în creștere rapidă, ne oferă argumente puternice pentru a continua să lucrăm pentru a crește eficiența creșterii animalelor. Cred că punctul nostru de plecare ar trebui să fie baza faptelor științifice - scrie în concluzie prof. Frank Mitlaner.