Astăzi, cuptorul cu microunde sau cuptorul cu microunde este o parte integrantă din aproape fiecare bucătărie. Este o bună ajutătoare în orice restaurant sau pavilion cu gustări. Într-adevăr, vremurile se schimbă într-un ritm amețitor - la începutul și chiar la mijlocul anilor '90 mick

cuptorul

Astăzi, cuptorul cu microunde sau cuptorul cu microunde este o parte integrantă din aproape fiecare bucătărie. Este o bună ajutătoare în orice restaurant sau pavilion cu gustări. Într-adevăr, vremurile se schimbă într-un ritm amețitor - la începutul și chiar la mijlocul anilor 90, cuptorul cu microunde era considerat o minune a tehnologiei. În afară de modul neobișnuit de a pregăti mâncarea, a existat o mulțime de controverse cu privire la faptul dacă aceste cuptoare sunt dăunătoare și care este exact răul cauzat de acestea. Faptul că le folosim peste tot nu înseamnă că problemele sunt rezolvate fără echivoc, însă opinia dominantă este că acestea nu modifică compoziția alimentelor.

INVENȚIA cuptorului cu microunde

Apropo, cuptorul cu microunde a fost inventat cumva. S-au făcut atâtea descoperiri - cum ar fi America. În 1946, americanul Dr. Percy Spencer lucra la un proiect de dezvoltare a radarelor la laboratorul „Rating Corporation” din Boston. Spencer a studiat nucleul stațiilor de înaltă frecvență. Acesta este un generator numit magnetron. A observat că desertul de ciocolată din buzunar s-a topit când a dat drumul la magnetron. Acest lucru i-a stârnit curiozitatea, și-a trimis colegul să cumpere porumb pentru a face floricele. Puse mărgelele lângă magnetron și se îndepărtă. Au început să se prăbușească peste tot în laborator. Spencer a pus apoi un ou într-un ibric și a încercat să-l fiarbă. Efectul este familiar pentru mulți dintre noi - oul a explodat, iar o parte din el s-a lipit de ochelarii colegului său.

Primul cuptor cu microunde a apărut în 1947. A fost brevetat de compania Rating și este conceput pentru gătit rapid în cantități industriale. Are 170 cm înălțime și cântărește 340 kg, puterea sa este de 3 kWt, ceea ce este de aproximativ 3 ori mai mare decât puterea cuptoarelor de uz casnic moderne. Este utilizat în principal pe scaunele soldaților și spitalelor militare. A fost introdus pentru prima dată în producția de serie pentru nevoile gospodăriei de către compania Sharpe în 1962 în Japonia.

ACȚIUNEA CUPTORULUI CU MICROUNDE

Alimentele sunt încălzite cu microunde emise de un magnetron. Printr-un ghid de undă se îndreaptă către o cameră metalică în formă de paralelipiped. În fața prizei, unde este becul și în fața ușii de sticlă, există bare metalice cu găuri mult mai mici decât lungimea de undă. Gama de microunde electromagnetice este de la 300 MHz la 300 GHz. Cuptoarele cu microunde de acasă funcționează de obicei la frecvențe de aproximativ 2,45 GHz. Mâncarea este plasată într-un recipient pe un suport rotativ. Spre deosebire de un aragaz normal, toate părțile produsului sunt încălzite în același timp.

În funcție de metoda de control, cuptoarele cu microunde sunt controlate mecanic și electronic. Primele au două regulatoare rotative - pentru a controla puterea și timpul. Cuptoarele controlate electronic sunt mai precise - acolo timpul poate fi setat cu o precizie de până la 1 secundă, în timp ce în mecanică - doar în câteva minute. Cuptoarele electronice au programe de preparare a băuturilor, floricelelor, cupcakes, legume etc. Acestea sunt echipate cu un ceas și temporizator, care le permite să pornească la o anumită oră stabilită de utilizator și să ruleze un program. Unele cuptoare cu microunde au, de asemenea, un grătar care poate fi folosit pentru a coace feluri de mâncare.

CUPTORUL CU MICROUNDE ESTE NOCIV?

Această problemă a fost dezbătută încă de la începuturile sale. Unii cred că vibrația puternică a moleculelor alimentare atunci când este încălzită perturbă compoziția substanțelor și creează izomerii acestora, ceea ce îi degradează calitatea. Alți oameni de știință susțin că compoziția alimentelor rămâne neschimbată și chiar este mai utilă și dietetică. De exemplu, oamenii de știință ruși demonstrează că în alimentele gătite într-un cuptor cu microunde, vitamina C se păstrează până la 75-98% pentru diverse produse, în timp ce atunci când gătești cu un cuptor obișnuit nu depășește 30-60%. Situația este similară cu alte vitamine.

În ceea ce privește frecvența, microundele se află în gama radar deasupra canalelor TV UHV, mult mai mică decât gama luminii, adică. sunt foarte departe de radiațiile ionizante periculoase. Dar toată lumea este de acord că expunerea directă la microunde este periculoasă pentru oameni. De aceea se face o protecție solidă - cuptorul nu pornește când ușa este deschisă. Este recomandabil să stați la distanță de braț atunci când funcționează. La 5 cm în jurul său există o radiație mică, definită ca fiind permisă.

CARE NAVE SUNT ADECVATE?

Recipientele în care alimentele sunt preparate sau reîncălzite nu trebuie să fie niciodată din metal. Aveți grijă să nu uitați o lingură sau o furculiță în ele, deoarece cuptorul poate arde. Vasele refractare din sticlă sau porțelan sunt potrivite, dar fără decor metalic pe ele. Pot fi folosite și vase de argilă, dar gătitul în ele este mai lent datorită structurii lor poroase. Dacă utilizați recipiente din plastic, acest lucru se poate face numai la putere redusă, pentru că altfel vor începe să se topească. Este bine să puneți un capac, mai ales la gătit, pentru ca mâncarea să nu se usuce și să nu stropească pe cuptor. Dacă folosiți pungi de copt din plastic, înțepați-le mai întâi pentru a lăsa aburul să iasă.

CE PUTEM GĂTI ÎN EL?

La început vrem să încercăm totul - să facem sandvișuri, să prăjim pui, să facem oale, chiar să gătim supă. În timp, entuziasmul scade și decidem ce este mai bine să gătim în el și ce - în modul familiar. Un lucru este sigur - cuptorul cu microunde face o treabă foarte bună de reîncălzire a alimentelor. Ceaiul, cafeaua și alte băuturi calde se prepară rapid și ușor. Prăjirea semințelor, arahidelor și a altor nuci este, de asemenea, reușită, deoarece gustul lor este păstrat. Lucrul special este că timpul de gătit depinde nu numai de compoziție, ci și de cantitatea de alimente. De exemplu, un cartof se fierbe pe o sobă electrică timp de aproximativ 20 de minute, indiferent de cât de mulți cartofi sunt în oală. În cuptorul cu microunde, timpul de gătit pentru un cartof este de 4-5 minute și pe kilogram - aproximativ o jumătate de oră. În general, timpul de reîncălzire sau de gătit este 1/3-1/4 din timpul obișnuit sau mai scurt.

Cuptorul cu microunde este potrivit pentru prepararea alimentelor dietetice, deoarece poate fi gătit cu mai puține condimente și grăsimi. Carnea și legumele rămân mai suculente și își păstrează gustul.

SFATURI UTILE

- Curățați cuptorul cu microunde imediat după utilizare numai cu detergent de spălat vase și cârpă de curățat. Nu folosiți fire. Dacă există alimente uscate pe ea, puneți un pahar cu apă în mijloc și porniți-l timp de 1-2 minute. Așteptați câteva minute pentru ca aburul să acționeze și ștergeți cu un prosop.

- Dacă există un miros neplăcut, puneți în ea 2-3 felii de lămâie. Porniți-l la putere maximă timp de 1 minut. Se lasă să acționeze o jumătate de oră.

- Amestecați din când în când mâncarea când gătiți. Părțile superioare sunt de obicei încălzite mai mult și pot fi uscate, iar părțile inferioare pot fi lăsate crude.

- Ori de câte ori gătiți, după oprirea cuptorului cu microunde, lăsați vasul în el câteva minute cu ușa închisă. Așa va fi pregătită mâncarea.

- Lăsați semințele și arahidele puțin crude. Așteptați 10-15 minute și apoi încercați nucile - probabil gustul lor se va schimba. Dacă le țineți în timp ce se coc, le puteți arde. Coacerea continuă câteva minute după oprire.

- Nu porniți cuptorul când acesta este gol.

- Dacă vedeți că ceva în sobă este deteriorat, nu îl reparați singur.

- În cele din urmă, nu încercați să fierbeți un ou în cuptorul cu microunde. Indiferent de măsurile de precauție pe care le-ați lua, aceasta va exploda.

REȚETE DE CUPTOR CU MICROUNDE

Curățați 1 kg de cartofi, tăiați-i în bucăți lungi. Adăugați sare, presărați cu gustos, mărar, picant sau alt condiment după bunul plac. Ungeți-le cu mult ulei (poate unt sau margarină). Așezați-le într-un vas cu yeni cu capac. Setați cuptorul la 100% (dacă puterea acestuia este de 700 wați). Gatiti 20 minute, amestecand ocazional. Dacă doriți să coaceți deasupra, scoateți capacul și lăsați încă 4-5 minute. Așteptați să se odihnească și serviți cu brânză.

Cartofii, curățați și prăjiți întregi, au un gust deosebit de plăcut. Când sunt gata, scoateți-le, tăiați-le și presărați-le cu sare, grăsime și condimente. În interior, cartofii rămân moi și au un gust incomparabil.

Ingrediente: 50 g brânză, 50 g brânză galbenă, 50 g șuncă sau alt cârnați, 50 g ciuperci fierte conservate sau proaspete, 30 g roșii, 15 ml ulei, 1 ou

Mod de preparare: Brânza, șunca și o parte din brânza galbenă sunt tăiate cubulețe, ciupercile - în bucăți, restul de brânză galbenă este ras. La fundul caserolei se toarnă puțin ulei sau unt și se pun roșiile tocate. Brânza, șunca și brânza galbenă sunt aranjate pe ele. Puneți un cerc de roșii și unt deasupra și coaceți timp de 2 minute la putere maximă. Adăugați un ou (străpungeți ușor pielea gălbenușului) și coaceți cu grătarul încă 1 minut.