Glicemie

Ce distinge zahărul de fructoză, tipicul de făina albă? Răspunsul este mai aproape de matematică decât credem și se află în caracteristica numită index glicemic.

Indicele glicemic este o măsură a vitezei la care glucidele afectează nivelul zahărului din sânge (numit glicemie). Fiecare aliment cu carbohidrați mărește glicemia, dar indicele glicemic ne arată exact cum (brusc sau treptat) anumite alimente modifică glicemia.

Aceasta este o atingere suplimentară și importantă pentru imaginea generală a proceselor din corpul nostru legate de alimentație. Nivelul de insulină din sânge este variabil, care variază pe parcursul zilei în funcție de ceea ce mâncăm și de cât de activi suntem fizic. Când nivelul zahărului din sânge crește rapid, respectiv și eliberarea de insulină este activată intens.

De exemplu, alimentele cu un indice glicemic ridicat, precum pâinea albă sau cartofii prăjiți, ne cresc brusc glicemia, ducând la mai multă insulină. Nivelurile ridicate de insulină individuală se ocupă de zahărul din sânge și scade. La rândul său, acest lucru duce la înfometare și, astfel, are ca rezultat o căutare constantă și foarte dăunătoare, cu creșteri și căderi accentuate.


Nivelurile de zahăr din sânge și foamea

glicemia
Când nivelul zahărului din sânge scade la o anumită limită, după ce energia din ultima masă a fost consumată sau stocată în celulele noastre grase, începem să ne simțim flămânzi. Corpul nostru semnalează că trebuie să „se reîncarce” rapid. În esență, acest proces de semnalizare este o bază hormonală și este controlat de sistemul nostru cu ecran unic. Insulina este un hormon care este secretat de pancreas și stimulează celulele să absoarbă glucoza și să o transforme în energie.

Consumul de prea multe alimente cu un indice glicemic ridicat ne împinge corpul la extreme și sărituri și picături ondulate de zahăr din sânge. Trecerea la alimente cu un indice glicemic scăzut face ca nivelul zahărului din sânge să fie mai stabil și ne simțim sătui pentru mai mult timp. De fapt, corpul nostru are nevoie de o sursă constantă de carbohidrați disponibili pentru a furniza nevoile energetice ale celulelor noastre.

De mult timp, un anumit tip de mâncare a fost o parte obligatorie a meniului persoanelor diagnosticate cu diabet zaharat tip 1 și 2. Nu este o coincidență faptul că diabeticilor le sunt interzise „cele trei decese” - zahăr alb, făină albă, sare este o alta linie).

În general, am observat că în lumea modernă, alimentația adecvată, în conformitate cu procesele din corp, este ceva de genul unei urgențe, este recomandată persoanelor care sunt deja bolnave. Iar când își revin, pot reveni în siguranță la o alimentație excesivă, „potrivită” pentru oamenii sănătoși.

Oricum ar fi, fiecare își găsește propriul ritm. Indicele glicemic este o caracteristică interesantă la care merită să fim atenți, mai ales atunci când vine vorba de menținerea nivelurilor constante de zahăr din sânge.