Alergiile alimentare devin din ce în ce mai frecvente în rândul copiilor din întreaga lume. Creșterea reacțiilor alergice în ultimele decenii se remarcă în special în țările occidentale. Aproape 7 la sută dintre copiii din Marea Britanie suferă de intoleranță la anumite alimente, 9% se află în Australia. În Europa în ansamblu, doi din 100 de adulți au o alergie alimentară.

alergiile

Reacțiile care pun viața în pericol pot fi cauzate chiar și în prezența urmelor anumitor alimente. Impunerea restricțiilor asupra regimului meselor eligibile poate deveni o povară pentru familia sau contactele sociale ale oamenilor.

Oamenii de știință nu sunt încă în măsură să stabilească cu certitudine de ce nivelurile de vulnerabilitate alergică cresc. Cu toate acestea, cercetătorii din întreaga lume încearcă să găsească noi modalități de combatere a acestui fenomen.

Alergia este o afecțiune cauzată de sistemul imunitar în încercarea sa de a elimina substanțele din mediu, pe care le consideră dăunătoare - așa-numitele. alergeni. Înregistrarea acestor substanțe ca inacceptabilă pentru organism duce la reacții alergice la administrarea lor.

Simptomele variază de la roșeața pielii, erupții cutanate și umflături în cazuri ușoare, până la vărsături, diaree, dificultăți de respirație și șoc anafilactic. Unele dintre cele mai frecvente alimente la care copiii pot fi alergici sunt lapte, ouă, arahide, alune, migdale, nuci de Brazilia etc., semințe de susan, pește, fructe de mare si altii.

Incidența alergiilor alimentare a crescut în ultimii 30 de ani, în special în comunitățile industrializate. Cât de mare este rata incidenței depinde de alimentele specifice și de locul de reședință al pacientului.

De exemplu, în Marea Britanie a existat o creștere de cinci ori a alergiilor la arahide între 1995 și 2016. Un studiu efectuat la Kings College London la 1.300 de copii de trei ani a arătat că 2,5% dintre aceștia aveau alergii la arahide.

Australia are cel mai ridicat nivel de alergii alimentare confirmate. Un studiu a constatat că 9% dintre copiii de un an din Australia aveau alergie la ouă și 3% la arahide.

Creșterea nu se datorează pur și simplu efectului conștientizării și metodelor de diagnostic mai bune. Se crede că alergiile și sensibilitatea crescută la alimente pot fi cauzate de schimbări ale mediului, cu o legătură directă între acestea și modul de viață tradițional din Occident.

În țările în curs de dezvoltare sunt raportate niveluri mai scăzute de alergii alimentare. Acestea sunt mai puțin frecvente la pacienții din mediul rural decât la persoanele care locuiesc în mediul urban.

Factorii problematici includ poluarea aerului, modificările dietetice și expunerea mai limitată la microbi care modifică răspunsurile sistemului imunitar.

Migranții, de exemplu, au o incidență mai mare a astmului și a alergiilor alimentare după sosirea în țările gazdă decât în ​​țara lor de origine. Acest lucru ilustrează în continuare importanța factorului „mediu” în dezvoltarea condițiilor patologice.

Nu există o explicație universală pentru motivul pentru care lumea devine din ce în ce mai alergică la alimente, dar oamenii de știință au încă mai multe teorii. Unul dintre ei atribuie acest fenomen îmbunătățirii igienei publice și personale - motivul pentru care copiii moderni nu suferă de atâtea boli infecțioase.

Infecțiile parazitare sunt combătute de obicei de către organism cu aceleași mecanisme care sunt implicate în tratarea alergiilor. Când sistemul imunitar este expus la mai puțini paraziți, începe să se adapteze la rezistența la alte substanțe care ar trebui să fie inofensive.

O altă idee este că vitamina D poate ajuta sistemul imunitar să dezvolte reacții mai echilibrate și să facă corpul mai puțin rezistent la alergii. Majoritatea populației lumii nu primește suficientă vitamina D din mai multe motive, inclusiv pentru a petrece mai puțin timp la soare. De două ori mai multe cazuri de deficit de vitamina D sunt raportate în Statele Unite ca în deceniul precedent.

O teorie mai nouă sugerează că dezvoltarea alergiilor alimentare se reduce la un echilibru între timp, doză și forma de contact cu alergenii..

Producerea de anticorpi alergici poate avea loc prin piele - cum ar fi inflamația la bebelușii cu eczeme. Cu toate acestea, se crede că consumul de alimente pro-alergice în perioada de înțărcare poate duce la percepția unei reacții mai sănătoase și poate preveni dezvoltarea alergiilor. Acesta este momentul în care sistemul imunitar al stomacului începe să tolereze bacteriile și substanțele străine, cum ar fi alimentele.

Această ipoteză stă la baza unui studiu realizat de Kings College, care a arătat o scădere cu 80% a alergiilor la arahide la copiii de cinci ani care au consumat în mod regulat acest tip de nuci după primul an de naștere. Datele din acest studiu conduc la o schimbare a recomandărilor autorităților sanitare din SUA pentru consumul de arahide în copilăria timpurie. În Marea Britanie, însă, medicii îi sfătuiesc pe părinți să-și consulte medicul în prealabil.

Medicina nu a găsit încă un remediu complet pentru alergiile alimentare. Abordarea acestei afecțiuni depinde de evitarea alimentelor problematice sau de îngrijiri de urgență în caz de alergeni.

Diagnosticul inițial în sine este, de asemenea, o sarcină dificilă.

Principala modalitate de identificare a unei alergii alimentare este ca pacientul să consume treptat o cantitate crescândă de alimente testate sub supraveghere medicală. Cu toate acestea, această metodă este îngrijorătoare pentru copiii pacienți și duce la riscul unei crize mai acute. Testele reacțiilor din sistemul lor imunitar dau uneori rezultate fals pozitive la copiii care nu suferă de alergii.

Chiar și atunci când diagnosticul este stabilit fără echivoc, evitarea alergenilor alimentari este dificilă. Se întâmplă ca pacienții să fie expuși la contact, fără să bănuiască. Imunoterapia alergenică (administrarea unor cantități mici dintr-o substanță controlată) este o modalitate care ar putea reduce sensibilitatea pacienților alergici. Cu toate acestea, nu oferă o soluție definitivă la boală.

O descriere clară și precisă a conținutului produselor alimentare este extrem de importantă, dat fiind că alergiile pot duce la complicații periculoase sau decese.